成长为最好的自己
红茶是全发酵茶类，经过萎凋、发酵、干燥的基本工艺，形成了红茶红汤红叶香味甜醇的品质特征。
红茶有红条茶和红碎茶之分，红碎茶品质要求汤味浓、强、鲜，发酵程度偏轻。红条茶（工夫红茶和小种红茶）滋味要求醇厚带甜；发酵较充分。
- 小种红茶：以崇安星村桐木关所产的品质最佳，称“正山小种”或“星村小种”。福安、政和等县仿制的称“人工小种”或“烟小种”。
1.正山小种：外形条索粗壮长直，身骨重实，色泽乌黑油润有光，内质香高，具松烟香，汤色呈糖浆状的深金黄色，滋味醇厚，似桂圆汤味，叶底厚实光滑，呈古铜色。
2.人工小种：又称烟小种，条索近似正山小种，身骨稍轻而短钝；带松烟香，汤色稍浅，滋味醇和，叶底略带古铜色。
工夫红茶：工夫红茶是我国独特的传统产品，外形条索细紧平伏匀称，色泽乌润，内质汤色、叶底红亮，香气鲜甜，滋味甜醇。因产地、茶树品种等不同，品质亦有差异。可分为祁红、滇红、川红、宜红、宁红、闽红等。
1.祁红——产于安徽祁门及其毗邻各县。制工精细;外形条索细秀而稍弯曲，有锋苗，色泽乌润略带灰光，内质香气特征最为明显，带有类似蜜糖或苹果的香气，持久不散，在国际市场誉为“祁门香”，汤色红亮，滋味鲜醇带甜，叶底红明亮。
2.滇红——产于云南凤庆、 临沧、双江等地，用大叶种茶树鲜叶制成，品质特征明显，外形条索肥壮紧结重实，匀整，色泽乌润带红褐，金毫特多，内质香气高鲜，汤色红艳带金圈，滋味浓厚刺激性强，叶底肥厚，红艳鲜明。
3.川红——产于四川省，外形条索紧结壮实美观，有锋苗，多毫，色泽乌润重香气鲜而带橘子香，汤色红亮，滋味鲜醇爽口，叶底红明匀整。
懂茶帝
红茶(Blacktea)，属全发酵茶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺精制而成。其中以茶多酚酶促氧化为茶黄素、茶红素的发酵为最重要的一环。干茶冲泡后茶汤、叶底呈红汤、红叶的特征故名。
那么什么样的红茶，才算好的红茶?
结合红茶专业审评的四个关键要素：香气、汤色、滋味、叶底。好的红茶基本要素是：香无杂、汤色正、滋味鲜、叶底活。这样说是不是很抽象?是不是觉得好像没说。其实简单说就是：“纯正”。
别急，看似简单的道理，其实做到很不容易。我们先来看看云南大叶种为原料制作的红茶，怎么样才算差的。(先别管它是凤庆大叶种、勐海大叶种还是勐库大叶种)
看“色”
灰暗：红茶在精制过程中因与机壁摩擦过多;
粗松：一是原料粗老;二是揉捻机性能不佳或操作方法不当。有些商家会片面追求肥硕，刻意轻揉捻。这是不好的，揉捻不到味滋味不足，就像揉面一样，揉到位，面才香;
团块：揉捻或者揉团后，解块不完全，数个芽叶交缠成块;
黄片：粗老叶经重压揉碎者为黄片，粗老叶经揉成粗松团状者为黄头。
露筋：茶梗及其叶脉因揉捻不当，皮层破裂，露除木质部。
黑褐(铁锈色)：萎凋不足而大力搅拌，致使芽叶严重擦伤或压伤，强迫茶叶异常发酵所致。
闻“香”
品鉴红茶第一步，就是闻香。“香”的纯净，是检验红茶品质的第一标准，直接挂钩其工艺、贮存、品饮价值。
工艺不到位，如“生青”：萎凋发酵不足，常导致红茶滋味的生青而缺乏甜鲜感。俗称，青臭味;而萎凋过度或发酵过重，则厂导致红茶产生“熟闷”感。说到这里也不得不说这个“火味”(焦味)，它是茶叶经高温或长时间烘焙造成的，是烘焙不当的体现，并不是有些商家所谓的“焦糖香是古树红茶的一个参考指标”。这种片面追求高香，而提升烘焙温度的做法，让干茶干嗅有红薯干的甜香，却导致了茶叶色泽乌褐欠匀、过于薄脆 茶汤红而发暗，风味甜干而欠鲜润，叶底红暗乃至枯发硬等诸多欠缺。并不为上。(如果你就是喜欢了这种焦糖香，小编也表示很无奈。)但烘干不到位同样不好。烘干温度低或烘干堆叶过厚，干度不足也会造成红茶的“水闷味”。
此外，贮存不当也会损伤红茶香气纯净的风味。如加工、储存、运输过程中吸附外源气味所致红茶有了茶香以外的“异味”。或密封不好、存放时间过长，因油脂氧化导致红茶出现“陈味”。因为芳香类物质是会挥发的，红茶这类重香类的茶叶是有赏味期限的。保质期一般为三年，油脂氧化会使红茶茶香减淡、鲜爽度下降，时间越长风味越差，因此密封保存、最佳赏味期限内饮用十分关键。(晒红这种特殊工艺的红茶除外，因为它本身的卖点不在于香气而在于可以越陈越香。)
