至尊传奇3

1廋猪肉洗干净后，（借）用绞肉机绞烂，或是自己剁碎，放入少量姜末去腥增味。

注：放姜末非常重要，肉丸的味道会鲜很多。

2再放入1勺细盐，喜欢吃味道大的朋友，还可以放入少量生抽，用勺子将调料搅拌均匀后，静置腌制一小会。

3

烧汤底：锅架火上，锅内放油，油烧热后倒入半锅水，将水烧开后，放入切好的信心蒜苗。

4下肉丸：水烧开后，用小勺子舀一勺肉团入锅，将所有的肉舀出下锅后，盖上锅盖煮沸。

5汤煮沸后，放入1勺食盐，用锅铲搅拌使盐分均匀。

6如果肉丸不大的话，是很容易煮熟的，出锅前放点鸡精，就可以关火出锅了。

开心食谱

做好的肉丸子，爽滑弹牙，肉香无腥味，是孩子们最爱的美食!天气渐冷，自制一些干净，健康的肉丸子，用来刷火锅，做肉丸子汤都非常不错!吃着热腾腾的肉丸子，暖暖的，很舒服。接下来教大家在家自制爽滑弹牙，肉香无腥味的肉丸子!

[准备食材]

猪肉、姜、蛋清

[制作方法]

1，猪肉冲洗干净，削掉外皮，切成块，放入搅肉机中打成细腻的肉末，装盆中。

2，姜去姜皮，剁成姜末，放入碗里，加入适量清水拌均匀，过滤出淡姜水。

3，将姜水分几次加入肉末中，每次充分搅拌均匀，所有的姜水完全吸收到肉末中即可。

4，然后往肉末中加入油，盐，玉米淀粉搅拌均匀。

5，加入蛋清往一个方向搅拌上劲，最好用手来搅拌。

6，快速搅拌至肉末有一定弹性即可。

7，锅里加入清水，少许盐烧至七八十度，改为小火。

8，把搅上劲的肉泥勺到手上，从虎口挤出大小均匀肉丸子，另一个手拿着小汤匙，将肉丸子舀到锅里。

9，全部做好后，大火烧开，撇掉沸沫，改为中火熬煮，中途不时用锅铲推动一下，煮至丸子沸起，熟了即可捞起沥水装盆，晾凉了包装放冰箱冷藏待吃。

10，另起热锅下油，下入姜片炒一下，倒入清水，适量肉丸子烧开，加入少许盐，还可以加入一些香菇，鲜菇，青菜，中火滚煮6，7分钟。

11，加入少许盐，蚝油，香菜，葱花拌均匀即可关火。

[小贴示]

1，一般500克肉末加80至100克清水搅拌。

2，还可以加入一些香菇，五香粉来制作肉丸子更香。

一碗简单又好吃的汤肉丸子就做好了，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!

健康和养生

肉丸子的做法有很多种，例如干炸丸子、四喜丸子、水汆丸子……太多了，本人还是比较喜欢四喜丸子。

下面就说一下四喜丸子的具体做法:

1、将猪肉切成筷子大小的丁，加入木耳末、葱姜末、盐、生抽、五香面、鸡蛋搅拌均匀，做成丸子备用。

2、锅里油温烧到6成热，丸子裹上全蛋糊，放入油里，炸成金黄色，捞出控油。

3、盆里放入炸好的丸子，加入盐、生抽、八角、葱姜段，加满热水，放入蒸笼里，大火蒸40分钟。

4、将蒸丸子的汤，用水淀粉勾芡，淋到蒸好的四喜丸子上，撒香葱即可。

农村小厨房

肉丸子是一道不得了的系列菜，煎炸汆蒸，牛羊猪鱼，萝卜豆腐藕，各种做法，多种材料，做出来的丸子千般味道，且大小不等，颜色各异。在中国美食大家庭里，算得上奇葩艳开，自成一派。

肉丸子做法不下百种，本文分享猪肉丸子的家庭做法，本味汆丸子。会剁饺馅就会做，不会调饺馅的看了也会做。

第一步，选配材料。三要件：①猪肉，部位不重要，肥三瘦七比例必须的，剁成肉泥。②鲜姜香葱适量，拍开用猪肉相当量的凉水泡着。③熟花生油或芝麻油、黑胡椒碎、盐各适量，鸡蛋清两个。

第二步，调馅。滗出来葱姜水，大约肉馅体量1:0.6，顺方向开馅，分五次加入葱姜水，然后放入花生油、黑胡椒碎、盐和蛋清，顺方向搅拌起劲即可。

第三步，水汆丸子。锅里中火开水，手挤肉馅出虎口，汤勺挖掉放开水里。如此快速递进，直至馅料用完，待丸子飘起，捞起浸泡凉水里。然后根据菜肴需要入馔烹调，用不完的保鲜盒装好放冰箱。

普济

巧的很，刚好我今年过年的时候自己做了肉丸子。

肉丸子其实没有什么复杂的，我是这样做的

1，选肉

挑选新鲜的前腿肉，前腿肉嫩，有劲道，口感好。

2，手工剁肉

把肉洗干净，切成小条，用刀子剁碎成肉泥。
3，调味

把剁好的肉泥放进盆中，放入盐、鸡蛋、淀粉，少量的葱末，姜末。搅拌均匀，揉捏成一个个的小肉丸。

上笼蒸熟即可，喜欢吃香酥的可以炸着吃。

小彭营养师

如何做肉丸子？

简单好吃的肉丸子的做法

9.锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒

10.烧沸后加入丸子

11.稍煮片刻后加入水淀粉勾芡

12.最后撒上葱花即可出锅，你学会了吗？

想知道那个美食的做法，私信我哦，随叫随到，欢迎留言评论收藏，爱你们哦

豪香豫

对于一个习惯吃肉的人来说，一天不吃肉就难受。但是也不能天天就是炒啊炖啊之类的，时不时要换换花样，比如：肉丸子。

肉丸子的做法非常之多，南方有南的做法，北方有北方的做法，比如，南方有著名的淮扬狮子头，北方有著名的糖醋丸子和溜丸子等，口味各有不同，但不管怎么做，唯一判断肉丸子成功的标准就是：不老不柴不散。

