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论羊肉怎么做好吃:
红枣枸杞羊肉汤。
做法:
准备材料:葱、姜；大枣、枸杞、盐
①羊肉切块，在开水锅中氽出血水备用
②加点水到锅内，放入切好的羊肉，把准备好的材料葱、姜一起煮
③煮至五六成熟的时候，加入大枣、枸杞、盐，煮熟即可。
小贴士:羊肉的膻味是羊肉本身的一部分，对于羊肉爱好者来说，可以不用去掉的。
大家有其他的做羊肉的小技巧吗？可以留言分享一下哦～
声色犬马的师姐
羊肉怎么做味道会好吃，
羊肉炖不仅美味，对身体还是大补，尤其是冬天，羊肉是人们最喜欢吃的美食之一，不论，爆，炖，烤，涮。人们都想尽办法，把羊肉的美味做到最大化。今天我要把一款，酱焖羊肉，做法和大家分享。
食材：羊腿肉2斤，胡萝卜一斤。
辅料：葱，姜，花椒，大料，黄酱，香叶，桂皮，陈皮，老抽，蚝油，料酒。盐。
1，先把羊肉切块泡出血水，焯水，洗去血沫，胡萝卜切块。
2，锅内放油，爆香葱姜，放入羊肉炒干，放两大勺黄酱，老抽，蚝油，料酒炒，加水沫过肉，放花椒，大料，香叶，桂皮，陈皮，盐。大火烧开，小火慢炖。
3，1个小时后，放入胡萝卜，焖40分钟，这时汤汁已经剩的不多了。胡萝卜軟烂，羊肉香檽。酱味香浓。美味。关火，熟了。
家常厨味
羊肉有很多做法，这里简单说两种做法，做法也简单。
方法一:清炖羊肉，很多人吃羊肉要加很多调料，个人认为:清炖时要体现羊肉的鲜美和原本的味道，只需要加适量的食盐和几片生姜就可以了。
羊肉简单清洗，切2-3厘米方块，冷水下锅，放入几片生姜，大火烧开，撇去血沫（血沫清除干净），放入适量盐，不盖锅盖，火调至中火，炖8～15分钟捞出即可。时间长短一个人口味。羊肉汤内放切块的白萝卜，炖3-5分钟，成入盆内，撒上香葱。
小蝶内放入干辣椒面和少量盐，或油泼辣子蘸碟。
方法二:羊肉切长条，羊排剁两节，煮羊肉方法如上，捞出滤干，起锅烧油，放入备好的葱姜蒜、花椒、干辣椒，煸出香味，倒入羊肉翻炒，炒出香味，出锅装盘即可。
山水之源
主料：羊排，白萝卜
调料：食盐，姜，花椒，香菜，白胡椒粉，大葱，枸杞，当归，料酒
清炖羊肉的做法
1，羊排两斤，剁成大块备用；白萝卜1根，胡萝卜2根，切滚刀块备用；葱白切长段，生姜用刀拍碎备用。
2，做过烧水，加花椒，料酒去腥，放入羊排飞水去除血沫，再捞出羊肉用冷水冲洗干净。
3，坐锅烧油，放大葱，姜块爆香，加入羊排炒至两面带有浅浅的焦黄色，此时烹调入料酒，翻炒后加入适量开水，烧开后加入当归。
4，羊肉炖半小时后，放入白萝卜，胡萝卜，大火烧开后，转中小火慢炖一个小时左右，至羊肉软烂。
5，出锅前10分钟放入枸杞，酌量加入盐和白胡椒粉即可，香菜装饰。
愚记美食
启东羊肉都是山羊肉，要买，也是连皮带骨买半只羊，或者一大个羊腿，连皮带骨的煮，羊皮的胶质，与骨髓的香味，融合在一起，非常鲜香美味。
做法:1，山羊肉去杂毛，漂净，连皮带骨切大块，放入大锅，加满水，放入料酒，一块白萝卜或者橘子皮，焯水5分钟，捞出漂净。
2，焯好的羊肉，放入大锅，放入姜片，葱结，冰糖，先抽，老抽，料酒，八角，桂皮，甜面酱，辣椒，加盖过食材的清水，大火煮开，小火50分钟，放入盐，大火收汁。
3，撒些青蒜未，红烧羊肉做好了!
