新疆是多民族聚居區，聚居著維吾爾、漢、哈薩克、回、蒙古、柯爾克孜等47個民族。飲食多元化，在回族人的美食裡，最出名的要數“九碗三行子”了。
“九碗三行子”是回族正宗的宴席菜，用九隻碗來盛菜，並擺成每邊三碗的正方形。這樣，從東南西北各個方向來看都是三行，整齊對稱，簡單好看。“九”意味著極致與吉祥，而“九碗”代表著千滋百味的集合。
這種宴席擺法有講究，而且上菜時，一般先上四個角的肉菜，稱之為“角肉”，再上四個邊的菜，其中對面的兩碗菜，名稱要對稱。所謂“門子”，就是菜名要一樣，但花樣和原料可以有區別。比如，東面是“丸子”，那麼西邊的菜也必須是“丸子”。但一邊的“丸子”可以用牛肉。另一邊的“丸子’還可以用羊肉，也可分別放些雞蛋。中間的那碗菜，一般為涼菜。講究一些的中間放火鍋。
巧，這就是角肉。
這是粉蒸肉。
好了，喜歡九碗三行子的朋友，打著飛的，到熱情好客的回族朋友家品嚐正宗的九碗三行子。
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