腐竹是我們常吃的豆製品之一， 它是大豆磨漿燒煮後，凝結乾製而成的豆製品。 它特別耐儲存， 且含有一種特殊的豆香味。腐竹被稱為“素中之葷”，它富含蛋白質， 營養價值非常高，特別是它所含的卵磷脂能防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；同時它富含鈣質，能促進兒童生長，預防骨質疏鬆；同時含有鐵，能補鐵養血等功效。
香菇素有“菇中之王”的美譽， 是“山珍”之一，也是我們家家常常備用的食材。它香氣沁脾，味道鮮美，還具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點，常吃能提高人體免疫力、延緩衰老、防癌抗癌、降血壓、降血脂、降膽固醇、治療疾病等功效， 因此我喜歡將它作為配菜加入。
今天就將腐竹搭配著香菇一起燉煮，雖然是將兩種素食材搭配在一起，但它們相互融合， 充分吸收湯汁的精華，那味道，不輸任何一道肉菜，賊香， 絕對是一道比葷菜還好吃的素菜。秋季健康進補，吃大魚大肉都不如吃它，營養美味還補鈣，隔三差五吃一回，孩子補鈣長高個老人防骨質疏鬆，老少皆宜。
【腐竹香菇煲】 原料： 腐竹 1盤 香菇 5個 胡蘿蔔 半根 小蔥 1根 生抽 1勺 蠔油 1勺 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；
2. 熱鍋涼油， 放入腐竹進去翻炒；
3. 翻炒幾下後加入泡好的香菇進去翻炒，再加入泡香菇的水；
4. 加入適量的生抽進去；
5. 再加入適量的蠔油；
6. 加蓋燉煮兩分鐘；
7. 大火收汁， 加入鹽調味；
8. 最後加入胡蘿蔔，翻炒均勻即可。
小貼士：1. 腐竹提前泡軟切成小段； 2. 泡香菇的水不要倒了， 燉煮時倒入； 3. 加入點蠔油提鮮， 再燉煮兩分鐘， 最後加入胡蘿蔔進去煮即可。
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