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羊肉是冬天最滋补最受欢迎的肉类。羊肉的营养更是丰富。所以冬天滋补几乎是羊肉了。而且羊肉的做法可以做多种多样。无论是清炖、红烧、烤、煎、炸都是美味至极。
我们这里盛产的羊肉，羊肉的美味几乎全国都知道。最受欢迎的做法就是手抓肉，这可是新疆人好多外地人最受欢迎的羊肉做法。吃腻了炖羊肉，还可以换种做法，就是红烧，冬天萝卜赛人参啊，那么萝卜烧羊肉，就是最佳搭配了，我也是爱吃这样的搭配做法，今天就分享出来吧。
特别提醒，白萝卜不可加的太早了，要不羊肉烧熟了，萝卜都碎了。
做法：1、把白萝卜切块，羊肉也切块，凉水下锅煮开捞起
2、热锅凉油，油8成，加羊肉翻炒出水分出香味
3、加老抽翻炒均匀上色
4、加花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味
5、加水大火烧开，转小火烧40分钟左右
6、加白萝卜块、盐翻炒均匀
7、继续烧到羊肉、萝卜熟透
8、加味精翻炒均匀即可出锅了
我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
天山可可
萝卜烧羊肉，萝卜和羊肉都是冬季里最常见的食材，这两种食材混在一起，一定能激活你的味蕾。我对这道菜的做饭一般是红烧，想喝汤的清炖最好。下面就按照红烧的方法做这道菜。
食材：
羊肉一斤，胡萝卜两个，鲜姜一块，蒜头一个，葱结一个，花椒小把，料酒，八角，油盐，冰糖，老抽。
制作：
1 羊肉切块，胡萝卜切块，鲜姜切片；
2 羊肉放入冷水锅中，加料酒姜片，焯水去腥；
3 捞出羊肉放入冷水浸泡，让羊肉的质地更加紧密；
4 热锅放入两勺油把姜蒜炸一下，然后捞起放入冰糖开始炒色，带冰糖完全融化后倒入羊肉翻炒，再次放料酒；
5 待羊肉全染上了冰糖色后倒入萝卜块，用力搅动几下；
6 加冷水，这个水一定要多放，半途加水对口感不好；
7 放入姜片，蒜片，葱结，花椒，八角，一勺老抽（让颜色更好看）；
8 待出锅的时候再放盐，适中就行，羊肉不宜吃太咸；
9 盛入盘子，用葱叶点缀一下就可以了。
备注：油炸过得姜蒜我都直接扔了，等到大火焖的时候放入新鲜的姜蒜，我觉得吃起来有姜的气味，冬天吃姜对身体好。
冷雨下檐
萝卜烧羊肉是一道大众口味的菜品，口感非常的咸鲜。这个羊肉，很补身体，还可以抵御风寒，特别适合冬季食用，对生过小孩的产妇有很好的食疗效果。![]()
下面推荐农村的吃法，个人意见仅供参考，谢谢！
准备食材
羊肉半斤、白萝卜一个左右、盐适量、酱油适量、冰糖3-5颗、八角2-3左右、桂皮一小节、料酒4小勺、香叶3片、小茴香0.5克、红枣4粒、白胡椒5粒左右、姜一大块制作方法
- 从菜市场买回来新鲜的羊肉，加入料酒下锅焯水去腥；
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- 把羊肉放入砂锅，倒入酱油、料酒、在加适量矿泉水，同时放入红枣、白胡椒、冰糖、桂皮、香叶、姜、小茴香、八角等；
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- 把食材烧开，用小火炖半小时， 然后加入萝卜在炖25分钟左右；
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- 最后，加入适量的盐，就可以出锅了。
李興韡
萝卜烧羊肉的做法如下：
1.原料：肥美的山羊（后腿肉）、优质的白萝卜、胡萝卜、蒜苗、香菜。
2.盐、白糖、味精、胡椒粉、料酒、酱油。
制作方法：
1.将羊腿肉切小很核桃大小的块（用凉水浸泡30分钟，去血水）红白萝卜切块洗干净备用、蒜苗切段。
2.锅中放入凉水，将浸泡的羊肉焯水去血末捞出。
3.锅中倒入适量油将葱姜蒜炝香，然后放入焯水的羊肉煸炒，待羊肉水分炒干时加入适量的酱油、料酒，加汤大火烧开，小火慢炖；
4.羊肉七成热时放入切好的萝卜块，（用调料调味）等汤汁浓稠即可放入蒜苗段和香菜出锅！
广东霸道总裁餐饮
羊肉炖萝卜，羊肉温补，尤其冬天外面飘着雪花，吃上一碗热气腾腾的羊肉，来一碗米饭，再来2两小酒。和老伴唠唠嗑，回忆一下往事，即增进了夫妻感情，又满足了身体的进补。美哉，美哉。给神仙都不做呀。
今天我就把羊肉炖土豆胡萝卜，推荐给大家。
食材：带骨的羊肉2斤，土豆2个，胡萝卜1个。
辅料：大葱段，姜（枣大一块），老抽，蚝油，料酒，盐，花椒，大料， 陈皮，胡椒粉，小干辣椒3个。
1，羊肉焯水后，凉水冲去血沫。备用，土豆切块，胡萝卜切块，备用
