老张谈三农

农村储藏过冬大白菜，大白菜根部朝上好还是朝下好？为什么？

在以前北方农村都会在立秋前后种一些白菜留到冬天吃，虽然现在冬天的蔬菜有很多，但是人们储存白菜的习惯一直没有改变。记得小时候一到了入冬时候，爷爷便会在院子里挖上一个大坑，将白菜放到大坑里，一整个冬天都会有白菜吃。冬储的白菜可以用来包饺子、蒸包子、炖菜等等，那么人们在冬储白菜时，是将白菜的根朝下储存好还是根朝上储存好呢？

在我们这里白菜都是根部朝下储藏的。

我们这里一般在小雪节气前将白菜储藏好，因为在小雪节气过后晚上的温度便会低于零下，直接将白菜露天放的话，很容易将白菜冻伤。在储存白菜前的3-5天要先将储存白菜的大坑挖好，白菜坑的深度在80公分左右，宽度和长度根据储存白菜的多少来决定，将白菜坑挖好以后先放置几天将坑内的水分蒸发一部分。在将白菜坑放置的几天也一同把要储存的白菜晾晒几天，将表皮的水分蒸发一些，可以使白菜长期储存不腐烂。

白菜储藏时先将坑底撒一层干燥的沙子，再将白菜根部朝下依次摆放整齐，摆放整齐后的白菜上面可以盖上一层厚厚的玉米秸秆，待温度更低时在玉米秸秆上覆盖上土就可以，用这个方法储存的白菜可以安全的度过寒冷的冬天。

白菜根部朝下面储存的好处有以下几点。

1、不容易出现冻害。冻白菜会先冻根，根冻掉以后就会坏掉，所以要将容易冻的根部放到下面，上面的白菜叶冻了的话，在吃的时候去掉就可以，不会影响食用。

2、保持新鲜。白菜的根部朝下接触土可以使白菜能再次生长，这样可以保证储存的白菜一直处于新鲜的状态不会缺水。

3、有利于通风。白菜的叶子比较蓬松，这样在白菜坑内储存也有空气流通，不会出现因白菜堆积在一起温度过高出现腐烂。

如果冬储的白菜比较多挖白菜窖储存比较好，如果是冬储的白菜比较少，放到通风透气好的闲置屋子里就可以，如果外面温度降低时可以在晚上在白菜上盖一层不用的厚棉被，在白天温度升高时掀开棉被通通风，也可以储存很长时间。

你们那里都是怎么冬储大白菜呢？是根部朝上还是根部朝下储藏呢？

悠悠乡村路

再过十几天就该收白菜了，农民越冬，每个家庭都要准备200斤左右大白菜，估计得将近30棵。

题主问的是大白菜储藏，根部朝上还是朝下，也就是说农民的储存白菜方式，哪种效果最好。

这老多的白菜应该怎样储存呢？家里放五六棵足够，剩下的就要到泥土好的田地里，挖个很大的菜窖，然后把白菜储存在里面，这样储存能吃很长时间。

挖出来的菜窖大概深80公分左右，宽和长根据自己存菜需要而定，然后放菜时就是根怎样安排了。

白菜的根是朝下放的，为什么？原因有仨：

第一，白菜根朝下，还是可以接触泥土，吸收水分，让白菜保证新鲜度。

第二，大白菜根部朝下，头朝上保证了白菜的干净。

第三，也是最重要的一点，就是白菜的根部耐冷，而菜头叶子那里如果朝下会冻烂了。

所以白菜储藏时根部是朝下的，继续说如何窖白菜，把白菜一棵一棵根朝下挨着摆进菜窖里，然后上面盖层塑料布，再把准备好的玉米秸秆盖在上面，最后培土完事。

这就是农民们最原始的储藏白菜方法，是很实用的一个方法，从悠然记事起，村里人就这样储存过冬白菜，一直到现在都是。

您家乡怎样储藏越冬白菜？请在评论区留言，我们共同学习。

悠然见东山

农村储藏过冬大白菜，大白菜根部朝上好还是朝下好？为什么？

这还用说？当然是白菜根朝上了！阿兮生在农村，儿时没少挖菜窖窖大白菜，并且还要偶尔天气晴好，翻菜窖把所有白菜挖出来在太阳下晾晒一天，半过晌趁菜窖晒得暖洋洋，赶紧把白菜重新窖好，这样又可以让大白菜储存时间延长些日子。在折腾白菜的过程中，牢牢记住的就是妈妈的话：窖白菜一定要根朝上！

