我愛辣條latc
新疆拌麵也叫拉條子，一般南疆把拌麵叫做拉麵，而北疆把拌麵叫做拉條子。南疆特別是喀什，和田等地區喜歡說拉麵。拌麵就是新疆人的家常飯菜，也是新疆的快餐，為什麼這麼說呢？因為每到午餐時間，凡是大小拌麵管，都是人滿為患，每個店幾乎都是爆滿，又因為實惠耐餓葷素搭配，飯菜合一特受歡迎。
小夥伴們都知道，去了拌麵館，不管到任何一家拌麵店，看到餐桌上總會有三樣東西，醋瓶子、油潑辣子罐子，一碗帶皮大蒜。這是新疆人吃拌麵最好的搭配
1、大蒜是比不可少的，一般新疆額喜歡把剝好的大蒜放在茶碗裡，不僅消毒，也乾淨衛生
2、新疆人愛吃辣，一般拌麵菜都有辣子，但是口味重的嫌不夠味，有的就加一勺油潑辣子，在上下翻飛的攪拌均勻才開始大快朵頤了。
3、新疆人愛吃醋，可憋誤會了，這個醋是調味料，一般就愛吃新疆自己產的香醋，笑廚，七一醬園等的牌子，在拌麵吃之前，加少許的香醋，攪拌開始猛吃了。
4、烤肉，一般新疆爺們吃拌麵就搭配烤肉，新疆人愛吃肉，尤其嫌棄拌麵裡面的肉不夠多的時候，那烤肉必須的上了，拌麵+烤肉，那才是新疆爺們的標配。
5、吃完之後，一般都會喝碗麵湯，這個麵湯是從煮拉條子的湯汁，用新疆俚語是“原湯化原食”，新疆面勁道、頂餓，喝碗麵湯有助於解食，這也成了一種習慣；不過你得自己主動要喲。
所以，也有人說，拌麵+烤肉+紅烏蘇，才是絕配，小夥伴們，你們吹拌麵喜歡搭配什麼呢？歡迎分享出來喲！
我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！
天山可可
一看提問的，就不是新疆人，新疆拌麵不用配什麼，原汁原味就很好吃，韭菜肉、過油肉、辣子肉、碎肉拌麵，新疆男人最愛，不需要配其他的，原汁原味就很不錯了，攢勁的很！
如果硬要說，配、放點什麼比較好吃，下面可以做參考：
第一、大蒜。新疆人吃拌麵，基本是要吃點大蒜的，吃幾瓣大蒜，不僅是一種情懷，據說還可以殺菌消毒，最主要的是，吃幾瓣大蒜，可以加重口味。因為，新疆人吃飯都比較重口味，我平常除了吃韭菜拌麵不吃大蒜外，其他拌麵，都會吃幾瓣大蒜，但吃大蒜比較麻煩的事情，口味重，容易把女同事、朋友燻著，所以，我吃完大蒜後來一般不跟人靠近說話，站得遠遠的。
吃完大蒜後，記得吃點口香糖。
第二、放點醋。有些人喜歡在吃拌麵的時候，在裡面澆點醋，這樣味道濃，重口味。
第三、加雞蛋。有的人，覺得拌麵不夠過癮，希望在上面加蓋一個雞蛋，更過癮，更好吃。
第四、喝麵湯。吃拌麵和抓飯一個道理，需要有喝的，新疆人，喜歡喝麵湯。
第五、幾串烤肉。如果你覺得上面還不過癮，來幾串烤肉，最攢勁，吃到你扶牆走。
第六、繼續不過癮，好吧，男人來幾瓶奪命大烏蘇，女人來一瓶小木屋，夠味了吧。
烏魯木齊那些事兒
哇，大半夜的，收到你這個提問邀請，我是謝謝你呢，還是謝謝你呢
要問新疆的拌麵，配什麼好吃，那一定是隻有更好吃 ，沒有最好吃啊!