我以两种肉为例子来讲解，一是猪肉，二是牛肉，这两种丸子我都是经常做的，味道非常不错。

1. 猪肉丸子，一定要选择肥瘦相间的肉，不要那种全是瘦肉的；最好用刀剁碎，不要用绞肉机，很多食材经过刀的磨砺，就会有一种别样的风味。

2. 牛肉丸子，牛肉基本上都是瘦肉，可以切一根山药，剁碎之后放在牛肉碎里，相当于肥肉，后面敲打的时候，可以上劲，口感会更有嚼劲。

不管是猪肉丸子，还是牛肉丸子，剁碎之后，一定要加入葱姜蒜末，可以起到提香提味的作用，口感更佳，毕竟我们为的是做一枚好吃的肉丸子嘛。全部调好料之后，一定要用筷子用力的敲打，越敲打越劲道，这是传统手工肉丸子的精髓，要想劲道有嚼劲，必须要沿着一个方向敲打。

最后，手抓肉泥，从虎口挤出，用勺子挖走，肉丸子就初步成型了。

家常小小厨

肉丸子，全国各地都有做肉丸子的方法，但各有所长，肉丸子有大的、有小的，有蒸的、有煮的、有炸的；丸子还有清蒸丸子、红烧丸子、烩菜丸子；丸子有素丸子、萝卜馅丸子、萝卜香菜丸子、黄豆芽洋葱香菜丸子；肉丸子有，莲菜丸子、四喜丸子、牛肉丸子、羊肉丸子、水汆丸子等等做法。

肉丸子备料非常多，肉丸子也非常有营养，也是很受各界人士欢迎，因为肉丸子是圆的，也有团圆之说，肉丸子有很多叫法，如上面我列举的丸子叫法，拿四喜丸子来说吧，四喜丸子属于鲁菜，现在也常出现在喜宴、寿宴或过年团圆等家宴、宴席中，寓意人生有福、禄、寿、喜四大喜事。四喜丸子是有历史典故的。好像是说古时候有叫张九龄的人，此人去朝廷的开科考试，考不错最后受到皇帝赏识并招为驸马。

我们今天一起来做一道水汆丸子吧。

家常水汆丸子

备料：

猪肉沫500克、大白菜叶300克、葱适量、姜适量、盐适量、香油适量、味精适量、白胡椒粉适量、蛋清一个、料酒适量、香菜适量。

做法：

1、大白菜叶切3公分长、两公分宽，葱切沫、姜
切片和沫、香菜切碎备用。

2、取一个小盆，将肉末放进盆里，加入盐顺一个方向搅拌几下上劲，加入鸡蛋、料酒、葱沫、姜末、白胡椒粉、香油再继续顺一个方向用力搅拌均匀上劲备用。

shoushi1898077560415

食材

主料猪肉馅3斤、鸡蛋6个

详细步骤

1、花椒用热水泡花椒水。

2、花椒去掉，将花椒水逐渐加入肉馅中，用筷子朝一个方向搅打肉馅。

3、水都吸收进去后，放入切好的姜（适量），继续搅匀。

4、将适量豆腐用刀碾碎后加入肉馅中将其搅匀。

5、在肉馅中加入适量五香粉，继续搅匀。

6、在肉馅中加入适量咸盐搅匀。

7、将6个鸡蛋打散后加入肉馅中，继续搅打肉馅，使其均匀。

8、肉馅将鸡蛋液全部吸收进去后，再将淀粉加入，将肉馅继续朝一个方向搅匀。

9、做好的肉馅。

10、用两个勺子左右交替将肉馅做成肉丸子。

11、锅中热油，将丸子放入锅中炸至两面金黄后捞出即可。做好的丸子可以放入烩菜中、吃砂锅或者做糖醋丸子。

注意事项

• 淀粉和鸡蛋的量相等即可。
• 搅打肉馅时，只能朝一个方向搅打，不能乱搅动。
• 吃不完的丸子可以放入冰箱中冷冻。
• 为了保证丸子的新鲜度请尽快食用。

\n

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "9ceb0009113cceaf2442\

奥田电器

肉丸很多地方都有，但味道和工艺大不相同。给大家推荐当地的博山肉丸，八陡的白家肉丸特别有名，博山肉丸肉香味十足、晶莹剔透、口感劲道，买肉丸的人经常是排起了长队，

有很多人慕名而来，据说一个济南的人买了这个博山丸子的配方，开始连锁店了！博山烩菜和汆丸子汤里都是用的博山肉丸，弹牙脆爽而闻名一方，这里是鲁菜的发源地，说起博山丸子更是让人吃了停不下来。配上高汤更是鲜香无比。今天我来介绍一下博山肉丸的做法。

猪瘦肉500克，用刀被剁成泥，再加入一勺盐、鸡蛋清一个、姜末、葱末、花椒水放入一两水淀粉、胡椒粉、加水三两，用筷子沿一个方向搅拌，用力搅拌，直到肉变粘稠很有弹性，放入冰箱冷藏，锅内烧开水，用手蘸些淀粉水，取出肉，把肉泥攥手里从虎口挤成小球，大拇指挑到水里，放入清水里直到肉丸，重复不断的挤出肉丸，直到肉丸飘起，浮到水面，捞出来放冷水里放凉就好了。

關鍵字: 味道 放入 烹饪技巧