槐树搭门
1.老红茶的滋味特点
理论上讲，任何一类茶叶都可以作为陈年茶存放，市面上也确实存在老红茶，其茶香、茶味和新茶是不太一样的，客观地说，各有特色。
红茶并非越陈越香。红茶新茶的香气是最佳的，随着时间的流逝，香气会逐渐褪去，只留下岁月的陈香。
红茶香气的来源主要是挥发性香气化合物，其中的酯类、醇类最多，而这些物质极易因为氧化、水解而减少，导致红茶香味减弱。
重庆市农业科学院茶叶研究所发现，随着红茶贮藏年份的增加，可溶性糖含量总体呈下降的趋势， 并且下降幅度较大。所以陈年红茶的口感会有所变化，本身的茶香会有所减淡。随之陈味会出现。茶友说的“淡淡的木头香”，其实也就是陈放产生的味道。
▲红茶贮藏中可溶性糖含量的变化
而且，茶叶本身有很强的吸附性，极易吸附环境中的味道或水气。所以，如果红茶存放不当，有可能会产生异味，或者受潮产生潮味，严重的可能霉变。
2红茶的最佳品饮期
红茶是完全发酵茶，保存的时间越长，香气流失越多，从而进一步影响到茶汤的滋味。
大多数的红茶最佳品饮期为三年内。保存恰当的话，存放的时间则会相应久一些。
过了最佳品饮期的红茶，只要不发生霉变依旧可以喝，但香气涣散、滋味寡淡。不管如何，要想品尝到红茶最纯正的味道，建议还是在其保质期内饮完为好。
重庆市农业科学院陈钢老师建议，红茶新茶的茶香更佳，没有必要刻意追求老茶。刚做出的新茶仍带有一定的火气，建议存放退火后饮用。
老红茶没有什么神秘之处不必刻意追求。只不过很多物质经过长时间的氧化反应和其自身的反应，变得刺激性更小，茶汤更加醇和，可能对肠胃不好的人会更好一些。当然，所有这些都有待科学的进一步研究。
红茶存放以后，随着时间的流逝，香气会逐渐褪去。但是，在自然变化中也形成另外一种风味：岁月的陈香。在这陈香中，常常能让人产生难以割舍的情结。爱老红茶的人，应该很能体会这种心境。
懂茶帝
并不是！
每一种茶都有自己特点，都有最佳的品饮期，这最好的时候，遇到了最佳的茶友，自然能够喝到最好的滋味。
就算是大叶种的普洱茶陈化，一样是有最佳的年限，而不是无限制的。
红茶，分为小种、滇红等等，不同类型，不同品种的茶叶，有一些茶叶是放几年要比新的红茶好喝，但并不是越陈越香。
通常我们所谓的茶叶陈化，主要是由微生物参加的茶叶转化，比如普洱生茶、普洱熟茶、黑茶，但红茶的基本存放并不是像普洱茶那样合理的温湿度和一部分的空气流通。
很多红茶都是需要进行焙火的，而且需要密封保存。
给个真实的案例：
我们自己有存放了八年的滇红，是别人送的几斤，所以就放在了家里正常保存，并没有像红茶或者普洱茶那样保存，但这样的滇红我们找了很久，滋味上找不到的，我们的判断是滇红也有转化的空间，但是时间未知，条件是正常保存（没有发霉）。
所以正常的判断是，红茶是否能够越陈越香，要题主自己去实践，而且要有基本的红茶基本知识。
泓蕴号茶业
泓蕴号茶业
近几年因为古董“普洱茶”的原因，茶友们都在追求老茶，而且年份越久越好。所以有了茶叶越陈越香这个说法，但有的人不明白这个说法只适用于“黑茶类”！
红茶、绿茶类一般情况下都是，当年茶当年喝最好，提倡即时品饮，尤其是绿茶提倡鲜爽。
而红茶无论新老，口感都不会发生太大的变化，因红茶的内含物质该发生的变化在加工制作时都已完成，即使年份再久，也不会像黑茶那样不断发生变化，所以个人觉得没有追捧的必要！
即使老红茶很稀有，但因为存放时间久了，没了饮用价值，滋味早已变淡，而保健功效更会变弱，只能摆放一看，你何必去花那冤枉钱呢？
正山小种这个品种的红茶，倒是可以放置两三年的，滋味会变得更加醇厚而甘甜！
饕餮V睚眦
如果让市场回答，一定会是越陈越好。
“物以真为珍，珍以稀为贵。”正是因为在大家眼中，红茶不是越陈越好，所以未曾听说有谁收藏红茶或者茶商留存。这样的稀缺性，很难保证不会出现收藏热，发生红茶越陈越好的这一神奇逆转。
资本的力量往往颠覆我们所有的认知，也许在不久的将来，为了满足收藏需要红茶会有新的工艺出现，那就让我们拭目以待吧！
由于认知有限，目前我个人理解的红茶品饮期应该不超过三年。那么为什么普洱可以越陈越好，而红茶却不行呢？
这就要分别说下红茶制作工艺和后期陈化的过程。
