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一千年前，有宋一代，文人盛行点茶。
宋代茶叶，为半发酵膏饼状，饮用前，需先把膏饼碾成粉末，拿勺取适量茶粉，放进温热后的茶盏。
而后沏入初沸开水，用茶筅击打茶汤，可见水面泛起一层白色泡沫。
宋人点茶最讲究的：
一是汤色，即茶水的颜色，茶色贵白，以纯白色为上品；
二是汤花，即茶汤上面泛起的泡沫，以汤花耐久者为胜。
现今代表东方茶文化核心思想的日本茶道，便是起源于中国宋朝的点茶仪式。
茶色贵白，左为上品
汤花耐久者胜
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建窑烧制的建盏，色黑古朴，便于观色，且胚胎厚，保温性好，可较久保留汤花，因此成为文人墨客点茶专属器皿。
上等建盏，更是受到皇室的特别恩宠，精通茶道的宋微宗，便是出了名的爱盏人士。
于《宫词》里所写的「兔毫连盏烹云液，能解红颜入醉乡」，便是他赐予建盏的最高评价。
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宋人崇尚“极高明而道中庸”的美学思想，“高明”是一种超脱，“中庸”是一种相对的世俗。
他们喜欢将深沉的思想，覆盖在简单的形式下，希望通过一种最接近大自然的器皿，传达其谦虚内敛的性情。
建盏造型大方简洁，质朴无华，没有过多的雕琢，在釉色装饰上偏重自身安静典雅的色泽，讲究自然天成、天人合一，很好地迎合了宋人的审美情趣。
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都说唐诗是酒，宋词是茶。
相比斗酒诗百篇的李白，我更喜欢饮完一盏茶，「两腋清风起，我欲上蓬莱」的苏轼。
宋人喜好喝茶，善长思考，点茶程序缓慢且充满了仪式感，茶水的醒脑作用让人的思维更加集中，点茶饮茶，能够让人平和冷静地思考问题。
当茶粉在盏中泛起白沫，伴随水痕慢慢消散，「人间有味是清欢」的顿悟，跃然心间。
于是所有世间杂事，凡心杂念，均化成一幅清新淡雅的泼墨山水画。
物有情，温暖无声；玩盏兴趣为先，不忘初心！
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