範文海
可能會造成營養不均衡，對身體自然是不好的。另外不知道題主所說的“菜”，是指蔬菜還是菜餚，另外，這個“米飯”是指僅僅是米飯，還是指“主食”。如果每天只吃蔬菜不吃肉也缺少主食，怕是沒有幾個人能受得了，而且會導致營養十分不均衡，造成多種問題。
蔬菜雖然能提供豐富的水溶性維生素、膳食纖維、抗氧化成分、礦物質，但還是缺乏另一大部分的營養，例如肉類能提供的脂溶性維生素，豐富的蛋白質、能量、維生素B12（基本只有動物類食物中含有，缺乏會造成惡性貧血）、維生素D等；而主食中提供的豐富葡萄糖，如果完全不吃主食可能會造成能量供應不足，低血糖、乏力、頭暈等症狀。
主食之所以叫主食就是因為它是我們最主要的食物，主食能提供我們最基礎的能量供應，保證我們隨時精力充沛，如果完全不吃主食則會增加蛋白質、脂肪的供能比例，不僅效率較低，而且還會生成中間產物，增加肝腎的代謝負擔。不僅可能更容易低血糖，還會讓做事效率較低，出現記憶力減退，注意力不集中，頭暈等情況。另外，不吃主食膳食纖維/維生素B族的攝入量也可能不足，另外我們會缺乏飽腹感，大腦也長期不滿足。研究還發現，如果長期不吃主食，可能會增加患抑鬱症或神經性厭食症的幾率。
如果不吃米飯可以用其他主食類食物代替，例如澱粉類瓜果（南瓜、玉米等），薯類食物（土豆、紅薯、山藥等），只要富含澱粉的食物都能當主食，一餐大概150～200g左右，大概也就是一小碗米飯的量，並不算多，減肥時可以適當減少主食，但最好不要完全不吃。
只有營養師知道
瀏覽下其他朋友的回答，很顯然，一般人都知道這樣對身體不好。且不說你吃的菜是屬於肉菜還是單純蔬菜，沒有主食的膳食是不合理的。
人體某些器官和組織幾乎只靠葡萄糖供能，每天需要的葡萄糖最低大概是130克，換成麵粉150-170克左右，換成饅頭約300克，大概6兩，也就是說再怎麼，一個成人最基本每天要吃6兩主食。低於這個數量，體內就會出現浪費蛋白質的現象，體內非糖物質轉化能量，時間久了就會出現體力下降，皮膚鬆弛，貧血，脫髮，免疫力下降。如果是純蔬菜，還要加上蛋白質缺乏，毛病就更多了[震驚][困]
王秋霞營養師
沒有問題，若不放油鹽的話。但是你炒菜，就因為油鹽過多，會堵塞血管、鈉攝入過多高血壓，早早掛掉。買不起米，建議吃沒有油鹽的菜。根據大猩猩統計，300斤體重、一天吃60斤草，可以保持體力。所以，你如果120斤，每天吃40斤蔬菜即可（不知你經濟是否承受不了）鹽，每年春天，吃1-2斤鹽鹼土即可。腿若無力、可隨時補充。油、就不必了，秋天吃點堅果補充即可。
阿力148785246
每天為什麼要一日三餐呢？這是有一定的科學道理。但是這三餐應該怎麼吃才對身體好呢？流行一句話就是早吃飽，午吃好，晚吃少，但是很多人早晨不吃飯，中午湊合著吃，晚上去大吃大喝。等到吃到大肚子的時候，或者是胃不舒服的時候，才覺得自己吃飯不對，才想起來要運動。有的人想減肥，每天只吃菜，不吃米飯。可以這麼說，一兩天這樣吃還可以，但是如果超過一個星期甚至是兩個星期，這對身體肯定是沒有好處的。
每天只吃菜的話，身體只是吸收了菜的營養，但是既然是菜，它只是含有各種維生素，但是人體每天需要的蛋白質脂肪等等需要從每天的主食當中來攝入。很多減肥的人每天只吃菜，甚至有一些人吃菜也不用油炒，只是用清水煮一下，這種做法並不科學。長期這樣的話，會造成營養不良。
米飯的營養價值大家有目共睹，因為它含有熱量還有脂肪。只有菜和主食搭配著吃，才能夠使我們的身體吸收到足夠的營養。如果不吃米飯，可以吃一點紅薯或者玉米，或者是吃一點餅，甚至是吃上幾個餃子也是可以的，健康是靠吃和運動結合起來才能夠達到身體的綜合指標達標。
所以說一日三餐還是要正常進行，但是可以把攝入的量減少，再加上適當的運動，就比較好啦。
文史大世界
長期下來肯定不是好的。
我們要首先知道米飯對人身體的益處，現在很多人為了減肥而不吃主食，覺得米粉含糖分很高，吃了會長胖，其實這種觀念是錯誤的。
人產生飢餓感，最直接的原因血液裡面的血糖濃度減少，需要補充能量。如果只吃菜補充的營養大部分是蛋白質和脂肪，不吃米飯就沒有提供澱粉（碳水化合物）。人體在吸收營養時沒有充足的澱粉，就會分解蛋白質，這樣會產生大量的廢物，增加肝臟和腎臟的負擔。
還有一種最直觀的感受：比較容易餓，如果正在減肥，那你可能需要經受考驗，選擇捱餓或者是吃東西。
米飯既然作為主食，其營養價值肯定是不能忽視的。如果覺得熱量高，可以在平時的攝入量上減半，搭配一些粗糧來吃。
小魚美食說
我吃菜幾十年身體很健康
瑤靚999999999
不好吧，要是為了減肥，可以早上中午吃主食，晚飯不吃，長期不吃主食，對胃或是吸收反而不好，別為了減肥毀了自已的身體。
我的牛牛叫艾米
從營養學的角度，不吃主食不好。
為什麼？第一，主食是個籠統的概念，米麵雜糧、土豆玉米其實都可以認為是主食。所以，這些除了富含澱粉（轉化為葡萄糖供給人體所需能量）外，還有豐富的維生素B族和膳食纖維，它促進腸道蠕動與吸收並且維持營養素的均衡。第二，不吃主食有助於減肥麼，不是的，健康的減肥是適量而非斷食，是控制熱量的攝入和加大能量的輸出。第三，主食吃什麼是有選擇的，要雜食少食、多粗食少細食，糙米燕麥藜麥黑米全麥紅薯麻薯馬鈴薯等等，去超市主食區逛逛就知道啦😄😄😄
董咚咚的小廚房
米飯屬碳水化合物，是糖份，對工作和學習都需要。主要是要做到平衡，如果血糖過高會影響胰島素功能及血脂稠。所以吸引過後要及時代謝。
蔬菜屬於維生素，纖維素及礦物質，會提高人體免疫力，增加機體功能，對糖份吸收有助力作用。單一的飲食都是不科學的。要因人而異，年輕人消耗能量多，適合增加糖及蛋白，年長者可一比三，多吃水果蔬菜易消化。
知道改變生活
每天只吃菜肯定不行，米飯是什麼，是碳水，是身體糖原的主要來源，還有聽你的意思，米飯，就應該包括沒一餐的主食，
那我可以非常明確的告訴你，
主食必須吃，人體中70%的熱量都來自於碳水，沒有碳水的攝入對身體造成的損害是不可預計的，請參考我發佈的的文章，七大營養素之碳水化合物。