大街上隨便一家拌麵館，菜單上寫著過油肉拌麵、辣子肉拌麵、毛芹菜拌麵、西辣蛋拌麵、油白菜拌麵、土豆絲拌麵、酸菜拌麵、茄子肉拌麵、蘑菇肉拌麵……基本上平時你能吃的菜，都可以做成拌麵。
以上是拌麵的主菜，你可以隨便點來吃的。
話說十幾年前第一次來新疆，點了個拌麵，服務員先端上來一盤菜，我說我沒點菜，服務員說你不是點的拌麵麼，是啊，那就是這！接著又上來一個大尺寸的盤子，裡面盛著白亮亮又筋道的麵條 ，媽呀，當時感覺，這也太實在了吧，能吃得完嗎？
當然，最後果然吃完了。
真好吃啊！
新疆拌麵上來時，菜和麵是分開的，菜用小盤盛著，面用大盤盛著，自己把菜倒上去，再用筷子一拌，眼看著那些白生生的麵條從菜下面鑽出來，變成了紅紅誘人的樣子，口水啊
吃拌麵時，除了上述必不可少的主配菜外，新疆人都會順便點上幾串烤肉，烤羊肉烤羊肝烤肉筋烤板筋烤腸子隨便來幾串，孜然辣子面鹹鹽，滋滋冒油，吃著卻香而不膩，那個爽啊……大半夜的對著電腦流口水，也是沒誰了
大蒜，一般桌子上放著一小籃子，隨便吃！
本地啤酒，奪命大烏蘇，想喝嗎，自己點！今天中午剛吃過毛芹菜拌麵，有空來嚐嚐哦！
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小路愛旅行
分享兩款新疆拌麵的配菜。
1、西紅柿200克洗淨切條，青紅辣椒100克洗淨切塊，皮牙子50克洗淨切條，羊肉50克切片用5克鹽2克白酒抓勻醃製，陳醋50克，五香粉1克，生抽5克等。炒勺上火放油燒熱下羊肉炒熟後先打出，再炒皮牙子出香味後，放青紅辣椒翻炒，再後下西紅柿，稍炒後放入羊肉醋五香粉生抽，翻炒均勻用大火稍收汁既可出鍋裝在盤子裡，與下好的拉條子一同上桌。
2、羊肉200克洗乾淨切成片，用皮牙子汁5克拌勻，炒勺上火倒入寬量的油，下羊肉炒八成熟撈出羊肉，炒勺留底油用熱鍋冷油，再次下入羊肉爆炒，下入孜然粉5克、鹽5克、紅辣椒麵10克，翻炒均勻後出鍋裝盤與拉條子一同上桌。
小吃學院
配什麼好吃？呵呵，這個問題怎麼回答呢，有菜有面方稱之為拌麵，所以首先要剔除拌麵配菜！！普通常見拌麵，多數人一定會選擇大蒜，部分人一定會意猶未盡的再來碗麵湯，笑曰“原湯化原食”，而在北疆乃至東疆，更常見的配料還有油潑蒜泥，韭菜花，醃韭菜，芹菜段，滾辣皮子醬，甚至素拌麵的西紅柿雞蛋滷子。而在南疆，一頓便餐拌麵可以吃成正餐，首先涼菜，烤肉乃至烤鴿子，而後才是拌麵的端出，這些都是地域不同風格的配菜。
至於混搭什麼好，我只想說，那一定是一晚醇香濃厚的磚茶，少了這碗茶，拌麵不完美。大蒜類辣子面醋的都是飯館標配不值一提！
八八八一sun
正好剛剛吃完辣子肉拌麵，跟大家分享一下我吃拌麵的“配料”。
1.煎雞蛋
我的最愛，剛剛吃拌麵就加一個煎雞蛋（兩塊錢），勁道的麵條配上金黃色的煎蛋🍳，感覺還是非常不錯滴~
2.大蒜
大蒜是新疆人吃拌麵的“標配”，特別是等拌麵的時候，大家都喜歡先撥幾顆大蒜，泡在茶碗裡，也不知道為什麼這樣做，誰能解答一下啊。
3.烤羊肉串
吃貨必備，我特別餓的時候才會點拌麵+烤羊肉串，因為都是肉、太多啦，根本吃不過來!
