周凱婷

家常蘿蔔餡的餃子，我不焯水，現在的蘿蔔因為芥子油而含有的辣味小了。如果你焯水，蘿蔔裡的很多營養物質會失去，吃的蘿蔔對人體的營養價值就小了。

蘿蔔焯水主要是為了去掉蘿蔔裡的辛辣味。蘿蔔具有辛辣味，是由於蘿蔔裡含有芥子油的緣故。可是芥子油對人體有很大的好處，比如能促進胃腸蠕動、增強食慾、幫助消化等，正因為蘿蔔的這種獨特的功能，使它贏得了“小人參”的美稱，所以建議不要焯水了。

蘿蔔喜油，調餡時多放些油，多放些肉，放上蔥、姜。注意蘿蔔不能和胡蘿蔔一起吃，也不能和黑木耳一起吃。如果有胃潰瘍、胃炎、腹瀉等病的人儘量不要吃蘿蔔，特別是在冬天。

平原春秋

餃子大家都愛吃，中華特色美食，試問一下在中國誰不知道餃子？誰沒吃過餃子？蘿蔔餡的餃子也是特別的好吃，但是蘿蔔到底要不要焯水那？今天就和大家解答一下，順便教大家如何來包蘿蔔餡的餃子

①蘿蔔切細絲，刀功不行的可以買專門肖蘿蔔絲的東西很方便。蘿蔔絲切好不用焯水，不用焯水，不用焯水……蘿蔔絲焯水的話口感就不脆了，而且蘿蔔的味道也沒了。教大家一招蘿蔔絲怎麼處理，蘿蔔絲用鹽伴一下，可以把蘿蔔絲多餘的水分淹出來，而且不會影響口感。

②雞蛋五個煎熟炒碎。根據多少人的量來決定雞蛋的個數，人多可以多放一點。粉絲泡兩小時切碎。上面三種材料準備好就可以調餡了。全部放在一起加入鹽，味精，雞精，十三香，色拉油攪拌均勻即可。餃子皮的話菜市場都有的賣。買回來直接包就可以

③水燒開下入餃子，水煮開後加入一勺冷水，反覆三次以上餃子基本上就熟啦。撈出即可食用……

砵仔糕美食

這個問題今天回答正好，因為中午吃的是餃子，而且還是蘿蔔餡的。

蘿蔔做餃子餡需不需要焯水這個問題，肯定不同地域的人有不同的回答，我家這邊做蘿蔔餃子餡是沒有焯水的，因為餃子餡太乾會影響口感，蘿蔔遇鹽滲出的水分可以緩解這個情況。不過有一點需要注意的是我家用的是自己種的蘿蔔，是沒有打過農藥的，市場上買的蘿蔔我不敢保證。

菜地裡扯得蘿蔔切成絲再剁成泥狀，混合肉沫，白菜沫，香菜沫等，再加上各種調味品，餃子餡基本就成了，如果口味比較特別的，還可以加其他調味品，如生薑雞蛋液等。

注意哪些問題能使餃子餡更美味？用我家今天中午的餃子餡來說有兩個方面要注意。

做餡的菜要新鮮

餡裡的蘿蔔，白菜，香菜，蔥蒜都是我媽媽從自家菜地裡拔出來的，再用村裡的井水洗乾淨，控幹水分後直接開剁，全部剁成泥狀，然後混合在一起加鹽，油，香油三種調料，這是因為一方面做做大的努力保持菜品的新鮮，另一方面現在大家都開始注意養生了，吃飯的口味走清淡路線。如果實在是不怎麼喜歡吃清淡的，可以用料蘸著吃，醋，辣椒油都是可以選擇的。

和餡人的手藝

餃子餡要是想鹹淡正好，還想聞著有香味，吃著有回味，那和餡人的手藝一定要爐火純青，經驗充足。我家做飯這塊一直都是我媽媽一個人承包的，她做的餃子餡我一直都覺得很好吃，這不止是媽媽的味道的問題，還有給家人做了幾十年的飯，家裡人的口味基本上都逐漸走向一個穩定的趨勢。

