要說豬身上最好吃的部位，那肯定就是排骨了，一般生活中，排骨的做法有很多種，比較常見的就是紅燒排骨和糖醋排骨，基本上很多人去餐廳吃飯，都會必點這兩道菜，烹飪好的排骨鮮嫩入味，醬香濃郁，也是受到了很多人的歡迎。
不過在做燒排骨的時候，很多人都會遇到讓人困擾的一個問題，那就是清理排骨，很多人都會選擇焯水的方式，但是這樣子處理後的排骨就會變得又老又柴，那麼到底如何做燒排骨呢！今天小編就來分享下，燒排骨時，別隻會傻焯水，少了這一步，難怪肉發柴腥味重。
【糖醋排骨家常做法】
準備食材：2斤排骨，1塊生薑，5瓣蒜頭，4勺白糖，陳醋，醬油，食鹽，花生油適量
製作方法：
首先把買回來的排骨放到清水裡面沖洗乾淨，接著將排骨放到清水裡面，大概浸泡15分鐘，趁著浸泡的時間，可以將生薑，大蒜洗淨後切成碎末，把浸泡好的排骨撈出瀝乾水分，放到碗中加入適量的生抽，食鹽，料酒，白糖用筷子攪拌均勻後，大概醃製15分鐘，這樣加了生薑和大蒜醃製的排骨會更加鮮香，並且還能夠去除排骨的腥味。
接著把醃製好的排骨放到清水裡面過濾一下，然後往鍋中倒入適量的食用油，開火燒至油溫八成熱的時候，倒入瀝乾水分的排骨，煎至兩面金黃後盛出，重新往鍋中倒入適量的食用油，放入兩塊冰糖，用小火熬至冰糖融化，炒出糖色，再倒入煎好的排骨翻炒上色，往鍋中加入適量的料酒，陳醋，食鹽進行調味，最後倒入適量的清水和老抽，蓋上鍋蓋慢火燜煮15分鐘，這樣一道酸爽入味的糖醋排骨就製作完成了。
烹飪小貼士：
1、所以燒排骨時，別隻會傻焯水，少了醃製這一步，難怪肉發柴腥味重，通過醃製後的排骨會變得更加鮮嫩入味，這樣做出來的排骨也會更加好吃。
2、醃製過的排骨，再放到鍋中煎至金黃色，這樣不但有焦香味，色澤也會更好，並且在油煎的過程中還能夠起到去腥的作用。
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