腐竹是我们常吃的豆制品之一， 它是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。 它特别耐储存， 且含有一种特殊的豆香味。腐竹被称为“素中之荤”，它富含蛋白质， 营养价值非常高，特别是它所含的卵磷脂能防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；同时它富含钙质，能促进儿童生长，预防骨质疏松；同时含有铁，能补铁养血等功效。
香菇素有“菇中之王”的美誉， 是“山珍”之一，也是我们家家常常备用的食材。它香气沁脾，味道鲜美，还具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点，常吃能提高人体免疫力、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、降胆固醇、治疗疾病等功效， 因此我喜欢将它作为配菜加入。
今天就将腐竹搭配着香菇一起炖煮，虽然是将两种素食材搭配在一起，但它们相互融合， 充分吸收汤汁的精华，那味道，不输任何一道肉菜，贼香， 绝对是一道比荤菜还好吃的素菜。秋季健康进补，吃大鱼大肉都不如吃它，营养美味还补钙，隔三差五吃一回，孩子补钙长高个老人防骨质疏松，老少皆宜。
【腐竹香菇煲】 原料： 腐竹 1盘 香菇 5个 胡萝卜 半根 小葱 1根 生抽 1勺 蚝油 1勺 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料；
2. 热锅凉油， 放入腐竹进去翻炒；
3. 翻炒几下后加入泡好的香菇进去翻炒，再加入泡香菇的水；
4. 加入适量的生抽进去；
5. 再加入适量的蚝油；
6. 加盖炖煮两分钟；
7. 大火收汁， 加入盐调味；
8. 最后加入胡萝卜，翻炒均匀即可。
小贴士：1. 腐竹提前泡软切成小段； 2. 泡香菇的水不要倒了， 炖煮时倒入； 3. 加入点蚝油提鲜， 再炖煮两分钟， 最后加入胡萝卜进去煮即可。
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