要是说起北京烤鸭，我相信就是你没有吃过的话也应该是有所耳闻的，毕竟这一中国的传统美食在全世界的范围内都算得上你赫赫有名的了。而既然已经说起了这一让人流口水的美食，那么不得不提的就是全聚德了，在制作鸭子这一方面，全聚德在世界上都是排的上号的，甚至于人家制作的烤鸭还登上过国宴。
一般来说，你要是去全聚德吃鸭子，上菜的时候都会有人将鸭子肉用刀割成一片一片的为你端上来，然后再配以薄饼特制甜酱入口。但有心的人就发现，在他们为你剃完肉之后，其实在鸭子上是还有很多的肉的，但这个时候操刀师傅却不会为你再动刀了，而是问你上下的“鸭架”是煲汤还是过油，而这些加工手续还是另收费的。在这个时候你就要注意了，因为你这个时候无论是选择煲汤还是过油，其中都会有着巨大的猫腻。我也问贵一个朋友，他在美食界还算是个内行人，告诉我其实不管怎么选择都是吃亏的。
首先你要是选择煲汤的话，再次端上来汤中的鸭架很有可能就不是你刚才看到端进去的鸭架了。其实这也是无可厚非的事情，毕竟如果想要喝上一碗口味足够好的汤，要经过的时间是绝对要用上几个小时的功夫，这样就算是人家想用你的鸭架煲汤，到那个时候相信你也是会等不及的。可是你可以看看给你端上来的鸭架汤中，鸭架上的肉绝对是没有刚才端下去的多的，这是因为肉已经提前被后厨组们处理过的缘故。
而就算是你选择时间不需要那么些的过油，那么你也是有被套路的可能的。一般来说，虽然你选择过油之后端上来的应该还是你刚才看到的鸭架，但是肉是绝对会比刚才少很多的。这样一来你不仅是没有吃到你因该享受的那么多的肉，还要为这些手续买单，这是不是很不值得的呢？
其实你如果下回再去的时候，服务员问剩下的鸭架过油还是煲汤，记得这2种都不要选，完全可以选择在他帮你剃完肉之后，对经理选择将鸭架直接打包，这样一来你不仅不用为所谓的加工费买单，还可以享受到你应该享受到的全部福利。
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