豬肉，是我們吃得比較多的一種肉類食材，平日裡的各色菜餚都需要用到豬肉來炒制，所以中餐的一大特色就有豬肉，在八大菜系當中，每一個菜系都有使用豬肉為主材料做出來的美食。早上去逛超市場會發現，菜市場的豬肉攤販的生意是最火爆的，很多阿姨叔叔都在搶購最新鮮的豬肉。確實，豬肉在早上購買是最新鮮的，但有的時候我們去買豬肉時會發現一種現象，那就是很多豬肉販子都會拿一塊布在豬肉上擦一擦，這究竟是為啥呢？內行人說出了其中的“套路”。

豬肉販子，最終的想法就是能夠將這些豬肉儘早賣出去，新鮮的豬肉賣得越快越好，但有一些豬肉販子為了賺黑心錢，就會售賣注水肉，注水肉放一段時間之後會有水滲出，所以需要使用抹布來擦拭，將水擦掉後的注水肉加上豬肉店的燈光照著，就顯得品質特別好，如果不去擦拭，注水肉滲出來的水就很容易流到案板上了。

那麼注水肉是什麼肉呢？
注水肉是商家為了增加生肉的重量，牟取暴利而採取的一種手法，注水豬肉是一種劣質豬肉。在屠宰之前，一些屠夫也會給動物灌水來形成注水肉，或者是屠宰之後用注射器向豬肉粒注水製成，豬肉注水之後淨重可增加15%左右，所以可能增加商家的盈利。但豬肉注水，卻導致豬肉的品質變差，這樣的豬肉口感不行，而且衛生也堪憂，嚴重違反了食品安全法規。

那麼怎麼分辨注水肉呢？
觀察豬肉的顏色，一般正常的豬肉是呈現暗紅色，而且富有彈性，不會滲出汁液；而注水肉顏色則比較淺，有的還會泛白，如果按壓的話可能還會有淺紅色的血水滲出，軟塌塌的。或者可以用一張紙巾放在豬肉上面，如果至今浸溼了，可能就是注水肉了。

其實，最直接的辦法就是購買豬肉前先觀察豬肉販子一會，如果豬肉販子不停地用布來擦拭豬肉，那麼這塊豬肉十有八九就是注水肉了，千萬別購買。最後，如果一旦發現有商家售賣注水肉，可儘快撥打舉報電話投訴。
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