浅步调7
我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第335个原创回答。
“做出来的红丝绒蛋糕，为什么颜色不鲜艳？”很高兴与友一起探讨这个问题。一般来说，红丝绒蛋糕是用到红曲粉上色或者是红丝绒食用色素。一般来说用红丝绒色素的蛋糕色更正，但是红曲粉的相对而言颜色比较朴实，但是属于天然食材，更健康。
当然食用色素也是执行的食品标准，本身用量也只需要几滴。如果使用的是红丝绒色素，那么就和红丝绒色素本身的颜色和质量有关。相对而言价格贵一点的质量更好。
如果使用的是红曲粉，那么 红曲粉的添加量不是越多越好，如果放的太多，蛋糕会发苦。另外红曲粉和抹茶一样，也有色正不正之说，好的红曲粉颜色会更正。说一下红曲粉，一般是由大米接入红曲菌，经过科学方法发酵而成。呈现红色颗粒，然后碾压成粉末成为着色剂，制作方式比较天然。
其实我觉得如果是自己吃的红丝绒蛋糕，没有必要太为了颜值去追求鲜艳的颜色。外面的红丝绒蛋糕，如果颜色特别鲜艳的，多数是用的色素。色素是人工合成的，还是少食用为好。
以上就是Vivi对“做出来的红丝绒蛋糕，为什么颜色不鲜艳？”这个问题的一点看法，如有任何问题，也欢迎随时在评论区追问！
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吃货小筑Vivi
红丝绒蛋糕，正确的配方中红曲粉或者色素当然是存在的，但是，可可粉，才是红丝绒蛋糕中的关键，它们完美的结合就会呈现出漂亮的红丝绒色彩和质感
厦门旅游攻略导游玲玲
你的红曲粉质量不好，或者红曲粉放的量不够
季芙蛋糕专家
红曲粉放得不够多
吾爱烘焙everyday
红曲红的质量不理想或者添加量过少，可以增大添加量
食品烘焙工艺师
红曲粉比例不对
我要少吃
红曲粉没放够，根据比例调试
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