其實無論注意些什麼問題，只要是用心做的飯菜，那吃飯的人是一定會感覺到的。

冷雨下簷

我們經常在外面吃餃子，但是你有沒有發現，外面的餃子一點都不香。如果在家裡面做的話，我們做出來的餃子特別的香。今天就給大家分享一下家常蘿蔔餡兒的餃子。餃子可以有很多餡兒，種類非常的多。蘿蔔餡兒的餃子，也非常的常見，也比較容易。大家都知道白蘿蔔和胡蘿蔔的營養價值。但是這兩個蘿蔔最好是分開吃，別摻在一起。摻在一起吃的話，一些營養元素會丟失。

要想吃出美味的蘿蔔餡兒餃子，首先是將蘿蔔擦成細絲，然後用熱水焯一下。為什麼要用熱水焯呢？因為蘿蔔比較硬，即使擦出來的絲兒也比較硬，用熱水焯一下就軟了，注意用熱水焯的時候，不能時間太長，一般情況下2到3分鐘就可以。這樣既不失營養成分，又能夠使味道鮮美。

但是要注意幾個細節。第一是用熱水焯過之後的蘿蔔絲一定不能再炒了。第二就是調味料一定要齊全，蔥薑蒜末香油，甚至是13香，味精一點都不能少。蘿蔔絲餡兒的餃子可以吃肉的，也可以是素的，素餡的話可以再配一點粉條。第三就是如果怕包出來的餃子露餡的話，可以在煮餃子的時候放上切好段的蔥。只要注意以上的細節，就能吃到美味的餃子了。

文史大世界

家常蘿蔔餡的餃子，蘿蔔需要焯水嗎，注意哪些問題能使餃子餡更美味？

用蘿蔔包餃子，多在秋冬季節。那麼，蘿蔔需要用開水焯一下不？根據我的經驗，霜降以後立冬以前的蘿蔔，似開瓤未開瓤的時候，不用開不焯，直接切絲或用擦子擦絲，再剁細，加上肉及其他調料即可做餡。而立冬以後收穫了的蘿蔔，已經完全開瓤，這時候的蘿蔔切絲或擦絲後，需要用開水焯一下，然後再剁細加肉及其他調料。這其中的道理我沒有深究，只是我們農村人的經驗，可能是立冬後集中收穫了的蘿蔔已經長到時候，蘿蔔的味道太濃，才需要用開水焯一下以沖淡蘿蔔的芥氣即衝辣之氣吧。

我小的時候，家裡用蘿蔔包餃子或是包包子，通常都是用開水焯的，我們那兒叫炸蘿蔔絲，開水焯後再用涼水一浸，這樣包出來的餃子或包子味道較好一些。因為蘿蔔是冬天的主菜，所以家家戶戶經常聞到炸蘿蔔絲的味道，農村罵人的話：“滾你的蘿蔔絲鍋裡吧！”說明冬天農戶家裡經常燒大鍋用開水焯蘿蔔絲。後來自己用蘿蔔絲包餃子或包包子，聽人說未徹底成熟的蘿蔔不用開水焯，也便試著做了幾次，味道果然比用開水焯過的蘿蔔絲兒還好，也更好的保存了蘿蔔的營養價值。

那麼，注意哪些問題才能使蘿蔔絲餃子味道更好呢？

首先，蘿蔔喜大油水，包蘿蔔絲餃子，一定要多放油，同時也可多放細碎的五花內。五花肉最好提前加油炒制一下，加上各種調料，使味道提前入到肉裡。

第二，蘿蔔絲單獨包餃子比較單調，蘿蔔的辣氣也較生，應該加入其他菜中和一下。而蘿蔔絲最好的伴侶，是霜降後的薺菜。這時候的薺菜返嫩後特別有味道，和蘿蔔絲一起剁細，也可以加上粉絲或粉條（用開水焯一下剁細）、胡蘿蔔絲。當然，愛吃豆腐的也可以加上小豆腐丁（將豆腐切成細丁過油）。

第三，要注意運用調料。前面說過，多放花生油，同時，五香面、大蔥（剁細）、香油、耗油、雞精等都要運用到位，食鹽就不用說了，淡而無味，但太鹹了也會沖淡美味，並且對健康不利。

