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问题：经常吃挂面好不好？

我就是一个经常次挂面的人，特别爱吃。有人说喜欢吃面的人一般都比较高大，还说你们看北方的人喜欢吃面食是不是都比南方人要高大些。其实我也不知道是不是这个原因。但是从我认识的几个北方大汉来说，他们确实喜欢面食，长得高、壮。你们知道吗？

我觉得经常吃挂面挺好的。以前吃面，喜欢吃硬一点的，觉得有嚼劲。后来听说面要煮久一点，煮软一点，可以养胃暖胃。时间长了，觉得确实感觉舒服很多。

挂面的组成

这里要注意盐的问题，小朋友、老年人、三高人群要以低盐生活为主，所以如果这些人群里喜欢吃面的话，就要注意食用盐的含量啦。

大部分面里都加了盐，原因很简单，以前在农村做面的时候都要加盐，因为加过盐的面条保存更好，而且吃起来口感也更香。所以现在很多厂家就把注意打在这个上面了。有些面标注钠含量直接上千，有些面几百，有些几十。我最近都是吃的20多到50多一点钠含量的面条。

另外面条，好不好除了盐之外，要闻一闻、看一看。闻面味、看面色。闻香面粉、看面色带淡淡的黄。

美食来临

挂面，一种非常简便的“面类食品”，是很多家庭必备的一种方便主食。相比之下，挂面的配料（小麦粉）和工艺比较简单，看起来好像不存在什么问题，但是现实生活中并不建议您常吃，否则会对身体带来威胁。

为何挂面不能常吃？

说到不建议您吃挂面，主要是由于挂面当中含有较多的“盐”，这个大家可以从挂面的食品标签中观察出来。

每一种食品的《营养成分表》中都会标记着“钠元素”的含量，我们可以从“钠元素”换算计算出食盐的含量。

鸡蛋的方法教给大家：①将表格中钠元素的剂量换算成“克”，先将其除以1000；

②将钠离子的克数乘以2.5，就算出了食盐的剂量。

其实，一般超市中售卖的挂面大多属于含盐量较高的食品，《中国居民膳食指南》中建议我们每日摄入食盐不超过6克；而生活中食用挂面就已经快赶上了一天的食盐量；另外煮挂面的时候都会加入咸盐、其他含盐的食材，包括吃面的时候还包括要拌酱，这都无疑会增加食盐的摄入量。

而食盐摄入过多就会增加高血压、缺钙、胃癌等疾病的发生概率，威胁我们的健康。

如何挑选挂面？

首先，购买挂面，请关注“营养成分表”，其中“钠元素”含量越低，这样摄入的盐量也就会越少，从而也就会减少风险。

另外，购买挂面请您选择靠谱大型正规厂家生产的挂面，这样相对会更加靠谱，质量也可以得到保证。

选择挂面，可以闻闻味道，选择没有发霉气味和异味的产品，另外光泽度也要靠谱，选择不粘连的产品。

挂面，怎么吃更健康？

建议大家在煮挂面的时候可以先将面煮一遍，然后将面汤倒掉，再次加入新水煮面，减少食盐的摄入量。

另外，煮挂面的时候，请您添加搭配新鲜食材，绿色蔬菜、豆制品、菌菇类都是很不错的选择，减少腌制食物的食用。

挂面，不建议您常吃，因为其含盐量较高，当然可以应急，但请靠谱选择、健康食用。避免由于吃挂面给您增加患高血压的风险。

王思露营养师

我一个朋友特别爱吃挂面，每次看到他吃挂面我的胃口都没了。他是这么吃的，两盘子（没错，一盘子还不够）面条，配半碗鸡蛋酱……

我经常跟我的减肥学员讲，尽量不要吃挂面，挂面是特别容易让人发胖的食物，是因为挂面有什么特殊成分吗？那倒不是的！

你可以回想一下，挂面的标配通常是这样的——一大碗面，配两根青菜，有时候也不配，另外加点肉酱，这是干拌面；还有一类，一大碗面，加上两根青菜，有的时候也不加，再加上两大块肉，配肉汤，这是汤面，这就是通常的面的组合，不管是牛肉面，还是这两年很火的重庆小面通常离不开这样的组合。