在我们老家，冬天一到，家家戶戶煮羊肉吃。每次都煮一大锅，分盛几碗，可以再放入大白菜.青菜头一起煮，也可以放入粉丝一起煮，非常美味。
也有是不放水，全部放啤酒或者黄酒煮的，都很好。
.以下是俺做的红烧羊肉，萝卜烧羊肉，黄焖羊肉，羊肉手抓饭。
爱跳舞老太
葱爆羊肉:
原材料:羊肉200g，葱白100g，香菜50g，盐5g，生抽3g，料酒2g，白糖2g，老抽2g，色拉油1500g，鸡粉2g，蛋清20g，淀粉10g，
做法:①羊肉切片加料酒，盐，鸡粉，老抽，生抽，抓匀上劲后加入蛋清和湿淀粉备用，
②锅中油烧至四层热时将肉片滑油后捞起备用，
③锅中留少许油，将葱姜炝锅后下入滑好的肉片，
④锅中加入盐，鸡粉，料酒，生抽，白糖快速翻炒至葱片断生，用水淀粉勾芡，淋上明油出锅即成!
羊肉汤:适合血虚，阳气虚的人，补精血的特点
做法:
羊肉，葱白，姜，花椒，地椒，草果，八角，盐，鸡粉，
①羊肉冷水下锅，大火烧开，打去浮沫，
②另起锅加满水，冷水下入肉块，陆续加入八角，草果，辣椒段，葱白，料酒，地椒，花椒，大火烧开，改小火慢炖2小时，
③炖熟后加入鸡粉，盐，香菜出锅即可。
乡巴老美食
广式羊肉煲
材料
1,新鲜东山羊肉；马蹄；胡萝卜；青竹蔗；香菇，大京蒜；姜；盐；老抽；生抽；广东米酒或者二锅头，（柱候酱；腐乳酱，花生酱，芝麻酱，）每一样酱都取30克左右，搅拌均匀，
2,羊肉买时已叫卖家斩件处理好，回家洗净，沥干水。马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净，胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。，姜切片，香料洗净。
3,将羊肉入锅炒炒干水分，捞出沥干被用，然后加适量油烧热，大火爆香姜片、将所有的酱料一起下锅推香，再与羊肉一起翻炒均匀。稍微调一点颜色，盖好盖转小火焖至羊肉变烂，
羊肉保带烫汁上，羊肉吃完可以搭配茼蒿，炸支竹烫刷，
金厢V琐城
羊肉具有滋补养颜，大补之功效。特别适合冬日里炖上一锅羊肉。但当羊肉出锅时却有一股膻味。瞬间影响了食欲。今天小编就给大家说一下怎么去除膻味。
我们常用来炖羊肉的香料就是。香叶，桂皮和当归，回香。但这些东西放多了，会影响口感。而且还不能有效的去除膻味。，炖羊肉真的不适合太多、太复杂的辛香料，只要一点香料去腥增香就可以了。我们炖羊肉追求的是清汤原味，这样才不会流失太多营养。放太多的料，就成料汤了，就不是羊肉汤了。
小编教一下大家怎么做清汤。不流失营养。还有效的去除膻味。
主料：羊肉(瘦)500克
辅料：白萝卜200克
调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克
步骤：
1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；
2、萝卜改小一字条；
3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；
5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；
6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。
加入姜和白萝卜可以去掉膻味，羊肉本身很鲜，所以不要加鸡精和酱油之类的调味品，防止原来的鲜味被破坏掉。
你学会炖羊肉的方法和技巧了吗？