4.大烏蘇啤酒或者“小木屋”
新疆拌麵館子裡必須有這兩樣東西，酒量好的喜歡邊吃拌麵邊喝啤酒，順便看看球賽，特別暢快！像我這樣酒量不行的也要跟風啊，大烏蘇喝不動就來瓶小木屋吧，一口拌麵，一口冰冰涼涼小啤酒，簡直爽翻了！
畫冰
新疆拌麵配什麼好吃，這個話就有些多餘了。新疆的拌麵不僅僅是一種面，是一種文化，是一種融合。要理解新疆拌麵，那就從拌字開始。只要是能吃的菜，基本都做成拌麵的菜。拌在字典的解釋，那就是攪和、調勻的意思。白水煮的面，自然沒有味道，那要菜在一起進行攪拌，讓菜的味道完全浸入面中。
我第一次來新疆的時候，就鬧過一個笑話。到了一個餐館，老闆問吃啥，我問有啥，人家說有拌麵。由於去的時候過了飯點，飯館裡除了我，沒有別人。老闆說拌麵，我在腦子使勁搜索，不知道是個什麼玩意。就按照飯館的菜單點了一份過油肉拌麵，其實，是個啥，我真的不知道。我老家吃的都是燴麵。
過了一會，一份面和一份菜上來了。面是用盤子裝的，菜是用碗裝的。當時看到小筷子頭這麼粗的面，我心想這吃到肚裡能夠消化掉嗎？看著一盤子面和一碗菜，我不知道如何吃了。當然更不好意思請教如何吃。就一口菜，一口面的幹了起來。
菜吃完了，面還有一半，我的腮幫子著實有些受不了了。我當時的心態，給這個面下了一個定義，叫天下最難吃的面。因為面，太筋道了。有一種咬不動的感覺。
後來，再次來新疆，我都是躲著拌麵走的。後來，終於搞清楚了拌麵的吃法，拌著吃，學會了，感覺這玩意挺好吃的。那一年我吃了半年的拌麵，體重增加了15公斤。所以，有朋友說，要想胖吃拌麵帶加面，半個月胖不了，你找我。我真的信了！
那麼迴歸到吃拌麵配啥？在新疆吃拌麵需要配的那就是大蒜。大蒜的作用咱不說，大家都知道吧，殺毒消菌嘛。
老闆，來頭蒜，再上一個加面！
其實，新疆拌麵，體驗出了新疆文化的特點融合，包容，在拌麵裡可以找到新疆人的性格特徵，那就是新疆的人豪爽。
千里路
新疆的拌麵也就是俗稱的拉條子，上班的人們快到飯點了都會相約一起去吃飯，他就問了“你中午吃啥”，另一個就回到“我也不知道，哎還是吃拌麵去吧”，當然還有抓飯、湯飯、炒米粉、擀麵皮、大盤雞、椒麻雞、炒菜米飯等等其他的選擇，但是大部分還是會吃拌麵。
進到餐廳老闆就會問你吃啥，那我們就看完菜單就說，家常拌麵、過油肉拌麵、碎肉拌麵、芹菜肉、西紅柿拌麵、蘑菇肉拌麵等，這樣一說呢老闆就進去給你做了，如果是帶有燒烤的店，你還可以來點燒烤，這其中就少不了來幾串烤肉。
等到拌麵上來的時候吃完你還是不飽的話，你就再來個加面，現在一般的餐廳加面不要錢，有些餐廳加面會問你收一塊錢。很多人選擇在吃拌麵的時候吃個蒜，喝點熱麵湯，哎呀，歹歹的。
如果你想增肥，那你就來新疆，不怕你吃不胖就怕你把新疆的好吃的吃不過來，你來新疆吃一個月的拌麵和其他的美食，保準你回到家你的媽媽再也不用擔心你瘦了，你對象也不擔心你抱不動她了。
女孩都是愛美的、每天都減肥的，但是來到新疆吃完美食再吃點水果，喝點本地的酸奶，回到家胖的保準和整容了似的（開玩笑啦），就單說新疆的美食這一方面你來嘗試過之後你都會改變你對新疆的一些不太合適的看法的，歡迎來新疆！
小書鑫的旅途故事
新疆拌麵配什麼最好吃，我個人認為①羊肉②皮芽子(蔥頭)③胡羅卜④辣椒⑤大蒜⑥各種傅料(鹽，寽油，味精，醋)。因為新疆拌麵大都是先是拉麵，事先準備好上等麵粉，也就是特別筋道，又滑，又香的拉條子。再必須是多多的羊肉，羊肉量佔到2O%到30%，用油過炒肉熟九成時加辣椒，小量胡羅卜和蔥頭，加鹽，寽油味精門醋都要適量，出鍋時再拍二，三瓣大蒜加入，這樣拌麵就很好吃了。(這裡面辣椒很關鍵，一般新疆人不在乎多少，基夲上大廚放多少都可接受，但剛去新疆的同志可根據自己口味，可提前聲明少放點，大廚師付會照顧你的…這樣又香，又有辣味，又有肉的拌麵一定叫你滿意。走時如果是維吾爾族開的館說聲亞可西(好)，哈薩克民族館你說好加可斯(好)。你滿意，他高興，就這麼意思。
震京丶
拌麵當然是配炒菜，各種炒肉菜都可以，素的象茄子，土豆絲，西辣蛋，再來兩串烤肉，那是相當攢勁的，最愛豇豆炒肉，茄子炒肉，西辣蛋，下面劃重點“吃麵要就大蒜，還得來碗麵湯”。
