絕大多數的餐飲店，都死在了老闆的自我滿足中。
我有一個朋友，天性好玩，畢業後沒有選擇工作，而是自己開了家餃子館。
餃子館生意很好，每個月能給朋友帶來不小的收入，朋友陷入自我滿足之中，認為店面已無需調整，於是便把店面交給店長，自己成天玩耍去了。
然而，店面生意每況愈下，因為周圍新開了很多相似的餃子館，並且其環境更為舒適，產品也更為新奇特別。
而朋友的餃子館，一年到頭來幾乎沒有任何新變化，自然是無法吸引顧客用餐。
最後，餃子館倒閉了，朋友在關門那天恍然大悟：開餐飲店，還是需要不斷抱有恐慌感。
恐慌感，從本質上講是一種居安思危的表現，是餐飲店老闆瞭解自身不足，以及擔憂自身核心競爭力不再突出，而形成的一種感覺。
恐慌感，是每一個餐飲老闆都需要擁有的。
“別人都以為現在海底撈很好，可是我卻常常感到危機四伏，有時會在夢中驚醒。”
海底撈的創始人張勇，在海底撈高速發展的時期，內心也充滿了恐慌。他不僅擔心企業的內部管理會出現紕漏，也擔心外界的競爭對手逐漸超越自己。
但正是這種恐慌感伴隨著張勇，海底撈才能一次又一次地完善自身，走出新的一步。
恐慌感，是讓你和餐飲店不斷進步的動力，當你擁有了恐慌感，就證明你真正地開始關心餐飲店今後的發展之路。
去年年初，網紅茶飲店在消費升級的趨勢下，迅速打開了年輕消費者的市場。各品牌的網紅茶飲店多如牛毛，形態各異，它們利用自媒體進行鋪天蓋地的傳播，勢頭不可抵擋。
而如今，這些網紅茶飲品牌生存下來的寥寥無幾，而喜茶卻完成了4億元的B輪融資，呈現出欣欣向榮的發展態勢。
正是因為，喜茶的創始人Neo內心時常充滿著恐慌，才會在品牌知名度迅速上漲的時候，堅持“假冒”顧客，以此尋找到產品和服務上的不足。
恐慌感，能幫助你不斷地認清自己，不斷地提醒自己向前衝。
看到這裡，您可能會說：照你這麼說，哪個行業不需要恐慌感啊？
但是相比於其他行業，餐飲店老闆更加地需要這種恐慌感，原因在於以下三點：
1、餐飲行業門檻低，幾乎人人可做，競爭更為激烈。
2、餐飲行業同質化嚴重，導致餐飲店需要不斷建立新的差異化特色，連區分競爭對手。
3、人們的飲食觀念不斷髮生變遷，比如去年流行麻辣火鍋，今年顧客則更傾向於更健康的清湯火鍋。
很多餐飲老闆，並不是陷入自我滿足，他們之所以沒有這種恐慌感，是因為他們沒有往更深層次的方面去考慮。
身為餐飲老闆，我們不妨想想以下幾個問題，或許你的恐慌感就油然而生了：
1、如何保證餐品口味長久穩定？
2、如何保證餐品不會被對手複製？
3、如果對手模仿你開店，你該怎麼辦？
4、如果生意呈現下滑的趨勢，你該怎麼辦？
5、如果知名品牌的餐館開在你旁邊，你該怎麼辦？
開餐飲店，絕不是一件一勞永逸的事情，但卻是一件付出和回報成正比的行業。我們唯有不斷居安思危，讓自己處於一種恐慌之中，才能不斷地認清自己，並更好地提升自己。
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