cambridge
加之在幾十天的發酵過程中，由於微生物活動產生熱，使茶葉的內質發生了一系列的物理變化和化學變化。渥堆過程中存有黑麴黴、青黴、灰綠麴黴、酵母等微生物。
如果對發酵過程中各種“黴”的交替變化不瞭解的人，看到普洱熟茶長出了白毛毛，恐怕也會認為不衛生吧！
隨著經濟條件的改善和熟茶渥堆技術的日漸成熟，普洱茶的發酵環境已經有了很大改善，一些技術先進的廠家開始採用小堆離地發酵工藝。 區別於以前的大堆子發酵，小堆發酵一次僅發酵幾百公斤茶葉，採用小木箱或竹筐作為發酵工具，茶葉與地面不接觸。
內容來自東家匠人守興昌號的分享。
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關於普洱茶髒與不髒，易茶道認為應該是以下幾個原因，才使大家問這樣一個問題。
第一，普洱茶在加工過程中需要揉捻，用手用手搓揉成條，看著好像不衛生。
第二，在沖泡普洱茶的過程中，前兩泡聽說是洗茶，都不飲用。
第三，普洱茶經過多年存放以後，會有一些灰塵的沉澱，有的茶葉甚至還長了茶蟲。
第四，經過渥堆發酵的普洱熟茶，顏色比較暗，有的茶沖泡出來的湯色並不通透。
……
關於以上這些提點，易茶道認為，大家完全可以放心。
一是揉捻是普洱茶加工工藝中的一道程序，就像家裡揉麵做包子一樣，並沒有什麼不衛生。
二是普洱茶在沖泡時前兩泡的洗茶也叫做醒茶，既是洗茶也有醒茶的作用。那是因為普洱茶經過存放以後，空氣中微量的灰塵會沉積上面，前兩泡主要是沖洗沉積的灰塵和喚醒沉睡中的茶葉。空氣中也含有微量灰塵，難道你就不呼吸了嗎？
三是蟲屎茶是可以飲用的，而且比一般的茶葉還要貴一些。就如貓屎咖啡一樣，你不能認為它不衛生。
第四，你不能認為顏色不好看，就覺得它不衛生，那是一種自我主觀的意識，就像一些黑色食物，那照看著不舒服，你就認為它不衛生了嗎？
當然，普洱茶在加工過程中也有一些不注意衛生的情況，但這是極少的情況，就像飯店一樣，有的很講究衛生，有的就不是那麼講究。難道你會因為有不講究衛生的飯店存在，你就不吃飯了嗎？
以上就是易茶道關於這個問題的回答，有不同觀點和看法的，歡迎大家踴躍留言。喜歡茶，愛茶的，歡迎大家關注易茶道。
易茶道
聲音：
❶ 有些茶葉特別的髒，並不適合人喝。
❷ 普洱茶就是垃圾茶...
❸ 普洱茶不是喝出來的，是炒出來的。
❹ 普洱茶是茶磚，是茶葉裡質量最次的茶，本來歷史上是送去西藏騙換藏人的馬匹的東西，結果被臺灣騙子炒作成至高無上的佳茗，上當的傻子真不少。
❺ 普洱茶普遍還是比較髒的，生普好點，但是洗一次茶也很難保證第二泡沒有沉渣，這個幾率很小的，熟普則更髒，茶餅中有頭髮是大概率事件。
普洱茶備受青睞，備受推崇，同時也備受爭議、備受指責，今天不談其他，就說說普洱茶到底有多“髒”！
很多人說熟茶髒不可耐，廠家加工處理亂七八糟，亂髮雜在其中，臭腳踩在其上，指不定眼淚鼻涕臭汗也流在其內，得了，別說有屎尿在裡面！
簡單來說普洱因工藝不同，分生、熟普。生茶沒有人過多的說它很髒，而很多朋友認為“普洱茶髒”，“髒”這個概念是因為熟茶是要經過渥堆發酵的過程，而在渥堆的過程中，空氣中的灰土等其他的一些小雜物，都有可能會飛進茶葉堆裡面，而且想到發酵，就覺得和發黴是一回事，須知發黴是黴菌在起主要作用，而發酵則是很多的有益菌群在起作用，且這個過程中不需要添加任何的外部物質，都是茶葉內部自身在發生反應。