然而，我不推荐吃面条主要是因为这个原因——大部分挂面含盐量都很高。挂面中加盐主要是为了增加面条的筋性，使面条更有嚼头，口感更好。

食品标签的营养成分表当中有一个钠含量，我们要关注这个数字。钠含量（盐叫做氯化钠）才是真正影响血压的因素，会升高血压，所以我们国家强制要求在营养成分表中表示出钠含量。因为大部分面条都添加了盐，盐呢？就是氯化钠，所以加盐的面条当中就会含有很多钠。

总体来说，不太推荐老年人吃面条，除了营养单一之外低钠的面条真的是不太好找，还真是需要一点儿耐性和智慧的。

PS: 给大家一点小贴士

第一，看配料表，配料中加了碱（碳酸氢钠）的面条更糟糕。

第二，看营养成分表，选择钠含量低的。

第三，看配料表书写顺序选择粗粮面条，选择配料两个字后面粗粮排在第一位的。

第四，建议大家吃过水面，最好不要吃浑汤面，因为在过水的过程当中还会去掉一部分盐分。

营养师刘松丽

挂面，绝大数家庭的厨房中都会备着的一种食物。便宜、耐保存、吃起来方便是它最为突出的特点。不同于手擀面，挂面主要是在小麦粉中加入盐、碱、水等成分再经过干燥加工而成。

作为主食的一种，经常吃挂面好不好呢？这个得分情况而定。

1、单纯吃普通挂面

就像你单纯只吃某一种主食一样，长期下来势必会带来肥胖问题，带来营养摄入失衡的问题。

2、营养型挂面

随着生活水平的提高，挂面的种类也不再单调，会在上述成分中再加入诸如鸡蛋、蔬菜等等成分，形成营养型挂面。经常吃这样的挂面，会比第一种好一些，但作为添加剂的营养成分，一来损失较大，二来吸收率不如直接吃鸡蛋、蔬菜等。因此也不建议长期吃。

3、只是把挂面作为主食，还会再炒菜或者在面中配以蔬菜、肉类等

这种情况就是我们正常吃饭的一种形式，只要注意购买的挂面没有过多的化学添加，搭配的蔬菜、肉等营养均衡，经常吃是毫无问题的。

所以，关键不在于是不是经常吃挂面，而在于吃的是怎样的挂面，又是怎样去吃的。

邱玲芳营养师

首先回答你，不好。

挂面的优点很突出。方便，实惠，口感还不错。在现在社会越来做忙碌的现在，不爱做饭，又不喜欢点外卖。一份面条，菜都不用，直接吃饱。但在营养上挂面确实存在点问题，不建议常吃。

决大多数挂面都是高钠食品（准确来说是绝大多数面条都是，比如各家的拉面），换句话高盐食品。挂面，为了口感，为了成本，都会加很多的盐，才能保证其柔滑劲道而又软细的口感，成本还不贵。所以尝长期吃挂面的人很容易盐吃多导致血压升高。

挂面本身营养比较单一，全是碳水化合物，高能量，但其他营养素偏低。而中国人传统吃面时，一般汤里油都比较多，蔬菜等其他食物普遍加的少。而且尝尝吃面条就不做菜，这里面重点要提的就是老年人，本身患高血压的就多。还特别爱我上面提到的做饭方式，需要而外注意。题外话，去面馆点面条是这个问题也很突出，不送说拉面，大肉面就是蔬菜面中的蔬菜在我来看也没几家量够的。

挂面整体GI值偏高，血糖偏高尤其是糖尿病人不建议多吃挂面，除非特制的。

下面我说一下吃挂面的建议:

1.优选那些比如荞麦面，蔬菜面，葛根面，甚至是木糖、阿卡波糖挂面这样的特质挂面。

2，选挂面要看配料表，选那些低盐，低糖地添加剂的挂面。不过我去超市实地考察过，确实不太好找。

3.做面条时，要多添加蔬菜，鸡蛋，肉等食物，面本身少吃点。或是单独做菜。举个要点，中国人每天需要500g左右的蔬菜，常吃面的你吃到了吗？

4.吃面少喝汤，或是汤里少放油放盐，要不别怪自己体重不好控制，也别怪自己血压高。

营养海贼团船长～肖云涛（国家二级公共营养师、营养学会会员、大连营养师俱乐部讲师、营养大使，擅长上班族营养、癌症营养）

营养海贼团

挂面是我们再熟悉不过的食品了，为什么说它是一种食品而不是食物呢，因为它是经过加工的预包装食品。里面当然会有添加剂，经常吃挂面好不好呢？下面由营养师为您分析。

首先，要弄清挂面的成分和添加剂的量，我们就要学会看它的配料表。下面是一款我家乡最有名的一个面粉企业也是中粮旗下的所生产的挂面。这是其中一款很便宜的挂面，它的配料表很简单小麦粉、水、食用盐、鸡蛋全蛋粉。而这个蛋粉就是一种食品添加剂，是从鲜鸡蛋中提出的，添加它的目的也是改善口味。