以上就是晏子用蘿蔔絲包餃子或包子的經驗，你可以用此方一試喲！

齊東晏子

蘿蔔餡餃子，蘿蔔需要焯水嗎？怎樣做才能使餃子餡更美味？

記得小時候，看見蘿蔔絲我就頭疼，聞見蘿蔔絲的味道就飽了，每次家裡不管怎樣做了蘿蔔，我都不愛吃。長大後，可能是人的嗅覺和味覺都改變了，我特別喜歡吃蘿蔔餡的餃子和包子。印象裡前些年，我們家不管是包包子還是包餃子，都是提前用開水先把蘿蔔絲焯一下，然後撈進涼水裡浸泡一會兒再剁細了包餃子。

都說蘿蔔不用開水焯有一股味道，是綠色蘿蔔特有的那種味道，有很多人不喜歡，可是霜降之前的蘿蔔味道鮮美，並沒有那股難聞的蘿蔔味兒，用開水焯就有點兒可惜了。這也是聽朋友告訴的，霜降以前的蘿蔔不需要開水焯，如果想包餃子，直接剁細就可以了。

可能也是因為開水焯過之後，蘿蔔的營養價值有所減少，所以從此以後，我們家包蘿蔔餡餃子，春節之前基本是不用開水焯蘿蔔的。可春節之後就不一樣了，我看見每次再包蘿蔔餡餃子，一定是用開水炒蘿蔔。至於為什麼我也不太清楚，通常我是隻管吃的主，偶爾也就是幫著擀個皮？

聽我們家大廚說，包蘿蔔餡餃子，除了平常要加的蔥薑末之外，如果再加上香菜，那味道就大不一樣了。還有就是，蘿蔔餡餃子需要油水多一點兒，油水少了不太好吃。放油的時候，最好是把植物油燒熱，在加熱過程中，把油裡面放上花椒炸一會兒，趁熱把油倒進蘿蔔餡裡。

如果喜歡吃素餡餃子的朋友，可以把蘿蔔餡裡面放上豆腐乾和蝦皮、粉絲，不過豆腐乾最好是切成丁油炸了，這樣包出來的素餡餃子也很美味。

小十六123

家常蘿蔔餡的餃子，蘿蔔需要焯水嗎，注意哪些問題能使餃子餡更美味？

一般來說，農村人包餃子的時候，餃子餡都會以自己家的小菜園裡種植的應季蔬菜為主。而到了冬天，農村人包餃子最應季的蔬菜莫過於初冬時收穫後窖藏的蘿蔔和白菜了。

農村人素來有冬吃蘿蔔夏吃薑的說法，他們認為蘿蔔在冬季吃會有特殊的功效。冬季多吃對人身體有很多好處，蘿蔔清脆可口，用來熬蘿蔔絲湯，涼拌，做餡料都非常的好吃。所以，冬天吃蘿蔔肉餡餃子，那真最合適不過了。

家常蘿蔔餡餃子，蘿蔔需要焯水嗎？

當我們蘿蔔餡餃子的時候，最基本的就是先把備好的蘿蔔洗淨插成絲。大家都知道蘿蔔生吃的時候有一種生澀的味道，自然在做餃子餡的時候，為了祛除這個味道，人們就會感覺應該把蘿蔔絲焯一下水，這樣就會沒有了生澀的味道。

其實將蘿蔔絲焯水我認為是一種錯誤的做法，蘿蔔含有非常豐富的營養，如果把蘿蔔用開水一焯，會導致蘿蔔裡的營養大量流失，用水焯過的蘿蔔雖然沒有了那種辛辣刺鼻的味道，但因為營養的流失，做出來的餃子餡也失去了蘿蔔獨有的口感，這樣包出來的餃子也不好吃。蘿蔔生食是有一種生澀的味道，但做成餃子餡煮熟後，蘿蔔餡餃子是吃不出生澀的感覺的，所以用蘿蔔做餃子餡，蘿蔔是不需要焯水的。