此前，普洱早就遠消歐洲、日本等國家，而在貿易國家之中，歐盟和日本這些國家對於食品安全的檢測是十分嚴格的。能通過這些國家海關的食品檢測機構，說明普洱基本上已經達到了國家對於食品安全的標準。而且我們都知道，日常生活中其實是有接觸到很多的發酵食品，我們每日都在食用的，如醬油、酸奶、燒酒、葡萄酒、麵包、泡菜等，很大一部分都是發酵食品，還有一個特別特別的“臭豆腐”也是發酵過的食品，但是非常多的人喜歡吃它。
亦且，就算是經過了正規廠家加工出來的普洱熟茶也還需國家食品安全機關檢測過後才能推向市場，所以普洱茶也並沒有那些人說的那麼髒。特別近代中國的各大工廠的設備已經非常的乾淨了，都是按照食品安全國家標準級在操作，所以，購買正規廠家的產品，就不用過多的擔心衛生問題。
當然，“購買正規廠家的產品，就不用擔心衛生問題”這個結論也未必絕對的站得住腳，有人會拿“三鹿奶粉”事件來說事，世事無絕對，只能說多鼓勵大家買正規廠家的，減少安全隱患。
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南茗佳人
普洱茶確實“髒”。
普洱茶為什麼“髒”？
一、塵土、石頭、布條、頭髮的髒。
茶農把它摘下來，地上鋪彩條布、席子，把它曬乾，就像北方曬麥子麥場一樣。有的把茶青放在房頂上曬，就稍微乾淨點。當然，這是以前，現在茶農也非常講究，這些頭髮、布條什麼的基本沒有了，要是有，那是真的髒。
二、細菌的髒。
普洱茶發酵與轉化離不開微生物和菌類，如果幹淨的話，普洱茶就沒有變化。
現在很多大廠用紫外線殺菌（為了QS標識）。這個茶非常乾淨，但是營養價值都沒有了，所以減肥效果就差嘍。
所以說普洱茶只有髒，才會發酵轉化。
三、普洱茶發酵與轉化離不開微生物，今天看看最主要的幾種和他們的作用。
1、黑麴黴。普洱茶裡有一個最關鍵的微生物，含量佔比最大，就是黑麴黴，普洱茶、烏龍茶逐步轉黑，然後由黑慢慢變成褐色，最後又變成紅色，這就是茶葉發酵的過程，在發酵的過程中，黑麴黴起著一個決定性的作用，不要以為黑麴黴就是一個非常不好的細菌，其實它是有益的，但是黑麴黴要有一個載體和環境，如果黑麴黴遇到的環境不好，就會有害於身體健康，假如遇到環境非常好的話，那麼它在人體內會起到一個有益的作用。
2、稻麴黴。這種微生物是使普洱茶變柔和的最主要的、關鍵的微生物。生的普洱茶剛剛開，拿來新鮮的時候你喝著會非常的強烈，而且苦澀的味道會很重，不是那麼柔滑。所以要存放，存放的過程當中稻麴黴會起到一個柔滑的作用。
3、綠麴黴。這個微生物在起什麼作用呢，是把茶葉的葉綠素逐漸變成茶黃素，然後由茶黃素逐漸的轉變成茶褐素，由茶褐素逐漸的轉變成茶紅素，這就是普洱茶由新茶放到最後變成老茶，茶湯由青黃顏色逐漸的轉變成紅赭褐色。如果沒有灰綠麴黴，茶葉是不會變顏色的，同時，咱們的綠茶，最後變成陳茶，也是它在起作用。
4、根黴。這個根黴是乳酸菌的一個培養基，如果沒有它的話乳酸菌很難成活，這兩個東西是緊密相連的，有了根黴以後乳酸菌才能附著在上面產生一些變化，乳酸菌大家都知道，進入體內有益消化，咱們喝到的酸奶大部分裡面都是這些東西。
5、酵母。它也是一種微生物，這種微生物可是上面這幾種東西的指揮官，它去指揮著所有的這些黴和菌，產生不同的變化，根據不同的溫度與溼度向不同的方向發展，起到一個決定性的作用。
這就是普洱茶裡面的一些微生物。如果接受了大量的溼度以及溫度，又沒有迅速的散發出去，這些東西會演變成有害的，就發黴了，然後出來就變成了黃麴黴，普洱茶發了黴，就徹底不存在這些東西，也就沒有任何營養價值，所以發黴的普洱茶堅決不要飲用。
如果沒有“髒”的環境，就不會發酵轉化，就沒有了普洱茶。