红茶属于全发酵的茶类，通常鲜叶会经萎凋—揉捻--发酵---烘培---复培等工序加工制成，之所以被称为红茶，是因为冲泡后的茶汤和茶叶都呈红色。
发酵是让红茶变红最关键的工艺。将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间。发酵的目的，在使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，使绿色的茶叶产生红变，形成红茶的色香味品质。然后经过80度进行烘培，一是用温高停止酵素作用，防止酵素活动而造成发酵过度，而是为了茶叶干燥，避免因含水量过高而导致后期霉变。
普洱茶的陈化则是茶叶中的酶催化其它有效成分发生化学反应的结果，而非氧化的结果。影响酶促反应速度主要因素是温度。酶活性和温度的关系是一个抛物线关系。当温度处在40摄氏度前，温度越高酶的活性也越高；40摄氏度后，温度越高酶的活性也越低；至60度时，酶开始变性；如果达到80度，那么酶的变性将不可逆。也就是说，如果较长时间处在80摄氏度以上的茶青，以后将不会发生酶促反应。
因此红茶经过高温烘培，酶的活性已经停止，没有活性酶的参与，陈化只会导致香气滋味因为氧化变淡。
所以，红茶是否越陈越好最终是由它的制作工艺决定，现在不适用的未必以后不可行，所以要用发展的眼光来看待，一切皆有可能。
四季茗想
红茶不是越陈越好
红茶属于全发酵茶， 红茶和绿茶在传统上都是属于即时品饮的茶，尤其绿茶提倡的就是鲜爽，当年茶当年喝最好，红茶无分新老，口感上都不会有太大明显的变化。 
红茶属于全发酵茶，一般保质期为18个月，也有部分可达2~3年的，但是存放时间越长，或者存储不当，茶叶的味道也会随之改变。
所以即使老红茶很稀有，但因为存放久了没有了饮用价值，鲜爽滋味早已变淡，而保健功效也没有任何科学依据可证明，建议茶友不要盲目购买。因此建议茶友尽量按照生产厂家标准饮用。
趣文看点
红茶是否越陈越好的问题我还是第一次听说。
我觉得大家这是把非常稀有的一个市场解决销路的思路，放在了茶叶作为食品属性的问题。这本身就有一点矛盾。
我多次去桐木村，茶农偶尔也拿出零几年的茶叶给我说，还有老的出口的CTC技术的红碎茶。我问他是不是专门留下来的，彭叔笑着说，“能卖得出去的茶，我们肯定不留啊”。
很多情况下，红茶基本上不会专门存放下来去喝。
红茶按照国家的标准，存放时间是有一个固定周期的。我自己的感觉是，茶叶是一个食品，所以在很多基本面要尊重作为食品的饮用原则。但已经超过国家标准存放时间的茶叶能不能喝呢？我觉得在安全品质，微生物监控合格的情况下，喝是没有问题的（这个一般建议有一个检测，但普通消费者一般没有这个心力去检测）。因为，从这个角度看，我们主要是考虑，除了存放时间增长带来的口感变化，我们主要担心的是健康的基础问题。
茶叶含水量的不够存放标准，也会引起茶叶在存放过程中产生其他不健康的化合作用。所以关于是否陈化的越久越好的问题，我自己感觉，红茶最好是在一个规定的时间段内喝。
谢谢，欢迎指正。
一或
我们先来看看什么是红茶，红茶在外观上看是属于红汤红叶，其在中国的六大茶类中按照制作工艺属于红茶类。
红茶的色泽明亮鲜艳，味道香甜甘醇，其性甘温，有生热暖腹、温胃祛寒、消食开胃，提神醒脑、清热生津、利尿、杀菌解毒等功效，最适宜脾胃虚弱者、体质偏寒者饮用。
但是红茶属于全发酵茶，后期已经没有转化的价值，所以就如食品一样，都是有保质期的，一般来说，保质期在18-36个月。
目前，云南有一种晒红茶，据说因为没有结果高温干燥，具有转化的余地，可以长时间的保存，这个还有待于科学的研究和实践的证明。
在中国可以长时间保存的茶叶中，只有黑茶和白茶，目前在乌龙茶中，铁观音有陈香型铁观音也是可以长时间保存的。
煮茶闻书香
红茶越陈越好不一定，如果红茶储存得当是越陈越好喝，越陈越香是没错的。比如普洱茶越陈越好，当然了存放后要认真保管，别发霉了，如果茶叶发生了质的变化，有的红茶存放久了也不见得多好喝，一般三~五年常见，如果存放久发生变质不能喝的话那就不要喝了，喝茶本来是养生的。
虽然说绿茶存放冰箱不易变质，我感觉红茶也可以存放冰箱，因为我就是这样做的，要泡的话拿出来质量不变。