注意哪些問題能使餃子餡更美味

如果你怕蘿蔔有生澀味道，可以將蘿蔔餡中加少許的料酒、大蔥或圓蔥，這樣能夠減少蘿蔔的那種獨有味道，餃子餡也會更加美味可口。

特別注意的是，蘿蔔本身就含有大量的水分，調餡的時候一定不要多放鹽。蘿蔔餡喜淡，鹹鹽放多了不但會影響餃子餡的美味，而且還會因為放入的鹽分過多而殺出蘿蔔裡的更多水分，導致餃子皮捏不緊，影響了餃子的質量。

以上就是我自己冬天用蘿蔔餡包餃子的做法，我用的蘿蔔是不用焯水的。你在包蘿蔔絲餡餃子的時候焯不焯水呢？歡迎大家留言分享各自的做法。

建行漸遠

蘿蔔分胡蘿蔔，白蘿蔔，青蘿蔔！我家這邊的習俗是做餃子餡的話通常用胡蘿蔔和青蘿蔔，白蘿蔔生吃較多！

青蘿蔔餡餃子

1、青蘿蔔洗淨切絲，也可以拿擦子擦絲。

2、加鹽拌勻，殺出水分，擠幹水分切末？

3、蔥姜切碎入肉餡，加少鹽，因為青蘿蔔裡有鹽，糖、蠔油、麻油、雞蛋、一點點清水，順時針攪拌，水分吸收後拌入青蘿蔔。

4、然後就包餃子，煮餃子～

胡蘿蔔餃子的做法也一樣，我們大多是胡蘿蔔牛肉，胡蘿蔔羊肉餡～青蘿蔔豬肉餡！蘿蔔做的時候焯水不焯水看自己的口感，一般焯完水的口感軟糯一點，沒焯水的口感脆一點～希望有幫助～

雨中太陽dandan

冬季正是蘿蔔大量上市的時候。老話說冬吃蘿蔔夏吃薑，蘿蔔的營養價值不比人參差，所以冬天菜餚的主角以蘿蔔居多。

吃蘿蔔餡餃子，包子時，一定要把生蘿蔔焯水，去掉蘿蔔本身帶有的氣味，去除更多水分，這樣吃起來口感才會好。

注意焯水一定要冷水下鍋，煮開蘿蔔變軟，撈出放入冷水過一下涼，撰幹水分即可。

在調味的時候加入適量花椒麵，或者大豆醬，蝦皮，油梭子這些都可以。

麵點師南姐

離過年還有兩個月的時間，真快啊，一眨眼的功夫又漲一歲，不能想啊，還是想想吃的吧！過年就是代表胡吃海喝的時間到了，餃子是眾多美食中的王牌，每逢過年我能連吃餃子三天，不帶換的。既然說到餃子了，那我們就提前預熱一下，尤其是冬天也已經到了，冬吃蘿蔔夏吃薑，那我們就做個蘿蔔餡的水餃，樓主也說到底蘿蔔餡水餃焯不焯水呢？說到蘿蔔，我們常見的有胡蘿蔔，青蘿蔔，白蘿蔔，胡蘿蔔一般作為配菜使用主要起搭配顏色的作用，白蘿蔔生吃的比較常見順氣，因此我們應該選用青蘿蔔，搭配肉餡包水餃更香一些。

我們家過年主要就是吃蘿蔔餡水餃，因此對於樓主的這個問題還是比較有發言權的！我家吃蘿蔔餡水餃時都是要焯水的，但這個焯水又與平常的不太相同，首先將蘿蔔切成圓形薄片放到鍋裡，當然不需要很薄，半釐米左右，鍋中加水不需要很多，沒到蘿蔔的三分之一處即可，煮二十分鐘左右，期間要時常翻動一下，可以使蘿蔔受熱均勻，然後撈出控水放涼備用！之後再剁碎與肉餡一塊剁勻在一起即可，加上調味品，美味的蘿蔔餡就完成了，鹹香可口，一次我能吃兩大盤！如果不過水的話，蘿蔔會顯得生，吃起來不會和肉餡融合在一起，口感上要差一點！我的主頁有蘿蔔餡水餃的詳細操作視頻，感興趣的可以去看一下，希望我的回答對您有所幫助！

關鍵字: 蘿蔔 芥子油 美食與烹飪