再来看一款比较高级一点的挂面，配料表中并没有任何添加剂出现，看似比便宜的更健康一点儿。其实添加剂无非是改善口味提高口感的作用，您觉得挂面不好吃可能是因为制作工艺和用料，也可能是因为没有各种添加剂的优化导致的。

那么经常吃挂面好不好要从两面看。如果您每天还能吃多种蔬菜、肉、蛋、奶也都摄入合理的话，再能吃些水果。说明您的饮食结构是全面健康的，吃点挂面也没什么。但如果是只吃挂面和老干妈的话就不那么健康了，另外，挂面中的盐含量不低，有的挂面煮出来就有咸淡。容易导致钠摄入超标，对高血压患者很不利。曾经有一段时间因为经济原因，我也天天吃挂面，即便这样，我也会在面里加些绿叶菜。那种滋味，我知道。所以说，错不在挂面，而是在吃的量和吃法上。

茄子营养师

我们常说方便面是垃圾食物不应该多吃，倒不如下个荷包蛋吃点挂面，常吃挂面对身体有哪些坏处吗？

挂面之所以能够长时刻寄存，是由于它经过枯燥脱水的过程，没有水分，保存时刻天然长。可是，色彩反常白皙的挂面欠好，依据国家质检总局组织的对挂面产质量量监督检查发现，色彩过白的挂面其实是在小麦粉中添加了名为氧化苯甲酰的增白剂。

面条不含明矾和甲醛，从干面条很简单断就能够知道是没有添加化学物品或其他有害成分的。可是现在市场上出现了一些很有耐性、弹性的面，这些面是依据米粉或许粉丝的制造原理添加了一些有害的化学物质。因而，选面时应选易断、具有纯粹面粉气味的面条。面条所含蛋白质及其他矿物质较少，长期吃面确有导致营养不良的可能。

挂面里边的添加剂对身体很不好，不怎么正规的工厂会添加明矾和福尔马林，使用明矾能够使挂面更筋道、不断条，煮的时分也不会粘连，不会浑汤。

最好是少吃点挂面，不要常常吃，偶尔吃一次应该没什么问题。在煮挂面时不要加盐，且尽量少喝面汤，不然简单造成钠摄入超支，给人体带来不利影响，如血压升高级。

吃挂面需要注意什么？

1、吃多了会发胖

150克煮熟的面条里边有十克的脂肪，七克的蛋白质，四十克的碳水化合物，还有四百八十千卡的热量，关于一些高热量的食物来说，它是脂肪性的食物，特别会给人饱足的感觉，所以有研讨发现，缓慢发挥作用的碳水化合物会添加我们的饱腹感，每天摄入恰当的面会有发胖的危险。

2、面合适温乎乎的吃

面的吃法有许多，有过水凉面，还有温度高的油泼面，可是大家必定不能为了贪心凉快或许是刺激，吃太凉或许是太热的面，太热的面临食道有损伤，太凉则对，消化吸收欠好，大部分的时刻，吃碗温的面是最合适的。

怎样挑挂面？

1、必定要看“钠”量

或许您不知道，吃一碗煮挂面，即便你一滴酱油不放，仅仅是白挂面里现已含有3克盐了。

常常食用此类挂面，铢积寸累，“挂面能让您患上高血压”是极有可能的。

因而，买挂面时，主要看“钠”这一栏，尽量挑选“钠”含量低的。

2、别选含碳酸钠的挂面

挂面口感筋道，许多种类比手工做的好吃!估量许多人都有这样的感触，但你不知道，那是由于在生产过程中参加了必定量氯化钠(即食盐)与碳酸钠(食用碱)。

参加碳酸钠能改进挂面质量，但这种物质会损坏小麦制品中的营养素，使营养价值大大降低，因而尽量买没有添加碳酸钠的产品。

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很乐意回答这个问题，北方人平时日常饮食，少不了面食，面条是经常食用的面食之一，喜欢吃面条的朋友，有时候上班忙于工作或者不会自己手擀面，没有时间去买手擀面等诸多原因，鉴于挂面比较容易好储存的特点，家里准备一些挂面以备不时之需是常有的事；我有时候会买一些挂面预备着，感觉挂面耐煮，口感滑爽，适合炒面，做挂面汤；如果是炸酱面，还是手擀面好吃。