下面阿兮就来说一下为什么白菜窖储藏过冬大白菜，大白菜根部要朝上：

1、根部朝上白菜不脏。

大家都知道，白菜是层层卷芯的，你若是白菜根部朝下，菜头朝上，那在用晒干的细土填埋的时候，土就会顺着一层层的大白菜叶进入菜心，弄得非常肮脏。

你想，白菜窖在室外（阿兮老家农村一般在小菜园就地挖白菜窖），冬天零下十几度的时候，白菜也会稍微有些冻的，你弄得菜心里许多泥土，再加上冻得薄冰，吃之前清洗该多麻烦？想想都怕。

2、根部朝上菜窖里抠白菜方便。

农村人都知道，白菜窖一般是窖两层。最底下铺一层晒干了的细沙土，然后白菜根向上一棵一棵白菜紧挨着存放第一层，再往里填埋上一层晒干的沙土，然后白菜根部朝上摆放第二层白菜，用干土封顶，厚土层填埋保温。

冬天冰天雪地的，到菜窖子里抠棵白菜可费劲了，土层冻得梆硬，从一边费力铲开冻土层，看到白菜根，握住往外一拽，完成任务！

试想，你若是根部朝下，露出的就是白菜头，你拽着什么往外拉白菜？非得费劲把白菜周围的土全清理干净，才有可能抱出白菜来，你说你这是何苦？

3、根部朝上拒绝白菜生长。

谁家窖大白菜是要给白菜提供便利吸收水分生长的？农村人都知道，白菜一旦继续生长，那就从心里往外长薹，白菜就不好吃了。所以，尽量不让白菜生长，让它维持冬眠状态，也是农村人窖白菜比较关心的问题。白菜根部朝上，可以尽最大可能防止白菜继续生长状态。

综上所述，农村室外菜窖储存大白菜，当然要根部朝上才好！基本可以满足农民窖白菜最担心的几个大问题了，可以保证白菜干净、好取、抑制生长。至于室内地下菜窖储存白菜，则大多横放，北方家庭最常见的存放处是隔棚子，或炕间桌下等地方。

都说十里不同俗，您老家农村室外窖菜白菜根朝上还是朝下？欢迎评论区留言分享！

阿兮随笔

冬季农民储藏大白菜到底是根朝上还是朝下好？ 这个问题可能只限于年轻人不清楚，稍微上了年纪的农村人，没有不知道窖大白菜都要根朝上的。农村人储藏大白菜不同于城里人，城里人冬季只能在车库或者草屋里储藏白菜，而农村人大都是在地窖里储藏。地窖储藏白菜，既可以长时间存放，又能保证不失水分还保鲜，还有一点儿就是，地窖过的白菜相比没有地窖的白菜，吃起来更好吃。

再过几天就是小雪了，小雪收白菜是胶东农村人的习惯。农民们都会在小雪前后去自家菜园里拔了白菜，白菜拔了以后，不着急往家搬运。北方农村人，通常都是提前先就近在自家菜园里，直接挖一个菜窖子。这个菜窖子一般深是一米左右，不能太浅了，太浅容易冻透了，那样就会冻了白菜，所以深一点为好，长宽要根据自家白菜的多少来决定。

