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論羊肉怎麼做好吃:
紅棗枸杞羊肉湯。
做法:
準備材料:蔥、姜；大棗、枸杞、鹽
①羊肉切塊，在開水鍋中氽出血水備用
②加點水到鍋內，放入切好的羊肉，把準備好的材料蔥、姜一起煮
③煮至五六成熟的時候，加入大棗、枸杞、鹽，煮熟即可。
小貼士:羊肉的羶味是羊肉本身的一部分，對於羊肉愛好者來說，可以不用去掉的。
大家有其他的做羊肉的小技巧嗎？可以留言分享一下哦～
聲色犬馬的師姐
羊肉怎麼做味道會好吃，
羊肉燉不僅美味，對身體還是大補，尤其是冬天，羊肉是人們最喜歡吃的美食之一，不論，爆，燉，烤，涮。人們都想盡辦法，把羊肉的美味做到最大化。今天我要把一款，醬燜羊肉，做法和大家分享。
食材：羊腿肉2斤，胡蘿蔔一斤。
輔料：蔥，姜，花椒，大料，黃醬，香葉，桂皮，陳皮，老抽，蠔油，料酒。鹽。
1，先把羊肉切塊泡出血水，焯水，洗去血沫，胡蘿蔔切塊。
2，鍋內放油，爆香蔥姜，放入羊肉炒幹，放兩大勺黃醬，老抽，蠔油，料酒炒，加水沫過肉，放花椒，大料，香葉，桂皮，陳皮，鹽。大火燒開，小火慢燉。
3，1個小時後，放入胡蘿蔔，燜40分鐘，這時湯汁已經剩的不多了。胡蘿蔔軟爛，羊肉香檽。醬味香濃。美味。關火，熟了。
家常廚味
羊肉有很多做法，這裡簡單說兩種做法，做法也簡單。
方法一:清燉羊肉，很多人吃羊肉要加很多調料，個人認為:清燉時要體現羊肉的鮮美和原本的味道，只需要加適量的食鹽和幾片生薑就可以了。
羊肉簡單清洗，切2-3釐米方塊，冷水下鍋，放入幾片生薑，大火燒開，撇去血沫（血沫清除乾淨），放入適量鹽，不蓋鍋蓋，火調至中火，燉8～15分鐘撈出即可。時間長短一個人口味。羊肉湯內放切塊的白蘿蔔，燉3-5分鐘，成入盆內，撒上香蔥。
小蝶內放入幹辣椒麵和少量鹽，或油潑辣子蘸碟。
方法二:羊肉切長條，羊排剁兩節，煮羊肉方法如上，撈出濾幹，起鍋燒油，放入備好的蔥薑蒜、花椒、幹辣椒，煸出香味，倒入羊肉翻炒，炒出香味，出鍋裝盤即可。
山水之源
主料：羊排，白蘿蔔
調料：食鹽，姜，花椒，香菜，白胡椒粉，大蔥，枸杞，當歸，料酒
清燉羊肉的做法
1，羊排兩斤，剁成大塊備用；白蘿蔔1根，胡蘿蔔2根，切滾刀塊備用；蔥白切長段，生薑用刀拍碎備用。
2，做過燒水，加花椒，料酒去腥，放入羊排飛水去除血沫，再撈出羊肉用冷水沖洗乾淨。
3，坐鍋燒油，放大蔥，姜塊爆香，加入羊排炒至兩面帶有淺淺的焦黃色，此時烹調入料酒，翻炒後加入適量開水，燒開後加入當歸。
4，羊肉燉半小時後，放入白蘿蔔，胡蘿蔔，大火燒開後，轉中小火慢燉一個小時左右，至羊肉軟爛。
5，出鍋前10分鐘放入枸杞，酌量加入鹽和白胡椒粉即可，香菜裝飾。
愚記美食
啟東羊肉都是山羊肉，要買，也是連皮帶骨買半隻羊，或者一大個羊腿，連皮帶骨的煮，羊皮的膠質，與骨髓的香味，融合在一起，非常鮮香美味。
做法:1，山羊肉去雜毛，漂淨，連皮帶骨切大塊，放入大鍋，加滿水，放入料酒，一塊白蘿蔔或者橘子皮，焯水5分鐘，撈出漂淨。
2，焯好的羊肉，放入大鍋，放入薑片，蔥結，冰糖，先抽，老抽，料酒，八角，桂皮，甜麵醬，辣椒，加蓋過食材的清水，大火煮開，小火50分鐘，放入鹽，大火收汁。
3，撒些青蒜未，紅燒羊肉做好了!