彩嘉軒
我喝熟茶遠多於生茶。熟茶根本上是最寬恕的茶，飯前飯後都能夠喝，身體欠好的也能喝，一喝茶就睡不著覺的人也能喝。
認為熟茶“髒”的，是因為沒見過“髒”的生茶。有一些口質欠安的熟茶，會有竹蔑、棕絲之類的雜質，質量更糟的裡頭還有頭髮、雞毛之類。你們認為，有這些雜質是因為發酵給發出來的麼？
雜質，是混在生茶毛茶中的。這種毛茶，做成生茶，照樣髒。 我曾在某高端普洱品牌的生茶裡頭，喝出過一個鏽跡斑斑的鐵釘。
熟茶的發酵工藝，簡略地說，就是在室內，把毛茶質料堆成一個大堆然後進行發酵。何“髒”之有？別的從事普洱茶職業已有7年，非茶類夾雜物見到過的有：雞毛、頭髮、泥巴、編織袋、小石子、尼龍絲、蒼蠅、穀粒、玉米粒、塑料紙。聽他人說見到的有：雞屎、小老鼠、昆蟲、鐵釘、指甲等。其實這些都是能夠在精加工的進程中撿剔出來的，為什麼沒有撿剔出來，早些年是因為沒有機器，人工撿剔總有遺漏，特別是2007年普洱茶商場反常火爆，是茶葉就壓餅，更不會細心撿剔了。
後邊2007年今後，各種撿剔的機器推行，但仍是有許多小廠家仍是捨不得買啊，十幾萬，幾十萬的投入呢。機器撿了人工還要撿的。但07年今後廠家仍是好許多，僅僅某些小茶廠做的不到位。這是一個進程。到現在根本的茶廠都能做到撿剔好後再壓餅了，有些都能到達全程茶葉離地了。但是遺漏仍是會存在的。
總的來說：發酵進程中的衛生條件是可控，也不會增加其他汙染物，簡略的加水發酵的進程。或許髒的僅僅辦理的不到位和外界大環境對茶葉的影響。瀏覽器直接搜“茶幫通”即可，望大家支持。也可關注公眾號：茶幫通（ID：chabangtong）
茶幫通
如果你仔細觀察你買回來的那些茶，就會發現茶裡面有很多灰塵一樣的東西，於是有一些人就覺得茶葉太骯髒了，也有一些人認為茶葉的製作過程有問題，所以覺得茶葉是骯髒的，我要告訴你的是，茶葉不骯髒。
為什麼說茶葉不骯髒呢？
首先，茶樹大多數生長在遠離工業和城市的山區，有時甚至是海拔很高的高山，空氣清新無汙染，這樣的環境種出來的茶，必然是“乾淨”的，純淨的。鮮葉從茶山採摘直接到了工廠開始製作，部分茶葉是由所謂大廠商生產，都是現代化、機械化管理，這些都需要一定的標準規範。部分茶葉由農家制作，農家把茶葉當做性命財產，因為那是他們維持生計的來源，肯定不會隨便糟蹋茶葉的。
茶葉的加工過程比如殺青，要利用極高溫度才能完成，乾燥、焙火等工序也需提溫來做，高溫提供了一定程度的殺菌作用，不衛生情況降低很多。至於擔心在包裝時會有灰塵介入，有些小題大做了，因為不止茶葉有包裝，生活中99%的物品都是有包裝的，你吃進去的所有東西都會存在骯髒的問題？
經常喝茶或者泡茶的人都知道，在泡茶過程中第一泡茶水要倒掉，無論它叫洗茶、溫潤、或者叫潤茶還是醒茶。倒掉，即是不適合飲用的意思，既然茶葉不骯髒，那又何須倒掉呢？這動作容易讓大眾產生誤解或者迷惑。
其實茶葉不必洗，如果真的骯髒，你過一道水其實也並不能洗乾淨。不必洗的飲品其實很多，比如葡萄酒。在希臘等一些地區，較好的葡萄酒仍然推薦使用腳踩葡萄，而非機械壓。用腳踩？萬一腳臭呢？有腳氣呢？腳出汗呢？腳有傷口呢？這樣來說其實也不大清潔，但是好像也沒有聽誰抱怨說葡萄酒骯髒不能喝。
偏偏到了茶葉這裡，就有那麼多的謠言，說茶葉骯髒不能喝，說茶葉都是靠炒作。特別是普洱茶，有些人說普洱茶太髒了不能喝，因為普洱熟茶有渥堆發酵的工序，一些人散佈謠言說渥堆過程中會產生致癌物，其實這是對於發酵的一種偏見，生活中不少發酵的食品，而很多發酵而來的食品也同樣被很多人喜愛。