拔白菜的时候，

白菜放进地窖以后，要轻轻培土，等到天气大冷以后，最好再在土上面盖上一些玉米秸秆，那样可以保证地窖里的白菜不被冻坏。

小十六123

农村储藏过冬大白菜，大白菜根部朝上好还是朝下好？

大白菜是东北、华北地区冬季、春季较常食用的蔬菜，营养丰富，具有一定的药用价值，炒、蒸、煮、腌均可，被誉为“蔬菜之王”，深受人们的喜爱。

冬季怎样储藏大白菜？

在东北、华北地区，冬季寒冷，农民家里通常用沟藏的方法储存大白菜。这种方法简单易行、成本低，而且保存效果非常好，随用随取。

存放大白菜时，先要挖一个1米左右深度的沟窖，晾晒2-3天，目的是晒干土壤、降低沟窖内的温度，避免大白菜在沟窖中腐烂。

在存放大白菜时外部健康的叶片不要撕掉，可以对白菜心起到保护作用。腐烂的叶片一定要撕掉，不然贮藏后会加快白菜在沟窖里的腐烂速度。

对于寒冷地区，白菜根要朝下放置，并有序码放整齐，一般堆叠1-3层，层数不要太多。根朝下的好处是可以继续吸收少量的水分，让白菜保持鲜度。

在储藏的初期，如果气温较高，可以不覆盖保暖的东西，随着气温降低，可以在上部覆盖玉米秸秆保证温度，避免冻伤。

以上就是红叔三农的回答，欢迎点评，也欢迎关注，一起学习！

红叔三农

农村储藏过冬大白菜，大白菜根部朝上好还是朝下好？

过去农村冬天主要是白菜、萝卜当"庄″，所以家家户户秋天都多种几畦萝卜和白菜，储藏起来等到冬天吃。

我们这边大白菜的储藏方式都是在菜地里挖菜窖子，将白菜萝卜窖起来，这样不仅可防冻，又能保持水份不减少。

那么到底大白菜根是朝上还是朝下呢？

从小的时侯，我们这边窖大白菜的时候，菜根都是朝上！根朝上哦。为啥根朝上这是有讲究的，一般来说，菜窖挖好后，先晾一晾，最底下铺一层细沙，这样避免了白菜与窖底直接接触。菜窖近一米左右，可摆放两层白菜。

头下根上摆放好之后，在开始的几天，用玉米秸盖上，好天的时侯，掀开透透气，等大冷时，就用土培起来。根朝上，菜头灌不上泥土，吃的时侯相对说干净。

再说，根比菜头耐低温，抠白菜的时侯，扒拉一下上面的土，拽着菜根就提溜出来了，也省劲。像那些说根朝下的，抠棵白菜可老费劲了，你说是吧？

反正俺家窖白菜都是根朝上的，很多人说头朝上根朝下，难道这几十年窖的方式不对？诸位朋友请留言，到底怎么窖白菜好。

建行渐远

讲讲这个问题！大白菜是人民的当家菜，老百姓最爱，不仅对身体好，而且营养丰富！对多种疾病有治疗效果！所以全国老百姓首选。那么大白菜种植几百亩。一时销售不出去怎么办？只能储存起来！怎么储存？就是菜窖储存，首先菜窖要宽敞，象一座大殿，就是特别大，能容纳几十万斤大型菜窖，从地里收获的大白菜砍了之后要晒两天，并且要将多余的老叶掰掉，剩下有用价值的绿叶，这样可以往菜窖存放，怎么放？一般根朝下比较好，码三层或四层，不要太高，为了防止脱叶，这样放比较透气温度不易升高，能保持良好状态！白菜保持鲜绿。白菜要按时倒菜，就是定期倒菜，清除老叶随时出售，将足心白菜要先出售，因为心足容易开裂，所以要及时出售，多数庄稼人是很聪明的？为了减少损失获得最佳效益。谢谢悟空问答！有什么要支持的一定讲出来，随时给你满意解决！谢谢三农创作者！最后祝农户五谷丰澄年年好收成！欣赏鲜嫩大白菜：

诚实78356341

农村储藏过冬大白菜，大白菜根部朝上好还是朝下好？为什么？

在北方的农村，冬天谁家不储藏两三百斤白菜都不好意思说过冬，可能很多南方人对于北方冬储大白菜的习惯有点吃惊，冬天储存那么多大白菜怎么吃。因为北方冬天会很冷，很多蔬菜都会被冻死，以前又没有大棚蔬菜，所以智慧的劳动人民为了在冬天也有蔬菜吃，便会在上冻之前先储藏一些容易储藏的蔬菜，白菜就是其中之一。

虽然现在冬天也能吃到很多新鲜蔬菜，但是勤俭持家的农村人在冬天到来之前也会将自家种的白菜储藏一些，在寒冷的冬天这些白菜便会变成不同的美味菜肴端上人们的餐桌。储藏大白菜的方法很简单，下面将我们家储藏大白菜的方法分享给大家。

首先在自家院子挖一个深度在80公分深的大坑，宽度和长度根据白菜的多少来决定，在自家院子里储藏一是为了吃的时候方便拿，二是院子里的温度要比外面高一点，不会冻坏白菜。大坑挖好以后，先晾晒几天再将白菜根部朝上依次码放在大坑内，如果天气还不是很冷，可以先在白菜上面覆盖玉米秸秆，当天气变得很冷的时候，便可以在白菜上方覆盖后土后再盖上玉米秸秆，这样白菜既不会冻坏，也能保持大白菜的新鲜。

需要注意的是，白菜码放在大坑的时候，一定要根部朝上，这样做的好处有以下几点：

1、取菜方便。小时候冬天包饺子常常被妈妈派去取白菜，刨开冻土，摸到白菜根，用力一拽将白菜拽出来赶紧跑回屋交差。试想一下，如果将白菜叶放在上面，那么很有可能将白菜叶都拽烂也拽不出白菜。