在我們老家，冬天一到，家家戶戶煮羊肉吃。每次都煮一大鍋，分盛幾碗，可以再放入大白菜.青菜頭一起煮，也可以放入粉絲一起煮，非常美味。
也有是不放水，全部放啤酒或者黃酒煮的，都很好。
.以下是俺做的紅燒羊肉，蘿蔔燒羊肉，黃燜羊肉，羊肉手抓飯。
愛跳舞老太
蔥爆羊肉:
原材料:羊肉200g，蔥白100g，香菜50g，鹽5g，生抽3g，料酒2g，白糖2g，老抽2g，色拉油1500g，雞粉2g，蛋清20g，澱粉10g，
做法:①羊肉切片加料酒，鹽，雞粉，老抽，生抽，抓勻上勁後加入蛋清和溼澱粉備用，
②鍋中油燒至四層熱時將肉片滑油後撈起備用，
③鍋中留少許油，將蔥姜熗鍋後下入滑好的肉片，
④鍋中加入鹽，雞粉，料酒，生抽，白糖快速翻炒至蔥片斷生，用水澱粉勾芡，淋上明油出鍋即成!
羊肉湯:適合血虛，陽氣虛的人，補精血的特點
做法:
羊肉，蔥白，姜，花椒，地椒，草果，八角，鹽，雞粉，
①羊肉冷水下鍋，大火燒開，打去浮沫，
②另起鍋加滿水，冷水下入肉塊，陸續加入八角，草果，辣椒段，蔥白，料酒，地椒，花椒，大火燒開，改小火慢燉2小時，
③燉熟後加入雞粉，鹽，香菜出鍋即可。
鄉巴老美食
廣式羊肉煲
材料
1,新鮮東山羊肉；馬蹄；胡蘿蔔；青竹蔗；香菇，大京蒜；姜；鹽；老抽；生抽；廣東米酒或者二鍋頭，（柱候醬；腐乳醬，花生醬，芝麻醬，）每一樣醬都取30克左右，攪拌均勻，
2,羊肉買時已叫賣家斬件處理好，回家洗淨，瀝乾水。馬蹄、胡蘿蔔去皮、竹蔗去皮，洗淨，胡蘿蔔切塊、竹蔗剖開斬小條。，薑切片，香料洗淨。
3,將羊肉入鍋炒炒幹水分，撈出瀝乾被用，然後加適量油燒熱，大火爆香薑片、將所有的醬料一起下鍋推香，再與羊肉一起翻炒均勻。稍微調一點顏色，蓋好蓋轉小火燜至羊肉變爛，
羊肉保帶燙汁上，羊肉吃完可以搭配茼蒿，炸支竹燙刷，
金廂V瑣城
羊肉具有滋補養顏，大補之功效。特別適合冬日裡燉上一鍋羊肉。但當羊肉出鍋時卻有一股羶味。瞬間影響了食慾。今天小編就給大家說一下怎麼去除羶味。
我們常用來燉羊肉的香料就是。香葉，桂皮和當歸，回香。但這些東西放多了，會影響口感。而且還不能有效的去除羶味。，燉羊肉真的不適合太多、太複雜的辛香料，只要一點香料去腥增香就可以了。我們燉羊肉追求的是清湯原味，這樣才不會流失太多營養。放太多的料，就成料湯了，就不是羊肉湯了。
小編教一下大家怎麼做清湯。不流失營養。還有效的去除羶味。
主料：羊肉(瘦)500克
輔料：白蘿蔔200克
調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克
步驟：
1、羊肉反覆漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗淨；
2、蘿蔔改小一字條；
3、將羊肉放入洗淨的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；
5、把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿蔔燉至肉軟；
6、打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器。
加入姜和白蘿蔔可以去掉羶味，羊肉本身很鮮，所以不要加雞精和醬油之類的調味品，防止原來的鮮味被破壞掉。
你學會燉羊肉的方法和技巧了嗎？