當然，如果你被一些不良商家誘導買了低價垃圾茶，那就只能另當別論了！
喝茶，是一個愉悅身心的過程，不要有那麼多的顧慮，簡單放鬆心無雜念的喝一杯茶，多好！關於普洱茶先關知識可以訪問普洱中國交流
紫風茗韻
認為普洱茶髒的朋友，想到的一定是這樣一幅畫面：一個陰暗潮溼髒亂差的廠房，工人穿行於其中，地上一堆堆待發酵的普洱茶葉，肉眼可見的灰塵飄在空中……
這起碼是20年前普洱茶工廠的樣子。
那個時候，普洱茶還只是在香港老式茶樓中被作為免費茶水提供，其廉價程度可見一斑。這種情況下，當時雲南地區製茶的粗放和原始（如上述情景），就可以被理解了。
但是到如今，普洱茶逐步進入人們的視線，優點愈發明晰的情況下，價格也水漲船高。相應的，
對於愈來愈值錢的茶葉，製作工藝當然也是日益精細，衛生狀況更是被嚴格監控，各種除雜手段的出現，也進一步提升了原料的淨度。
這時候，就有茶友問了：那為什麼還是能在茶葉中喝到編織袋絲呢？
問這個問題之前，不妨先想一想，你買來的茶葉，是不是正規廠家生產的普洱茶？
如果買的是
無名小作坊、茶農自家做的、淘寶9.9包郵之類的普洱茶，喝出編織袋絲之類的雜物，也就不足為奇了。
其實，如今各大正規工廠的設備已經非常乾淨了。國家也制訂了一系列相關衛生標準來保障茶葉的安全衛生。
很多正規廠家生產的普洱茶，也早已能夠通過歐盟和日本這些國家的食品安全檢測機構，銷往海外了。
knife名刀志
有人說普洱茶髒？到底是什麼樣情況呢？
一、細菌的“髒”。
普洱茶發酵與轉化離不開微生物和菌類，如果幹淨的話，普洱茶就沒有變化。
所以說普洱茶只有髒，才會發酵轉化。
二、普洱茶發酵與轉化離不開微生物。
1、黑麴黴。普洱茶裡有一個最關鍵的微生物，含量佔比最大，就是黑麴黴，普洱茶、烏龍茶逐步轉黑，然後由黑慢慢變成褐色，最後又變成紅色，這就是茶葉發酵的過程，在發酵的過程中，黑麴黴起著一個決定性的作用，但是黑麴黴要有一個載體和環境，如果黑麴黴遇到的環境不好，就會有害於身體健康，假如遇到環境非常好的話，那麼它在人體內會起到一個有益的作用。
2、稻麴黴。這種微生物是使普洱茶變柔和的最主要的、關鍵的微生物。生的普洱茶剛剛開，拿來新鮮的時候你喝著會非常的強烈，而且苦澀的味道會很重，不是那麼柔滑。所以要存放，存放的過程當中稻麴黴會起到一個柔滑的作用。
3、綠麴黴。這個微生物在起什麼作用呢，是把茶葉的葉綠素逐漸變成茶黃素，然後由茶黃素逐漸的轉變成茶褐素，由茶褐素逐漸的轉變成茶紅素，這就是普洱茶由新茶放到最後變成老茶，茶湯由青黃顏色逐漸的轉變成紅赭褐色。如果沒有灰綠麴黴，茶葉是不會變顏色的，同時，咱們的綠茶，最後變成陳茶，也是它在起作用。
4、根黴。這個根黴是乳酸菌的一個培養基，如果沒有它的話乳酸菌很難成活，這兩個東西是緊密相連的，有了根黴以後乳酸菌才能附著在上面產生一些變化，乳酸菌大家都知道，進入體內有益消化，咱們喝到的酸奶大部分裡面都是這些東西。
5、酵母。它也是一種微生物，這種微生物可是上面這幾種東西的指揮官，它去指揮著所有的這些黴和菌，產生不同的變化，根據不同的溫度與溼度向不同的方向發展，起到一個決定性的作用。
這就是普洱茶裡面的一些微生物。因為有它們才有普洱茶，如果接受了大量的溼度以及溫度，又沒有迅速的散發出去，普洱茶發了黴，就徹底不存在這些東西，也就沒有任何營養價值，所以發黴的普洱茶堅決不要飲用。
如果沒有“髒”的環境，就不會發酵轉化，就沒有了普洱茶。所以，到底髒不髒呢？你知道了嗎？
普洱記
很多普洱茶茶友都遇到過普洱茶中有編織袋絲、頭髮、雞毛等雜物髒物。
