綠色蔬菜是許多人都喜歡吃的，富有營養，並且功效作用也都很強大，基本上一年四季裡，我們都可以吃到不同的綠色蔬菜，這對於追求飲食營養均衡的人，以及想要瘦身減肥的人來說，是一件很樂意看到的事情，蕨菜就是為人所喜歡的綠色蔬菜之一，今天來說一說蕨菜的營養價值。
越來越多的人喜歡吃綠色蔬菜，綠色蔬菜的營養價值高，普遍也都具有較好的功效作用，脂肪含量大部分都較低，因此注重保健的人、熱衷於管理身材的人都很喜歡吃綠色蔬菜，但是近年來有傳聞說，蕨菜具有致癌的威脅，這就使得很多愛吃蕨菜的人不知道還該不該繼續食用蕨菜，這裡要說的一點是，雖然蕨菜具有一定的致癌風險性，但是蕨菜的營養價值是比較豐富的，所以我們在食用蕨菜的同時，控制好食用量和食用的頻率，那麼偶爾的吃一吃蕨菜問題是不太大的。
蕨菜味道很好，營養成分較多，拳頭菜、龍頭菜、貓爪都是蕨菜的別名，蕨菜具有豐富的氨基酸、微量元素、維生素等等，還具有其特有的蕨甙、甾醇等營養成分，因此蕨菜還有著“山菜之王”的美稱，蕨菜中所富含的豐富纖維素，對於人體腸道的蠕動是很有促進作用的，同時還能有效降低，腸道對於脂肪的吸收，蕨菜性偏寒，味比較甘，用作藥物治療的話，具有潤腸、化痰、以及解毒等功效，所以一定量的食用蕨菜，是可以有效治療頭暈和失眠，還可以降低血壓，不僅如此，蕨菜還可以止瀉以及利尿，清腸和排毒的功效很明顯。蕨菜裡含有豐富的營養物質，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、銅以及錳。
綠色蔬菜的功效作用是很多的，減肥瘦身的人很喜歡吃，想要一天內吸收均衡營養的人也很喜歡吃，如今的飲食文化追求的不再是簡單的吃飽，更是要吃好，吃的全面。蕨菜是一種營養價值很高的綠色蔬菜，大家不妨買一些回來吃吃看。
閱讀更多 中醫養生小百科 的文章
