炖猪蹄时，别只知道傻焯水！这1步不能少，否则又老又硬炖不烂！
哈喽，各位吃货们大家好哦，今天多多姐要给大家介绍的是，炖猪蹄的小妙招，喜欢的可以点个关注哦。
猪蹄和猪肉、猪肝一样，是猪身上的一个组成部分，只是它的营养价值远远高于其他部位。猪蹄和别的部位最大却别就是，它是由肌腱、韧带以及结缔组织构成的，表面还有一层皮，所以它整体的口感非常筋道，蛋白质含量非常高，美容养颜的功能最佳。
猪蹄的做法非常多，今天小编主要想和大家说的是炖猪蹄。炖猪蹄是一件非常简单的事情，但是要讲究细嫩入味就比较难了，很多人炖猪蹄的时候凭感觉瞎做，炖出来的猪蹄总是又老又硬还炖不烂，所以还是要掌握很多小技巧的，现在小编就来和大家说一下，关于炖猪蹄的小技巧。
炖猪蹄时，别只知道傻焯水！这1步不能少，否则又老又硬炖不烂！
炖猪蹄的时候，通传统的方法就是焯水，但是仅仅焯水是不够的，我们还要加上1步，就是一定要避免猪蹄，在焯水过后再碰冷水。因为有一个原理叫做热胀冷缩，刚焯水的猪蹄很热，碰到冷水肉质就会严重收缩，导致猪蹄炖都炖不烂，一点也不入味。现在我们就一起来看看猪蹄的正确做法吧。
食材准备：新鲜猪蹄3只、食盐、葱姜蒜、生抽等等。
炖猪蹄详细做法：
1、我们把准备好的新鲜猪蹄洗干净，然后剁成小块状（大小根据自己的需求来），然后将葱姜蒜切好，放在一起备用。
2、起锅加入清水，在冷水情况下把猪蹄放进去焯水，然后加入几块姜片，姜片有很好的去腥功能，焯水期间，水面上有泡沫浮起，我们要一一撇掉，焯水时长大概3分钟左右，即可捞出老放出温水中浸泡。切记猪蹄焯水结束之后，千万不要碰到冷水，避免肉质收缩变得又老又硬。
3、然后就可以重新起锅，加入适量的清水，再把葱姜等食材放下去。等到猪蹄的水煮至温热之后，把猪蹄放下去，盖上盖子，大火闷煮30分钟。而后加入食盐、生抽以及自己需要的辅助食材，再小火煮30分钟，撒上葱花即可出锅。
以上就是小编要分享的炖猪蹄小技巧，大家都学会了吗？喜欢吃猪蹄的朋友一定要收藏了哦。还有不懂可以直接在下方留言，小编有时间都会一一回复哦。
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