這是早期（07年左右）茶農採用家庭式小作坊的方式加工出來的普洱茶，其衛生標準，工藝流程都未達到國家生產標準。經過炒作後，大量商家不分品牌、口感、品質、種類大量收購普洱茶，那時候“髒”普洱茶就在市場上游走了，以致於大批量喝普洱茶的茶友都遇到過“髒”普洱茶。包括現在還有這些茶，不少商家倉庫裡還存放著這種“髒”普洱茶。有的“良心商家”則把這些賣不出去的“髒普洱茶”拿去製成工藝品，這些工藝普洱茶是不能喝的，只能做觀賞用。
隨著國家的管控力度和人們對食品安全的關注度增加，現在人們對普洱茶工藝完善度、衛生條件要求越發重視，越來越嚴格。導致如今茶農做茶，無論加工設備、工藝、衛生標準都大大提高。另各茶區、茶山不同規模茶葉初制所的建成，也使得茶葉能集中按標準統一加工，這樣製成的茶，無論從工藝、衛生條件來說，大多無可挑剔。然還有茶人、茶商上茶山收茶，一改原來收曬青毛茶的做法，只收茶樹鮮葉。等鮮葉採摘完成，再將鮮葉統一交到信得過的製茶師傅手中製作，這樣製出的茶，自然工藝精湛、衛生達標、價格也不便宜。
所以在購買普洱茶的時候要看看是不是正規廠家出品（有沒有QS），如果沒有QS那你很可能會買到“髒普洱茶”喲。
雲南普洱茶
不髒。
常喝普洱茶的人都知道，一般前1-2泡茶水是不喝的，而是用於潤洗杯具，或是將茶水倒掉。真的是因為普洱茶很髒嗎？
但是，你知道這樣做的原因嗎？
不少喝普洱茶的茶友早先都遇到過：在茶葉中喝到編織袋絲等雜物的情況。出現這樣的情況，大多由於早期茶農採摘鮮葉後，採用家庭式手工小作坊的方式加工生產，這樣加工出來的茶，在衛生標準、工藝流程上很難統一達標。早期茶商收茶，收的大多數也是茶農自家做好的，品質不一的毛茶。
如今，普洱茶越來越受關注，高品質的毛茶價格一年比一年高，人們對普洱茶工藝完善度、衛生條件要求越發重視，越來越嚴格。如今茶農做茶，無論加工設備、工藝、衛生標準都大大提高。另各茶區、茶山不同規模茶葉初制所的建成，也使得茶葉能集中按標準統一加工，這樣製成的茶，無論從工藝、衛生條件來說，大多無可挑剔。
另外，不乏有茶人、茶商上茶山收茶，一改原來收曬青毛茶的做法，只收茶樹鮮葉。等鮮葉採摘完成，再將鮮葉統一交到信得過的製茶師傅手中製作，這樣製出的茶，自然工藝精湛、衛生達標、價格也不便宜。
同樣，隨著時代發展、工藝進步，和消費大眾對食品安全的高度關注，熟茶在製作工藝、衛生標準上要求也越發嚴格。何況無論生茶、熟茶，在加工工藝中都要經過適宜溫度殺青、蒸汽軟化塑形、檢驗包裝環節，經過此等環節制作而成的普洱茶，衛生狀況自然不用擔心。
再從茶入口前的最後一個環節——沖泡來說，普洱茶的沖泡，無論是生茶還是熟茶，在沖泡過程中再次經過高溫消毒，為茶葉衛生又加了一層保障。
那普洱茶在飲用時，前1-2泡為何不喝呢？
在普洱茶之家看來，無非有以下幾種情況：
一、過濾些許灰塵
有茶友覺得普洱茶在加工過程中多少會混入少許灰塵、雜物，或者茶品經過長期存放，多少會沾染一些灰塵。衛生起見，前1-2泡不喝倒掉。
二、前1-2泡，茶滋味未完全溢出
經過一定期限存放的普洱茶，宛如沉睡的睡美人，尤其是陳放10年以上的普洱茶，此時用熱水沖泡茶品，猶如喚醒睡夢中的茶精靈。沖泡時，茶水逐漸浸潤茶葉，茶葉慢慢在水中舒展，前兩泡，茶中滋味未完全溢出，茶品風味未完全展現，所以不飲用。
三、前1-2泡，茶還未散開
有些普洱緊壓茶壓制較為緊結，沖泡前幾泡茶品還未散開，滋味未完全溢出，此時茶湯滋味淡薄，會影響品飲口感。
大茶肆 | 一個立志為茶農、茶商、茶人說話的平臺
