隨著經濟水平的提高，我們的生活水平有了很大的改善，尤其是在吃的方面改善很多。鴨肉是大家都很熟悉的一道菜，要說最出名的鴨肉，那應該就是北京烤鴨了，北京烤鴨基本上所有的人都是聽說過的。因為這道菜是中國傳統美食中，在世界上都是特別出名的一道菜了。有很多人只要聽到北京的烤鴨這個名字，就足以讓他流口水，在北京最出名的那就是全聚德烤鴨了，在製作烤鴨的這一方面，全聚德在世界上都是特別出名的，據說這樣的烤鴨還登過國宴。能上得了國宴的菜，那肯定色香味俱全！
我曾經吃過全聚德烤鴨，那也是偶爾的一次去北京旅遊的時候有機會吃那一次。涉及全聚德的烤鴨，服務員上菜的時候將鴨肉片成一片一片的為你端上來，然後再以博餅捲入鴉片，抹上甜醬。有很多顧客留心的時候就會發現，當他們在為你剃完肉之後呀，甚至會發現上面還留有一些少量的肉，這個時候片鴨師傅就不在片肉了，因為片出來的肉特別的碎，只有只好留在鴨架上面。然後片鴨師傅會問你，鴨架是煲湯還是過油？在這個時候我們應該要注意到，不論你是選擇哪一樣都有一定的費用，內行人都知道：怎麼選都是虧！
你選擇鴨架用來煲湯的時候，服務員把這鴨架拿出去以後，直接為你端上來的鴨湯，甚至並不是剛才端下去的鴨架做出來的鴨湯。因為這些飯內幕只有飯店的人知道，我們都是不知道的。畢竟我們想要喝上一份足夠味道的鴨湯，需要好幾個小時的功夫才能夠特別的出味，而僅僅端下去的十幾分鍾時間就能給我們端上來美味的鴨湯，這裡面肯定是有貓膩的。
如果你覺得鴨湯時間太久的話，可以選擇過油的，這樣服務員端出去之後隨時會給你端上來的鴨架，可能是你剛才看到的鴨架，而肉可能會比煲湯的鴨架要稍微多點，有可能就是給你片鴨的鴨架，但是所有的工序都是要重新買單的，你們覺得這樣到底值不值呢？其實如果你再去吃全聚德烤鴨的時候，當顧客要問你是要煲湯嗎？你可以說不需要直接把鴨架帶走，自己回家的時候燉上美味的鴨湯也是很不錯的選擇，這樣也能夠省去一筆費用，同樣可以喝上美味的鴨湯。
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