茶道小子
家鄉就是是鐵觀音的發源地，也是鐵觀音最核心的產區之一，作為一個從小泡在茶湯里長大的孩子，我可以負責任的說，正宗的鐵觀音加香精真是子虛烏有。
茶葉本身具有芳香物質的成分，通過獨特的加工工藝，這些物質轉化成風格迥異的各種香氣，根本無須添加任何外來物質。影響鐵觀音香氣形成最重要的一道工藝就是搖青了，又稱做青。做青的細節很難，完全靠師傅經驗把持，茶能不能做好，這是最重要的環節。
搖青，在搖晃的運動中，鮮葉相互碰撞，摩擦以破壞葉面邊沿、表層細胞，從而引起多酚類化合物局部酶促氧化作用，促使方向物質的形成—產生香氣。
鐵觀音“春水秋香”，秋茶天氣好，秋高氣爽，早晚溫差大，也有利於茶葉芳香物質的形成，因而香氣更加馥郁，深受茶友喜愛。
隱山
生活中經常有人問我，安溪鐵觀音為什麼這麼香？是不是加了香精在裡面，今天就明確告訴大家：鐵觀音的香來至於茶葉本身的香氣，絕對是天然的香味!大家以後可以放心的喝！再不要有這方面的質疑，今天就告訴大家鐵觀音為什麼沒有必要加香精，主要原因如下：
1、 茶葉本身含有芳香物質大約有300多種，根本無需添加任何香精。
我們來看看鐵觀音的加工工藝，主要分為：曬青（室外）——涼青（室內）——做青（搖青）——殺青——包揉——初焙——復焙——復包揉——文火慢烤——揀簸。
這些工序中大部分工序都具有提香的作用，包括：做青、包揉、復包揉，這三道程序主要是為了破壞茶葉的細胞壁，將茶葉內部的芳香物質釋放出來，另外，初焙、復焙、文火慢烤，經過多次烘焙，茶葉中的香氣完全釋放出來，它在加工工藝的特別之處，才是鐵觀音具有濃郁香氣的重要原因。
2、 添加香精的鐵觀音品質會下降、會難以出售。
很多人認為茶葉添加香精後會變得很香，其實對於經營茶葉的專業人士來說，添加香精的茶葉很容易被辨別出來，辨別技巧如下：
① 茶葉本身的香氣是純天然自然的味道，能帶給人清爽舒暢的感覺，香精的味道雖然濃郁，但只會帶給人刺激或者眩暈的感覺，另外加了香精的茶，也許前兩泡茶香氣會比較濃郁，後面就會變得淡而無味，茶葉完全不耐泡，前後的香氣、滋味相差比較大。
② 香精的香氣，永遠無法和自然的茶香相提並論，打個比方：一個濃妝豔抹的少婦，不管如何偽裝，也無法和一位天生麗質的清純少女相比擬。只要細心品嚐，是能分辨出來的。
③ 加香精無外乎是為了把茶葉賣個好價錢，但是添加香精的茶葉很容易被分辨出來，這樣做只會是畫蛇添足，把好茶變成廢品，難以出售，茶農就算是為了利益，也沒有作假的必要。
茶道小子
安溪鐵觀音是好茶，但是推廣的時候用了一些不太恰當的方式，導致出現了一些“農殘”、“傷胃”……這樣的一些標籤，我認為是人的問題，不是茶的問題。
安溪鐵觀音加沒加香精呢？
沒加。
香氣從哪裡來
鐵觀音的蘭花香氣是茶葉自帶的，許多的輕發酵茶都有明顯的茶香。
目前茶樹葉子裡已知的香氣成分有近50種，因為生長地理環境、採摘季節不同，香氣略微有差別，但不大。
鐵觀音屬於半發酵的烏龍茶，在搖青的過程中，鮮葉相互摩擦，葉細胞被擦破，溢出茶汁和空氣接觸，茶葉中的多酚類物質被氧化，發生一系列的物化反應，茶葉的清臭氣散發掉，茶香就出來了。
做青也是鐵觀音製作過程中十分重要的環節，做的好，茶香聞起來非常舒適，做的不好，就會產生青臭味。
鐵觀音的分類
鐵觀音一般有清香型、濃香型、陳香型、炭焙型4種。
其中清香型又根據發酵時間的長短，分為正味、消正、消青、脫酸這4種類型。
目前市面上以清香型居多，湯色顯綠，蘭花香很明顯口味比較淡雅。
鐵觀音的“農殘”、“傷胃”問題
安溪縣政府在鐵觀音使用農藥規範化這方面實行了管理機制，銷售商進農藥要招標，農民買農藥要拿卡，這套農殘體系已經搭建起來了。目前大部分使用的都是脂溶性農藥，不溶於水，加上採摘與施藥的間隔長，農藥的殘留大幅度降低，基本已經符合國家標準。
鐵觀音“傷胃”的觀點說錯也不全錯。清香型的茶發酵度低，性寒不宜多飲。量大了確實是傷胃的，所有的輕發酵茶都這樣，但是一天一泡這樣的頻率完全不用擔心。再一個，正味的清香型鐵觀音相比其他清香型的對胃要友好一些。
以上。
「茶澐Teawave™」嚴選每一份好茶。
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茶澐Teawave
安溪茶農做了幾十年茶，還不知道什麼叫香精。誰說那話的人就不要再那邊瞎扯… 安溪茶農家家戶戶都有做茶，鐵觀音香是搖出來的，中國所有茶葉鐵觀音工藝最為複雜，做點好茶要天時地利人和，你有錢不一定能購買得到，生意人分點好茶都要等到三更半夜。2008年，安溪烏鐵觀音製作技藝被確定為國家級非物質文化遺產，並代表中國烏龍茶申報世界非物質文化遺產。👏👏你可以去看央視CCTV-7全程報道鐵觀音製作過程。
撒哈拉的雨天
肯定不是啊！鐵觀音的香自然天成。當然，任何事情都有例外，不排除有鐵觀音加了香精的。那種香味不自然，不持久的，湯色怪異的可能就是加了香精。
別問怎麼鑑別，不借助儀器，老茶客也只能是懷疑，拿不準的！
所以，選茶的時候，一定要選正規的，品質有保障的商家，不要只是貪圖便宜！
茶顏觀攝
加香精的茶我碰到過，那是密封盒裝茶。打開一聞就是香精味，用水泡也有香精味，那個茶我試了一口，噁心死苦，就倒掉了，但是有人喜歡喝這樣的，他們說這個茶很香，這種茶人他不知道是香精味，認為是茶的香味，而且是高等級茶，抱在胸懷得意洋洋滴。要說鐵觀音放香精與否，絕大多數肯定是不放的，那種真正放的，只是少數行為的。現在喝茶的人越來越多，懂得的人越來越多，再糊弄就過不了關了
中國老山腥野古樹
市場確有不良商家，突出外形漂亮！添加香精，突出香氣！無職業操守！
雲南正春茶業
有些是。有些不是
珍惜生命愛護身體認真履行職責
我可以很負責任地告訴大家，絕對不是真的。安溪鐵觀音的香味是在發酵的工序中產生的，那種茶香比香精還香，還加香精？香精不要錢嗎？現場看過做茶的朋友就不會對這個問題有疑問的。
閩南聯邦調茶局
好好的鐵觀音就死在茶農自己手裡，誰也不怪