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袖子文化傳媒
這個問題範圍有點大哈，羊肉吃法很多，中國的烹飪方式～煎、炸、烹、炒都能把羊肉做的很好吃，而且味道也非常好；但是提問者問怎麼做味道比較好，這個就仁者見仁智者見智了，因為每個人口味不一樣，喜歡吃羊肉的方式也不同，就很難大一統的說那種方式做的味道就比另外的方式味道好，羊肉湯、紅燒羊肉、烤羊肉串、涮羊肉等等等等，只有你喜歡的吃羊肉的方式，沒有那種做法更好。
我本人比較喜歡羊肉湯，大冬天來一碗熱氣騰騰的羊肉湯，再加上一到兩個燒餅，吃的渾身舒坦，簡直是一極大的樂事。
分享一下我做羊肉湯的方法吧:
我一般喜歡用羊排來做羊肉湯，因為羊排剁成小塊，喝湯吃肉時，骨頭很容易剔除。
①從市場上購回新鮮的羊排，儘量帶點羊肥肉，這個到做湯後就知道好處了，如果自家沒有剁羊排的砍刀，可以讓賣羊排的大師傅按照你的要求給剁成小塊，再買點蘿蔔（青、白蘿蔔隨便）。
②先把剁好的羊排放清水裡浸泡半個小時左右，浸出血水，清洗乾淨，鍋洗淨，放上冷水倒上洗淨的羊排（一定要冷水和羊排一起下鍋），水要沒過羊排，進行汆水，鍋開後，撇去浮沫，把汆過水的羊排撈出瀝乾備用。
③蔥薑蒜切成末，蘿蔔切成滾刀塊，另外備好薑片若干，香蔥段若干，香菜末些許，鍋裡油7成熱，放入蔥薑蒜末炸香，倒入羊排，翻炒，羊排過油後烹入料酒（去除羊羶味）再翻炒，看顏色剛有變化，再加入清水最好是溫水，沒過羊排，大火燉40分鐘左右，這一步主要是讓羊排熟透。
④看鍋內熬出白色湯狀，加入薑片，蔥段，香葉，這些是去除羊羶味，香葉主要是提香，不要添加八角，八角不僅不能去除羶味，還會加重羶味，加入蘿蔔塊，繼續中火熬製15分鐘左右，撈出薑片、蔥段，再加入鹽等調味品，一鍋美味的羊肉湯就可以出鍋了，如果不喜歡香菜可以不撒香菜碎。
歡迎大家一起討論，不足之處敬請諒解！
邊走邊吃哈
羊肉——冬季進補的必選之品，可紅燒，孜然，爆炒，燉湯、煮粥等，做法多樣，口味各異，怎麼做好吃，純屬個人喜好，只要自己喜歡吃的，愛吃的，怎麼做都是美味，反之，如果是自己不愛吃的，無論怎麼烹調都是食之無味，言歸正傳，下面給您推薦2種家常味，希望您能喜歡！
一、山藥燉羊肉
所需食材:山藥、羊肉各500克，蔥、鹽、味精、八角、花椒、胡椒粉、料酒各適量。
做法
1、將羊肉洗淨，切塊。
2、將羊肉放入沸水鍋中氽燙，撈出瀝乾。
3、將山藥去皮，洗淨，切成片。
4、將蔥洗淨，切成片。
5、鍋中放入羊肉塊、山藥塊，加蔥片、八角，花椒和適量水。
7、烹入料酒，大火煮開，改用小火燉至八成熟。
8、撒入鹽、味精、胡椒粉調味即可。
★美味小貼士
煮制時，放幾個山楂或一些蘿蔔，綠豆；炒制時放些蔥、姜、孜然等作料，可去除羊肉的羶味。
二、蔥爆羊肉
所需食材:羊肉300克，雞蛋1個，大蔥、姜、鹽、水澱粉、醬油、料酒、雞精、食用油各適量。
做法
1、羊肉泡淨血水，切片。
2、雞蛋取蛋清。
3`將羊肉片加鹽、蛋清、水澱粉和適量水拌勻，醃製10分鐘。
4、大蔥洗淨，斜切成薄片；薑切片。
5、將鹽、醬油、料酒、雞精、水澱粉和適量水拌勻成醬汁。
6、炒鍋注色拉油燒熱，倒入大蔥片、薑片爆香。
7，放入羊肉片大火略炒。
8、烹入料酒、醬汁，炒至肉色變白即可。
美味小貼士
烹製此菜，切記一定要先將羊肉片醃製，然後炒制。另外，切羊時宜橫切，即刀與肉的紋理呈90度下刀。
家常味，淺識拙見，僅供大家參考，指正！
