對於中國人的口味劃分，常用一句俗話來形容："南甜北鹹、東辣西酸。"雖不絕對，但也差不多。
大概由於我是天津人的緣故，從小就不太愛吃甜食，哪怕吃桂順齋的點心，也要挑那鹹口兒的"一字酥"吃。但唯有一種甜食，是我印象中最愛吃，或者說最想吃的，那就是"拔糖"。
二十多年前姥姥住在東南角，那時樂天的位置好像是個文具商場，裡面還有賣摩托車、電子琴什麼的，在網上找了張東北角的老照片，沒記錯的話，路邊的商店應該是賣美髮用品的。那時一到夏天晚上，文具商店一關門，"套圈兒"的、開小火車的、賣零嘴兒的就都出來了。就是從那時，我見到了一種特別"神奇"的零食——拔糖。
拔糖的神奇之處，在於"拔"的過程中能改變其顏色和狀態。
拔糖是用麥芽糖熬製而成的，和吹糖人的糖稀、祭灶的糖瓜、關東糖用的是一個原材料。
拔糖一般和糖畫一起賣，小販有幾個鋁飯盒，每個盒子裡都有不同顏色的糖，印象中有綠的、紅的、黃的……估計是擱了色素和香精了，反正當時聞著挺香的。
給賣糖的2毛錢，他從兜裡掐出兩個小木棒，一手一個，在飯盒裡像捯毛線一樣捯一下，糖稀就繞在了上面，遞過來之後，咱不能愣神兒，也得趕緊捯一下，才能把糖"穩"在木棒上。但凡反應慢點，那糖稀就瀝啦地上了。
拔糖，關鍵在"拔"，但也不是一直拔，拔到一定程度糖會變硬，專業術語叫"洋了"，也不知道這倆字是不是這麼寫。剛開始不會拔，小木棒平行拿著，倆棍兒在那繞，越繞越累還沒成效，繞一會兒就煩了，一口就把糖稀就吞了……現在想想是真傻，那糖光在棍子上圍著一個點繞圈兒了，那叫拔糖麼？那叫繞糖！
直到後來，我才明白了拔糖的要領。兩個木棒十字交叉，右手的橫著拿，把糖稀沿著縱向的木棒向前捋，收回來之後繞兩下，就這麼一個簡單的動作，重複下去就可以了。
雖然學會了方法，但我真正成功的只有一次。印象很深，那一次買了個紅色的糖，由於我從來沒見過把糖拔"洋"了是什麼樣，所以那天鐵了心了，坐在商店的臺階上一直拔，眼睛時刻盯著手裡的糖。也不知拔了多久，估計是馬上就要放棄的時候，突然看到手裡的糖變的不再透明，舔了一口，感覺熱熱的。
糖"洋"了。
寫到這裡，倒想明白了，我是真愛吃那拔糖嗎？我本就不是個愛吃甜食的人，其實更多的是愛"拔"，愛那"拔"的樂趣。大概也還有別的什麼吧。
閱讀更多 丨談古論津丨 的文章
