吳阿南
田雞又稱蛙 、水雞、 坐魚，包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉質細嫩勝似雞肉，故而稱田雞。田雞含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美，春天鮮、秋天香，是餐桌上的佳餚。但因它們是有益的動物，而且現在也有了專供食用的養殖田雞，故建議大家還是不要食用野生的田雞了。 蒜子田雞 1.田雞處理乾淨，切段，青紅椒切片，薑片兩片
2.油熱下蒜頭和薑片爆香
3.下田雞，快速翻炒
4.下醬油和李錦記的豆豉雞汁，加少許開水（高湯）煮一會
5.下青紅椒
6.收汁起鍋 
韓式辣醬炒田雞
1.田雞腿切段，蒜切粒，蔥切段
2.鍋內倒油，爆香蒜
3.下入田雞腿，炒到變色
4.下入辣椒醬，炒勻
5.倒入蔥段，炒勻即可 
三色田雞
1.田雞用鹽、雞精、澱粉、白胡椒粉、薑絲和料酒醃一下。
2.起油鍋，下青紅椒爆炒。
3.下黑木耳一起炒，盛起備用。
4.留底油，下醃好的田雞爆炒。
5.加水略煮。
6.下先前炒好的三色材料，加鹽、雞精調味即可起鍋。
皮膚科健康科普醫生
問題：田雞怎麼製作才好吃？
田雞在我們這裡又被稱為“麻拐”，不知道你們那裡叫什麼呢？田雞可是一種非常美味的食物，肉質細嫩好吃，營養豐富，是一種高蛋白，低脂肪的美食。在我們這裡田雞經常都會用來招待客人，幾個朋友一起聚餐的時候做上一份，感覺算是吃上“野味”了，其實都是養殖的。今天就介紹一種家常炒田雞的做法吧。
【家常炒田雞】
準備食材：
1斤田雞、2根大蔥、1塊老薑、幾瓣蒜、數個大紅泡椒、1塊泡姜、適量料酒、少許胡椒粉、適量 玉米澱粉、適量醬油、少許醋、少許鹽、少許味精、適量食用油。
烹飪做法：
1、田雞在購買的時候，老闆會幫忙處理好，拿回家直接清洗乾淨即可。
2、讓後往田雞裡放上適量的鹽攪動均勻，然後接著加料酒和醬油一起攪動均勻，放上10分鐘。
3、大蔥洗淨切成不太長的段，老薑洗淨切成末，蒜剝皮切末，泡辣椒和泡姜一起剁碎裝碗裡哈。
4、冷鍋燒熱下適量的食用油，燒至高溫，讓後先下泡辣椒泡姜碎炒出香味，讓後在加入蔥段、薑末、蒜末、適量的醬油、適量的料酒、少許的胡椒麵，加入開水。
6、讓後把醃製好的田雞放入鍋裡，煮3分鐘，放入少許的鹽、少許的味精，來點醋，最後勾一點芡粉汁收汁出鍋即可。
我個人覺得吃這種野味的時候，要吃酸辣，足夠的酸足夠的辣，味道才會足夠的美味。做田雞的時候要動作快，不然就不好吃了哦。
你喜歡怎麼做田雞吃呢？可以給我們留言分享喲。記得關注作者，點贊，分享轉發哈。美食來臨
1、把去除內臟的田雞用清水洗淨，放鹽水裡泡1-2小時左右能殺死一部分的寄生蟲；
2、炒的時候先切下腿，再從腹部剖開改刀切成大小合適的塊，用開水焯一下。田雞可以單獨炒，或者搭配其他的食材爆、炒、燒，也可以熬成粥或是湯。焯田雞的時放點白酒和生薑做出來的菜味道更好。
舌尖上的海南
蒜子田雞做法
用料：蒜頭、田雞、紅椒、青椒、姜
步驟一
田雞處理乾淨，切段，青紅椒切片，姜切絲
步驟二
油熱下蒜頭和姜爆香
步驟三
下田雞，快速翻炒
步驟四
下醬油和李錦記的豆鼓雞汁，加少許開水（高湯）煮一會兒
步驟五
下青紅椒
步驟六
收汁起鍋
吃貨界的菜譜
爆炒田雞
準備材料：田雞一千克，蔥、蒜、花雕酒、老抽，蠔油，適量的雞精。
做法：
1我們先把田雞清洗乾淨，清理好，當做備用，然後再把，蔥蒜切成末，也當做備用。
2用鍋熱油，將田雞塊，姜丁，蒜丁，鹽，一起同田雞肉爆炒，等到田雞肉緊縮之時，我們在加入老抽，蠔油，然後將黃剁椒爆炒入味，放蒜爆香後再加翻炒。
3翻炒一陣過後，然後放入適量的花雕酒，再放入雞精進行調味，這樣炒出來的味道更美味。
4進行翻炒後，然後放入蔥段炒勻即可。然後均勻出鍋裝盤食用即可。
曉亮愛美食
過下高溫油，瞬間撈出，讓後用小米椒姜蒜爆炒，用點米酒悶一下，放點喜歡吃的點綴菜，好吃沒有之一
胖哥說道
田雞做法很多，有川湘做法，有粵菜做法。今天我以粵菜其中一種姜蔥炒田雞。1首先把田雞殺好，處理乾淨，把田雞斬件。2將斬好田雞放料酒碼味放花生油醃製2分鐘。醃製好田雞姜蔥爆炒熟透勾薄欠可以，此菜原汁清香，適會南方口味，如口味重可選川湘做法！
LINdaZHAI
田雞的做法有很多，可以泡油炒，也可以做椒鹽。
個人喜歡吃油泡的，說下做法。
要用到的料頭有蔥欖、姜花
1.首先把田雞宰殺，去皮去內臟，剁掉腳掌，斬件
2.田雞拉油至八成熟倒出備用
3.準備好味芡（水+基本調味料+生粉）
4.起鍋燒油，下料頭爆香，下拉好油的田雞，沾酒，快速翻炒，下味芡再翻炒幾下上鍋。
憧憬雄心萬丈
分享一個自己比較喜歡吃的做法麻辣鮮香，首先取洗淨的田雞(去皮去內臟的)切塊碼味上漿準備蔥薑蒜四川泡二荊條辣椒切段青美人椒切段將碼好味的田雞過油至斷生鍋留油放豆瓣醬放花椒炒香下入蔥薑蒜辣椒段煸炒出香倒入過好油的田雞急火快炒調入碗汁(生抽，味達美料酒胡椒粉雞味精糖少許水澱粉調勻)，淋紅油香油出鍋裝盤即可
注:田雞一定要做熟不然裡邊會有很多寄生蟲的
