老张谈三农
农村常见的鬼芋头有什么作用？
鬼芋头在我们这儿叫颇辣或泼辣（均为谐音），这名儿是因为小时吃过一次邻家伯娘腌渍的这菜，她告诉我这叫颇辣，因此永远记住了！
鬼芋头，因其食用块根外形似姜，又称洋姜、菊姜、鬼子姜；又因其为菊科草本，故又称菊藷、菊芋。为菊科葵属宿根草本。其地下块根呈不规则球形，皮白色或黄白色，肉质脆嫩，多汁；茎杆直立，稍粗，披糙毛；叶对生，宽圆心形，叶面粗糙，叶背覆毛，边缘有细齿；花黄色，头状花序；果楔形，有毛。其性喜干燥、凉爽。耐寒，耐旱，耐瘠薄。南北均宜种植。人们多于秋霜后取其块根食用。或生吃，或凉拌、炒食、煮食，亦可熬粥、腌制。
鬼芋头除供人们食用外，还有很好的药用保健功效。其全株可入药。夏秋采其茎叶，霜后采其块根。采回后，洗净，切段或切片，晒干入药。其性凉，味甘，无毒。入大肠经。有清热凉血、和中益胃、消肿止痛、利水去湿等功效。多用于治疗热痛、肠热出血、热渴、痄腮、水肿、小便不利、跌打损伤、骨折肿痛、痈肿等。可鲜用，亦可干用。可内服，可外用。内服：10一15克，煎汁服；或块根适量，洗净，生食。外用：鲜茎叶或块根适量，洗净，捣敷。
一、治腮腺炎 腮腺炎即人们常说的“撑耳风”，即腮腺肿大。鬼芋头有清热凉血、消炎去肿的功效，宜治腮腺炎。可取鬼芋头鲜根茎适量，洗净，捣敷。
二、治肠热便血 鬼芋头有清热凉血的功效，宜治肠热出血。可取鬼芋头块根鲜品适量，捣烂，滤汁，加蜂蜜或白糖，饮服。亦可洗净，适量生吃。
三、治食积腹胀 鬼芋头富含膳食纤维，兼有和中益胃、消食化气的功效，宜治食积腹胀，消化不良。可取鬼芋头15一30克，煎汁，温服。
四、治跌打损伤 鬼芋头有清热凉血、消肿止痛的功效。对摔跌所致的红肿、瘀血、疼痛有较好疗效。可取鬼芋头鲜茎叶适量，捣烂，外敷。
鬼芋头，可食，可药。既丰富着人们的菜品，又兼着不错的药用保健功效。挺好呢！
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农村常见的鬼芋头有什么作用？有作用。
鬼芋头是农村长在田间地头的一种可食根系的植物，这东西不起眼，叶子有点像向日葵，向日葵的缩小版，是一种繁殖比较快的植物。
它的根系长成块茎状，每年秋天里，农村女人会拿着小镐头和篮子，专门到野外寻找鬼芋头，一般找到就是一片，其实哪里有鬼芋头，村里这些女人心里都明白，年年挖，年年有，而且越长越繁殖，高高的秸秆老远也能瞧到。
若是食用鬼芋头的话，它属于凉性食物，主要功效是清热解毒，还有消肿，鬼芋头含有一种类似于胰岛素的物质，可调节人体血糖，并且具有双向调节的功能。
在我们这里，鬼芋头只可以腌制咸菜，而且用它腌制咸菜比别的材料更好吃，清脆甘甜。
今天悠然把鬼芋头腌制咸菜的方法给大家介绍一下：把刨回来的鬼芋头清洗干净，切成两毫米薄的片状。
然后装进坛子里，放进姜片，辣椒段，葱段，花椒大料等佐料，最后放一点盐，倒入味极鲜，搅拌起来，一宿就可以吃了，吃起来可脆快了，还有它自身带的甘甜。
吃饭时挖一小碗，这东西挺下饭的，奉劝减肥的人最好别吃，越吃它越能吃饭。
应该说鬼芋头最适合血糖不好的人食用，可以帮助调节血糖，让血糖患者远离各种因血糖引起的并发症。
悠然见东山
农村常见的鬼芋头也叫洋姜、鬼子姜、姜不辣、菊芋，是农村腌咸菜常用的一种食材。鬼芋头咸菜甜甜脆脆的，很是美味，鬼芋头也是一味药食两用的好食材，糖尿病患者的最佳食品。
1、美丽的“鬼芋头”，在农村是腌咸菜的
鬼芋头学名菊芋，农村地边、沟边、小菜园边上经常种植。它生命力旺盛，适应多种土壤类型，且种上一年之后，能收很多年。“鬼芋头”很多分枝，能长一两米高，秋天开黄色的花，花期长，深秋依然盛开，是农村一道靓丽的风景。
“鬼芋头”是指它的地下块茎，有点儿像毛芋头，不过这东西在农村，主要也就是腌咸菜吃。“鬼芋头”腌制出来的咸菜，嘎嘣脆。小时候吃水萝卜咸菜吃够了，能吃点“鬼芋头”是特别幸福的事儿。
2、鬼芋头是药食两用的好食材
“鬼芋头”含有丰富的糖分、氨基酸、维生素等，营养丰富，可以煲汤、炖肉，风味独特。“鬼芋头”对血糖有很好的调节作用，是糖尿病患者的最佳食品。“鬼芋头”还有一定的保健和抗癌作用。
3、“鬼芋头”能加工多种保健品
“鬼芋头”含有丰富的菊糖，能够用来加工“菊粉”和“低聚糖”等多功能保健食品。广泛应用于低糖、低脂、低热量食品中，市场前景广阔。农村栽培的“鬼芋头”一般有红、白、黄等三种颜色。
好想念农村老家的“鬼芋头”咸菜，脆脆的，如糖一样，甜在那个无忧无虑的童年。
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