清明一过，正是品尝明前茶的好时机
有缘和学习茶的小伙伴们
再次在“有时”茶馆小聚
品一品今年明前的绿茶
先普及一下茶知识：为什么明前茶价格高于雨前茶？
明前茶、雨前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。“明前茶”是清明节前采制的茶叶，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶。明前茶和雨前茶都属于春茶，春茶的品质最佳。
因为在春茶生长期间，气温较低，日照强度较弱，雨水充沛，这一生态条件有利于茶树的代谢，故而芽叶的物理性状和化学特性好，表现为芽叶嫩度好，持嫩性强，叶质柔软，富有光泽，芽叶肥壮，茸毫多，色泽绿，紫芽少。
明前茶是经过冬天的潜伏期，香气物质和滋味物质含量丰富。但由于清明前，茶树发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘的标准的产量很少，所以明前茶便更珍贵了。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。
认识“有时”茶馆的Tracy是一种缘分。两年前一起在锦华学习茶艺。美丽睿智的她泡茶功夫一流，对于我们初入门的同学都艳羡不已。而后我们才知道低调的她其实已经营茶馆有两年多了。每天的工作就是研究茶和泡茶。
大家都很奇怪，为什么她还来学习茶艺呢？原来她真心喜欢茶。泡茶的技术都缘于实践。学习茶艺只是为了更系统巩固一下理论知识，在和客人沟通时可以用更加精准的专业术语。当然也希望认识更多志同道合的朋友。
那时的她刚把原来在静安寺附近的茶馆搬到目前瑞金二路安和新邨，一栋三层楼的石库门老房子里。我也经营着位于法租界的“一间”民宿，能够理解所谓经营的不易之处。而Tracy和她的伙伴们因为喜欢茶而坚持着这份情怀，执着地在法租界开了快四年。
茶馆的三楼和二楼半有两间独立的包房，每个房间最多可以容纳8人。我尤其喜欢顶楼朝南，带着阳台的包房。房间不大，布置极为惬意。在阳台上可以看到满眼的绿意盎然，行色匆匆的行人，触手可及。Tracy说当时定下这个地方就是因为这满眼的梧桐叶，有种“大隐隐于市”的感觉。
我到的早，虽然不是第一次来，但是喜欢老房子的老毛病又犯了，仔仔细细的在“有时”又逛了一番，况且“有时”的巧手姑娘每每都会搞一些很文艺的插花和装饰，让我每回都有小惊喜。
等伙伴们陆陆续续到来。该泡茶了，S同学被我们推举来泡今天的绿茶。今年的绿茶其实比往年稍晚采摘，一是气温有点低，而且雨势也不弱，这都导致了明前茶的稀有和珍贵。
今天我们喝了四款绿茶：大佛龙井，信阳毛尖，金奖惠明，阳羡雪芽。
大佛龙井 - 产于中国名茶之乡——浙江省新昌县，主要分布于海拔400米以上的高山茶区。
信阳毛尖 - 又称豫毛峰，属绿茶类。是中国十大名茶之一，河南省著名特产之一。
金奖惠明茶 - 是景宁惠明，简称惠明茶，是浙江传统名茶、全国重点名茶之一，明成化年间列为贡品，属绿茶。
阳羡雪芽 - 是江苏省宜兴南部阳羡游览景区的著名特产。
S同学已经是我们中的中级茶艺师和中级茶叶审评师，在我们的热情邀请下入席泡茶了。只见她熟练的烧水汤杯，投茶，润茶，分茶……一气呵成，井然有序，优雅从容。原来看人泡茶也是一种赏心悦目的美事啊。
大佛龙井口感一直不是我所喜欢的，略带涩味，一般老茶客会很喜欢；信阳毛尖：目视感觉多白毫，比较嫩，需要中投或者上投法冲泡，但是茶的味道偏寡淡，也不甚喜欢；金奖惠明和阳羡雪牙的口感正好，喝得到非常鲜爽的滋味，不仅内含物质丰富，口感也很润滑。
老房回顾：
“有时”茶馆的所在地为安和新邨（瑞金二路198弄），砖混结构建筑，属于现代式联棑住宅。两坡屋顶，立面材质为黄色面砖和清水红砖两种，色彩搭配活泼。二层的阳台铁栏杆造型流畅轻巧，侧立面开窗自由。底层砖墙纵横线条对比和谐，排列丰富多变。建筑细部呈现出装饰艺术派风格。
名人故事：
弄里8号是民主人士杜重远1933年旧居。1933年7月，邹韬奋被迫流亡海外，《生活》周刊实际由胡愈之主持，到年底遭国民党政府查禁。杜重远不畏强暴，决定要使《生活》周刊得到“重生”，并寓居上海金神父路安和村8号（今瑞金二路198弄8号），房间面积仅54平方米。他凭借自己的社会关系，克服各种困难，在沪迅速筹办《新生》周刊。
杜重远
经典周边：
“有时”茶馆在瑞金二路198弄往北走一点就是瑞金宾馆。每次赴约有时，如果有时间我都会去瑞金宾馆转一下，拍几张不同季节的照片。瑞金宾馆里面也有很多有故事的老房子。
作为致力于保护老建筑的草根，一般的民居老房子，即便是再破落，72家房客，也不方便参观，只可以拍拍外立面，翻阅书籍和查查网络资料而已，这很让我们不得尽兴。但是有一些经营性质的老房子，合理的装修保护了老房子，并且可以开放给公众，大家参观，喝喝茶聊聊天，拍拍照，体味一把老房子的乐趣。总觉得政府可以在这方面做一些事情，这样既可以合理保护老房子，又可以将社区的品质抬高，何乐而不为呢？
探寻法租界的花样年华
分享和历史擦肩而过的情怀
閱讀更多 探尋法租界的花樣年華 的文章