品“味”
品味的同时赏汤色，红茶应该是红汤，但红一定要亮、润。若茶汤滋味“薄涩”(淡薄粗涩)，为萎凋、揉捻不足而且发酵轻;若茶汤“浑浊”，则有可能是揉捻过度，尤其是团揉过度，或者制茶器具上茶粉、茶末未清除干净。
看“叶底”
茶叶所经历的都在底子上,这就是为什么喝茶一定要开汤的道理。叶底色匀整与否反应发酵揉捻的匀度，色亮暗、柔韧性(也就是活性)则反映了茶叶的嫩度。好的叶底则是“红匀明亮”，反之叶底呈“深暗”，则红茶或为萎凋、发酵过度或为受潮陈化，反应在茶汤上，汤色也是红而发暗。叶底“欠活泼”“花杂”，则红茶可能用料粗老多梗片，反应在茶汤上，红茶茶汤定是色暗、不新鲜、滋味欠鲜爽。
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红茶看形状，要注意三点：
1、条索
首先要求条索紧细、空隙小。
条粗空隙大的红茶，质量较差。
其次要求条索身骨厚实。
嫩的、肥壮肉厚的芽叶，做出来的条索才能紧结而重实。
又薄又瘦又老的芽叶，做成的条索就是粗松瘦薄，品质差。
2、色泽
茶叶的色泽与原料鲜嫩程度、工艺有密切关系，也是评定茶叶的指标之一。
要求乌黑油润，明亮有光泽。如果死灰枯暗，那么品质就比较差。
如果色泽不均匀、深浅不同、暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差。
3、净度
净度主要就是看茶叶中，是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽。
净度好的红茶，是不含任何夹杂物的。
大型茶企对精致祁门红茶的净度都有规定，比如：碎茶 < 7%，末茶 < 8%;灰分 < 6.5%。。。
红茶的气味，要注意如下3点：
1、好红茶应该香气高扬、富有层次感。
如果有烟熏味、馊败味、焦糊味、老火等气味，往往是由于工艺不良，或贮藏不良导致的次品。
2、香气纯正浓厚
香气不纯，浓郁冲鼻，有可能是添加了人工香精；
如果香气太淡，带有青草气味的，可能是掺杂了其他劣质茶叶。
所有气味异常的祁门红茶，都不建议购买。
另外，闻红茶香气，可以分为干闻和湿闻：
1、干闻
就是闻干茶叶的味道，优质的干茶闻起来清香自然，略微可以辨别花香、果香。
2、湿闻
就是闻冲泡后的茶汤香气，要求香气醇厚、丰满、有力度。
香气可以从鼻腔冲进大脑，而且要有层次感，第一感觉是浓郁，然后花香、果香、糖栗香会慢慢浮现，而且香气持久绵长，徘徊良久。
飞天小馒头
喝茶，是件很直观的事情，茶作为日常的饮用品，香气可以因人而异，形状也可以姿态万千，好茶价格也没有统一的标准，是一种很随意的消费品。
1,滋味可口。
价格适中的茶有很多，能让人感受到口感上的满足才比较重要。
2,
购买能安心。
品质稳定也是检验茶叶是否能作为口粮茶的标准。一款茶如果市面上有着很高的认同度和品饮选择，那么它就被当作是“口粮茶。”
口粮茶说白了就是我们平时喝的普遍、次数多也能信赖的茶。稳定的品质、适中的价格，和“不挑人”的口感，是大众认可的重要标准。
茶叶市场的混乱使其价格飘忽不定，大到上万小到几块钱的茶叶数不胜数。对于普通人来讲，上万的茶叶不舍得天天拿来饮用，便宜劣质的又难以入口。所以在可接受的价格范围内找到质量不错的茶就被称为“口粮茶。”
一盏清茗觅知音
蜜香，焦糖香都是很美好的香氛体验。
红茶的形态大体分两种，完整芽茶类和切割类。
平时清饮的话，我比较喜欢芽茶类，细嫩、香甜，整个品饮过程都没有酸涩感。
红茶为全发酵茶，很多女性非常适合品饮。
向艾而生
常规情况下，红茶干嗅和冲泡开汤后应无杂异味，好的红茶应有甜香同时带花香或者果香为佳，形状根据原料嫩度高低依次呈现芽形、条形、片形等，而嫩度也不是评价品质高低的唯一标准，还有工艺和内含成分也能多方面影响品质，这也是茶叶的魅力吧
茶米米
好的红茶，闻着有香味果香，茶汤是干净的
乐逍遥就是我
冷后浑，关注我如何选茶
选茶咖
问得再多，也不如自己亲自去看一看。
回答的再全，也不如亲自去品一品。
HEBI1
闻着上头