2、干净。在将白菜码在大坑后，要在白菜上面覆盖一层土，白菜根朝上，土进不到白菜内部，吃的时候将外面有泥土的叶子去掉就可以，如果将白菜心朝上，土便会慢慢进入到白菜内部，那么吃的时候就会很麻烦。

3、禁止白菜生长。很多植物都有向上生长的特点，如果白菜心朝上，当天气暖和的时候，白菜便会长出白菜苔，长出白菜苔的白菜不仅口感变差，白菜味道也会不好，所以将白菜根朝上，可以防止白菜在坑内第二次生长。

现在很多年轻人在冬天到来之前也会冬储大白菜，但是储存量很小，如果储存较少的白菜，就不用挖坑储存了，一般放到通风透气的屋里储存就好，放到屋里储存的白菜横放就可以。

现在正是冬储大白菜的时候，你们那里有冬储大白菜的习惯吗？今年冬天你家储存了多少大白菜呢？欢迎回复讨论。

小马话三农

我们家以前种植过大白菜，存放都是根放在下面的，然后在用破被子盖在上面这样就不怕冻坏掉！

皖北新农人

您好，科学兴农为您解答。

过了立冬之后天气马上转冷了，一些已经收获的蔬菜也该考虑入窖或者保暖问题了。要说在北方冬天吃的最多的还是大白菜，而且北方的大白菜种植面积和产量都很巨大，尤其是在农村，一家人一个冬天能吃掉两麻袋的白菜。不管是醋溜还是炖肉，又或者是腌酸菜，冬天吃白菜总有一种说不出的口感，北方人对白菜总是那么没有抵抗力。既然北方在冬天收获那么多的白菜，不管是菜农还是普通农户都要考虑储存问题，那么储存过冬大白菜时，大白菜根部是朝上好还是朝下好呢？为什么？

冬季储存大白菜的几种常用方法。

大白菜属于喜好冷凉环境的蔬菜品种，一般储藏温度在0~5℃，温度过低白菜受冻容易腐烂，温度过高尤其是高于5℃白菜会出现脱帮现象。一般来说，为了增加白菜的耐储藏性，收获后的白菜要先晒2天左右，晒掉一部分水分再储藏，避免湿度过高产生病菌，导致白菜腐烂。

北方农村储存大白菜一般有以下几种常用方法：少量白菜可以储藏在室内或者储藏在室外的平地，大量的白菜就要用地窖储藏。室内储藏适用于小家小户购买量较少时，比较少的可以清理干净之后储藏在冰箱中。如果有几袋可以储藏在储藏间，天气较冷时，尤其是夜间要在白菜的上面覆盖一些稻草来保温。

白天要适当通风，避免室内温度过高。储存在室外的一般要选择背风的位置将白菜根朝下头朝上码好，一般最多码三层，层数过多容易起热发生腐烂。地窖储藏量较大适合种植面积较大的菜农，一般在地窖下面摆上木板或架子再进行摆放大白菜，摆放方法跟平地摆放相同。还要注意通风，一般一周左右要进行一次倒菜，避免堆放时间过长发生腐烂。

白菜储藏时为什么要根朝下头朝上呢？

也有的地方是跟朝上摆放的，我们这里一般都是根朝下头朝上摆放。这样摆放的原因及好处是：有利于大白菜保持新鲜，根朝下一般会接触到泥土，有经验的菜农会在大白菜菜心即将长好的时候收获，收获后储存的过程中根接触泥土白菜心会继续长一段时间，原理根后熟差不多，而且长着的白菜会保持新鲜，不会因为储存失水萎蔫。

根朝下头朝上有利于通风，防止堆放发热。这种摆放方式白菜之间会有一定的缝隙，能够保持通风，避免摆放过于严实起热腐烂。及时有利于通风，一周倒一次菜也是不可省略的，而且要定期检查，将发病腐烂的叶片及白菜剔除出来，避免感染其他白菜。

跟朝下头朝上有利于增加白菜耐低温和耐储存性。尤其是在温度较低时，大白菜头朝下白菜叶很容易发生冻害而腐烂，根部在收获之前就生长在泥土中抗冻性更强一些。另外，白菜头朝下放的话白菜叶子的紧实度不够，长时间压在下面很容易起热腐烂，另外也会影响白菜外观。

所以总体来说，白菜储存时还是根朝下比较好。不过每个地方的储藏方式不同或许有的地方习惯跟朝上储存，而且跟朝上储存的效果还不错，您都可以试试。（王）

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