2，锅里放油，放葱段姜片，爆香放羊肉炒干，加老抽，蚝油，盐，料酒，把羊肉放到，电高压锅里，加开水沫过羊肉。加花椒，大料，陈皮，小干辣椒。按牛羊肉健。跳闸后，稍冷。
3，开盖后，把羊肉倒入大勺里，加土豆，胡萝卜。炖，土豆，胡萝卜軟烂。就好了。加上胡椒粉，撒上小葱花，开饭了。 
家常厨味
天寒地冻，你需要羊肉。羊肉非常温补，天气寒冷的时候食用羊肉，可抵御风寒，也可滋补身体，可谓冬令补品。也因此每到立冬，满街都是羊肉汤的香味。特别怕冷的筒子，可在冬季多吃点羊肉。羊肉色泽均匀，鲜红，富有光泽，手感细致紧密，肥瘦相间，用它来红烧非常美味。家里正好有白萝卜，正好来一锅萝卜烧羊肉。
这道菜是一道北方的传统菜肴，相信大家并不陌生。在家里面家里的长辈也经常做给我吃。听起来很简单的菜做起来还是有一些小技巧的，美味首先呢，先介绍一下传统的做法。
1.羊腿肉放清水中浸泡一小时，经常换水，去掉血水。锅里放清水，放入羊肉开火焯水。大火煮至沸腾出现大量浮沫，再转小火焯三分钟。锅里加凉水，放入泡好的羊肉，把两片白萝卜放进去，再放入花椒和一勺米醋。（花椒和米醋能有效去膻，萝卜能吸收膻味）
2.捞出羊肉用流水清洗干净，切成小块，先把白萝卜切掉2大片（焯羊肉时用来去膻味），剩下切成4厘米左右的块，生姜切3片，大葱切两段。准备好香料。有茶包袋的话更好，可以减少渣滓。
3.热锅冷油，下姜蒜片和葱白爆香。再放羊肉入锅。羊肉炒出香味后，放入清水，水量稍多一些。有高汤更佳。放入料酒、老抽以及香料包。然后大火煮开再转小火加盖焖烧。羊肉要炖大约2个小时左右。（水一次加足，喜欢喝羊汤就多加点，可以根据自家口味放各种大料）
4.萝卜洗净去皮切小块。羊肉煮约40分钟后，下入萝卜，继续加盖焖烧。至少再炖半个小时，直到萝卜和羊肉都熟透。出锅前10分钟，放入枸杞子，加入盐和胡椒粉调味
小窍门：
1、炖羊肉用砂锅和压力锅都可以，用砂锅炖也要两个小时左右，压力锅效率就高了，我家已经习惯用电饭锅了；2、各种大料也能去膻味，不过放多了会掩盖了羊肉的鲜味，我家不太喜欢放，亲们根据自己口味来加吧；3、网上还有各种去膻味大全，放山楂、橘皮、西红柿苹果皮什么的，不知道效果如何呢。
习木小厨深夜美食
给大家推荐一个川渝口味的羊肉炖萝卜：羊肉切三厘米长段，锅里加水放入羊肉、姜片、大葱段、八角、茂汶花椒、胡椒粉、新鲜桔子皮（有的叫陈皮，没有新鲜的干的也行，最好是新鲜的）蒸馏白酒、盐（少量），大火烧开去除水中泡沫，转中火烧煮15分钟充分释放羊肉的血水及膻味并充分吸收各类辅料的香味做底味，起锅沥干水分，去除羊肉以外的其它辅料待用
锅洗净放灶上烧干，放入植物油烧热，放入姜片、蒜切、郫县豆瓣一起炒香，放入石柱红干辣椒（整个不剪断）、茂汶花椒、藓一号鸡粉、白糖、食盐、胡椒粉、新鲜桔子皮、大葱段、小茴香、八角、桂皮、羊肉一起炒出香味倒水入锅大火煮开，然后再一起倒入炖锅煮至九成𤆵（不是熟、是𤆵、羊肉要𤆵才好吃），萝卜切成三厘米见方的块放入羊肉锅中，大约十分钟左右萝卜入味就起锅（萝卜不能太𤆵，以中心见白为准，吃起来会有甘甜味）装盘，撒上香菜（盐须）即可上桌，羊肉烧萝卜就成功了，希望对爱好这道菜的朋友有帮助！
大升食品
首先将萝卜除皮，羊肉切坨。将萝卜用盐腌15分钟后用开水焯一下。羊肉泡除血水也用加了桔子皮的开水焯一下。将焯水的羊肉自然放凉，让羊骚气随蒸汽散发。
锅中放油，桂皮、生姜炸香后倒入羊肉翻炒至吱吱的油酥响，加料酒、醋、再翻炒几分钟，宽水淹过羊肉5公分，加盖沸腾后小火慢炖20分钟，放盐、倒进萝卜，不要加盖，敞开盖子炖15分钟，加味精、胡椒粉、出锅入碗放香菜上桌。
切忌放多种香料，失去羊肉本有的原味。
沅澧风采
萝卜搭配羊肉，可以去除羊肉的醒味，增强机体免疫力，抵御寒冷。可见在这个季节你提出了一个好问题。
做法：
1.羊肉洗净，切成小块（5厘米大小）
萝卜如同羊肉的大小。
2.将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除浮末
3.倒入少许油，放入葱段，姜片大料，爆香
4.放入烫好的羊肉，倒入适量料酒炒拌均匀
5.倒入适量清水，水烧开转小火盖上锅盖，羊肉煮至七成熟，放入萝卜，几个枸杞，盐，少许胡椒粉，继续煮至羊肉和萝卜全熟即可
美食初见
要吃原汁原味的萝卜烧羊肉炖汤，除了盐，一两三个干辣椒外。就什么就不用一起炖了，首先，把羊肉先干净，喜欢吃火闷羊肉的，可以把羊肉在锅里爆炒用白酒烧一下子膄味味。如果喜欢炖萝卜羊肉汤的，可以把羊肉是先用料酒去去膄味腌十来分钟，然后冷水炖，炖了七成熟的时候放萝卜坨进去，再放些桔子皮，盐，因为羊肉也是上火的，桔子你能治内火又能消出膄味。