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袖子文化传媒
这个问题范围有点大哈，羊肉吃法很多，中国的烹饪方式～煎、炸、烹、炒都能把羊肉做的很好吃，而且味道也非常好；但是提问者问怎么做味道比较好，这个就仁者见仁智者见智了，因为每个人口味不一样，喜欢吃羊肉的方式也不同，就很难大一统的说那种方式做的味道就比另外的方式味道好，羊肉汤、红烧羊肉、烤羊肉串、涮羊肉等等等等，只有你喜欢的吃羊肉的方式，没有那种做法更好。
我本人比较喜欢羊肉汤，大冬天来一碗热气腾腾的羊肉汤，再加上一到两个烧饼，吃的浑身舒坦，简直是一极大的乐事。
分享一下我做羊肉汤的方法吧:
我一般喜欢用羊排来做羊肉汤，因为羊排剁成小块，喝汤吃肉时，骨头很容易剔除。
①从市场上购回新鲜的羊排，尽量带点羊肥肉，这个到做汤后就知道好处了，如果自家没有剁羊排的砍刀，可以让卖羊排的大师傅按照你的要求给剁成小块，再买点萝卜（青、白萝卜随便）。
②先把剁好的羊排放清水里浸泡半个小时左右，浸出血水，清洗干净，锅洗净，放上冷水倒上洗净的羊排（一定要冷水和羊排一起下锅），水要没过羊排，进行汆水，锅开后，撇去浮沫，把汆过水的羊排捞出沥干备用。
③葱姜蒜切成末，萝卜切成滚刀块，另外备好姜片若干，香葱段若干，香菜末些许，锅里油7成热，放入葱姜蒜末炸香，倒入羊排，翻炒，羊排过油后烹入料酒（去除羊膻味）再翻炒，看颜色刚有变化，再加入清水最好是温水，没过羊排，大火炖40分钟左右，这一步主要是让羊排熟透。
④看锅内熬出白色汤状，加入姜片，葱段，香叶，这些是去除羊膻味，香叶主要是提香，不要添加八角，八角不仅不能去除膻味，还会加重膻味，加入萝卜块，继续中火熬制15分钟左右，捞出姜片、葱段，再加入盐等调味品，一锅美味的羊肉汤就可以出锅了，如果不喜欢香菜可以不撒香菜碎。
欢迎大家一起讨论，不足之处敬请谅解！
边走边吃哈
羊肉——冬季进补的必选之品，可红烧，孜然，爆炒，炖汤、煮粥等，做法多样，口味各异，怎么做好吃，纯属个人喜好，只要自己喜欢吃的，爱吃的，怎么做都是美味，反之，如果是自己不爱吃的，无论怎么烹调都是食之无味，言归正传，下面给您推荐2种家常味，希望您能喜欢！
一、山药炖羊肉
所需食材:山药、羊肉各500克，葱、盐、味精、八角、花椒、胡椒粉、料酒各适量。
做法
1、将羊肉洗净，切块。
2、将羊肉放入沸水锅中氽烫，捞出沥干。
3、将山药去皮，洗净，切成片。
4、将葱洗净，切成片。
5、锅中放入羊肉块、山药块，加葱片、八角，花椒和适量水。
7、烹入料酒，大火煮开，改用小火炖至八成熟。
8、撒入盐、味精、胡椒粉调味即可。
★美味小贴士
煮制时，放几个山楂或一些萝卜，绿豆；炒制时放些葱、姜、孜然等作料，可去除羊肉的膻味。
二、葱爆羊肉
所需食材:羊肉300克，鸡蛋1个，大葱、姜、盐、水淀粉、酱油、料酒、鸡精、食用油各适量。
做法
1、羊肉泡净血水，切片。
2、鸡蛋取蛋清。
3`将羊肉片加盐、蛋清、水淀粉和适量水拌匀，腌制10分钟。
4、大葱洗净，斜切成薄片；姜切片。
5、将盐、酱油、料酒、鸡精、水淀粉和适量水拌匀成酱汁。
6、炒锅注色拉油烧热，倒入大葱片、姜片爆香。
7，放入羊肉片大火略炒。
8、烹入料酒、酱汁，炒至肉色变白即可。
美味小贴士
烹制此菜，切记一定要先将羊肉片腌制，然后炒制。另外，切羊时宜横切，即刀与肉的纹理呈90度下刀。
家常味，浅识拙见，仅供大家参考，指正！
