世界上沒有兩碗完全相同的蛋炒飯，每碗飯都是生活的縮影。
不得不承認，拋開私人感情，合肥極少有一碗出生路邊的蛋炒飯，能稱得上客觀的好吃。
有人說，合肥炒飯最大的詬病在於雜交米，口感乾硬難嚼。然而出飯啊，小老闆們喜歡。
也有人說是因為食材，歸根結底就是上不了廳堂，沒必要出去吃。
所以我總覺得，家門外的蛋炒飯，倘若能有高於自家的出品，那TA一定是有靈魂的。
發現這家店要感謝@美食合肥 粉絲推薦，當時也是抱著能有多好吃的態度，順路打探了下，沒想三趟才吃上。
第1趟，沒找到，我醉了
第2趟，要排隊，我閃了
第3趟，我似乎吃到了20幾年來最好吃的海鮮炒飯，這碗飯自帶靈魂，我忍不住安利。
一碗炒飯的靈魂
區別於本地慣用的雜交米，這裡選擇了木桶蒸制的東北大米，然後常溫冷涼。
對於路邊小店來說，能用東北大米，先不說味道如何，這個老闆一定是靈魂有香氣的男子
眼下，米飯犯不著隔夜，幾小時後就能達到顆顆分明粒粒硬朗的狀態，聞起來也是自帶稻香。
合肥自古是吃秈米的，雜交米也是屬於秈米範疇，沒有粳米軟糯，米香味也淡。
東北大米日本大米都是粳米。
作為日常吃飯，粳米是最好的。
合肥的炒飯配料無非是牛肉鹹豆jué，而這裡就像地主家的兒子，出生就贏在了起跑線上。
5種小海鮮，3種百搭款...總共8種品質過硬的食材，堪稱愛馬仕級別了吧。
其實食材本身不難把控，這家店最牛的地方在於搭配，讓不同食材碰撞出不同的味型。
你可以自由拼配，也可以按照菜單直接點，每一盤的口味都沒有同款。
手藝也不可忽視，隨著油火翻騰，各種食材的原香被大廚激發，並與米飯相融合。
對了，這裡每份米飯的用量控制在370g左右，加料後450g，胃口小的兩個妹紙吃都夠了。
當然最關鍵的，是淋上獨一無二的秘製海鮮醬，著色提鮮，食慾才真正被勾引起。
日銷500碗的海鮮炒飯
春夏秋冬又一春
鐵板魷魚+松籽蝦仁+吉祥三寶+蒜蓉扇貝+原汁仙貝
鎮店招牌由5種海鮮爆炒而成，湊近聞還真有淡淡的海鮮氣息，不是調料瓶堆積的人造味道。
價格在店裡也是無冕之王，35一份，土豪首選
不過隨便怎麼挖，海貨都是滿滿當當一大勺，感覺這不是海鮮炒飯，而是飯炒海鮮。
米飯軟糯乾爽，3分鐘的爆炒讓飯與食材充分融合，甚至像在吃全熟版的西班牙海鮮飯。
這麼一想，感覺35塊花得超超超值，還賺了？
魷魚新鮮而又完整，扇貝飽滿而有嚼勁...每種食材的火候都很到位，香潤又不會焦糊。
對
油的品控也很好，用量適度，更換頻率應該也很科學，口感乾淨吃著不鬧。市面不少炒飯都是剛吃真香，可一會就膩歪了，扒到碗底發現全是油，吃完不敢上秤的節奏。
五福臨門
松籽蝦仁+吉祥三寶+黑椒牛柳+奧爾良雞丁+風味香腸
五福臨門作為銷量冠軍，價格較上一款接地氣，不過依舊是5種食材滿配操作。
剛上桌，香腸的油香味就鑽進了鼻子裡，對於惜香腸如命的老合肥來說，豈止五福臨門，簡直財神來敲我家門
除了香腸，每種食材的原味都揮發出來了。狼吞虎嚥的我開啟了懺悔模式：再也不想吃牛蛋飯了，我愧為合肥人...
梁溪三祝（奏是三拼）
松籽蝦仁+鐵板魷魚+黑椒牛柳
說實話，嚐遍8種食材，再看三拼，瞬間就顯得興趣不足了，不就是排列組合麼，我看老闆還能玩出什麼花。
松籽蝦仁含有奧爾良雞丁成分
沒想到，配菜裡的松籽蝦仁徹底被放大，入口奧爾良風味獨佔鰲頭，請問哪個妹紙能拒絕奧爾良？老闆真·婦女之友...
大家都知道，炒飯時米太多，味道會打折扣，這裡雖然分量十足，但完全不會寡淡，而且炒得很均勻。
梁溪三祝
黑椒牛柳+原汁仙貝+吉祥三寶
如果說上一款是奧爾良雞肉飯，這盤就是黑椒牛柳飯，老闆非常擅長
中西結合啊。
嫩滑的牛柳均勻裹上了黑椒汁，吃起來微辣過癮，小海鮮則為整體平添了一絲鮮美。
三下五除二光盤，姐妹們不必擔心長胖，畢竟黑胡椒是辣的，可以燃燒卡路里
這個鍋子女生完全掂不起來
看很多人點炒飯都搭配了
煎蛋，為了滿足口欲鑑定味道，我也搞了一份。
外層焦黃，輕輕一戳便爆出溫熱的糖心，我還能說什麼呢，冬日裡的小確幸本幸了吧。
蘿蔔乾點的也挺多的，不過我覺得炒飯本身就很香了，口味重的可以來一份。
好吃，不好找
座標港匯廣場琳琅街，路痴如我找來廢了點功夫。附近的上班族倒是得心應手，11點半就來搶座，跟大學食堂一樣...
藍色基調裝修，簡稱海藍之謎哈哈
我看位子滿了，問老闆怎麼上二樓。
“樓上是倉庫哎”
“啊，倉庫還搞綠植裝飾呢”
“嘿嘿，我想把家弄得漂漂亮亮的”
40份外賣，一看就是團餐作業
聊天后才知道，老闆也是年輕人創業，為了做出炒飯，跑遍江浙滬皖試味道，以前的褲子現在也穿不上了...
“哈哈哈哈，那你後悔嗎”
“怎麼會呢，我每天最高興的時刻，就是站在灶臺前，顛勺的那10幾個小時！”
散扯時間又到了
➊這碗海鮮炒飯跟本地牛蛋飯的畫風完全不同，所以不要以老的標準來衡量。
➋根據用料情況，炒飯價格13~35不等，牛蛋飯也十來塊，相比之下還不如吃這個。
➌店裡位子不多，午市要等位，晚市稍微好點。不高興等的話，最好錯開飯點來。
➍或者點外賣，有滿減活動還便宜，前提是在配送範圍內，我就很幸運的不在
➎店裡有隱藏菜單的，說是有波龍？不過只對會員開放，而且是免費送，實名羨慕附近居民了。
來不易·海仙炒飯
港匯廣場店（本次探店）
座標：望潛交口港匯廣場，必勝客旁巷內50米
營業時間 ：9點半-24點
雙崗店
座標：北一環萬豪廣場D座113
營業時間：9點半-26點
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