经常吃挂面好不好

对于挂面经常吃是否好的问题，我们来一起探讨一下吧，先来看看挂面的成份有哪些，标明有小麦粉，饮用水，食盐；营养成分表中写明，100克挂面除了含有碳水化合物67.4克，蛋白质11.6克，脂肪1.1克外，还含有173毫克的钠；钠在挂面中的含量为9%，以一次食用300克挂面为例，钠是519毫克；从健康标准看，每人每天建议食盐摄入量少于6克为宜，平均每顿餐为2克。食用挂面的朋友都知道，挂面煮熟捞出后面汤是咸的，如果经常吃挂面势必不小心会食用过多的盐；挂面一般不含有添加剂，买挂面的时候看一下是否含有添加剂，别买太白的挂面，颜色过白的挂面，有可能会在小麦粉中添加少量的氧化苯甲酰增白剂，其含量不得超过0.06g/kg，超过会影响人体健康。

怎么避免食用过多的食盐，我和大家分享一下，锅中做水，不要太开放入挂面，水开后煮一会儿，别等面条完全熟挂面还是硬心捞出；另一锅做好开水，放入捞出的半熟挂面，接着煮熟，做汤面或者炒面即可。这样处理过的挂面，可以去除部分食盐，汤的咸淡自己调节味道更好。

任何食物都具有两面性，挂面也不除外，注意掌握食用量和次数，相对于身体的影响不会很大，请问大家怎么看，可以留言一起讨论。

米兰的自媒体

挂面是水和面条的干制品，中国传统的挂面大多采用晾干的方式，也有用烘干的方法，其主要目的是通过干制降低水分活度，达到保鲜的作用。国内各地的挂面根据宽、细、形状可分为扁形、圆形，扁形可分宽窄，圆形可分粗细，最细的面条又被称为龙须面，仅需在水中煮上1分钟即可。挂面由于方便、快捷在家庭中食用非常普遍。其实从营养及食用角度挂面与面条无太大区别，只是在食用时应注意以下几点：

一、挂面的营养素相对比较单一，需要更合理的搭配

挂面的营养主要以碳水化合物为主，膳食纤维、维生素、矿物质等不高，所以在吃挂面的过程中一定要搭配蔬菜、肉类共同食用效果最佳。

二、挂面的选择

从营养的角度选用一些杂粮面条、粗粮面条效果最佳。

三、挂面的吃法

吃挂面虽然方便，但最好也不要太方便地吃，成都的华兴煎蛋面就是用挂面做的面条，其调味用番茄酱、番茄汤、煎蛋制作的挂面非常好吃。

美食理想

挂面中含有小麦粉、盐、碱等成分，是经过干燥做成的干面条。和起初由小麦粉、水制做的面条相比，更易存储。有些人觉得挂面不宜多吃，那常吃挂面到底好不好呢？

有些挂面添加化学物，不利于身体

挂面它能长时间存放，就是经过干燥脱水原因，少了水分，储存时间也就变长了。但看上去过于白净挂面建议最好不要购买，按照国家规定对挂面质检抽查中发现，挂面颜色太白可能是小麦粉里加入了氧化苯甲酰增白剂。

没有明矾、甲醛的面条，是易断的，是不含化学品或别的有害物的。不过现金市场有的面韧性、弹性很强，这是由于米面、粉丝制作中加入了有害物质。所以要选择易断，有面味的面条。

常吃挂面易造成人体缺少营养

面条中蛋白质和矿物质少，长时间食用易造成人体出现营养不良情况。

总食用挂面易发胖

每五十克熟面条中会存在10克脂肪，480千卡热量，碳水化合物易令人出现饱腹感，过多摄取面条易令人发胖。

易产生高血压

一碗煮熟的挂面，就算没有放入一点盐，光是挂面中就存在三克盐。总吃挂面，时间久了就易出现高血压的情况。还有购买挂面时，要留意标有的“钠”的含量，最好选择“钠”量少的挂面食用。

關鍵字: 经常 挂面 美食与烹饪