說到新疆，地大物博！
說到新疆人，聰明能幹，吃苦耐勞！
說到新疆的風景，草原遼闊，山川壯麗！
說到新疆美食，讚不絕口，回味無窮！
一哈子說到新疆，我就激動不行！
閒暇之餘給大家教做一道內地人吃了還想吃的新疆美食——風乾肉
許多人私信我，問我姑娘追的風乾肉好吃！問我怎麼做？
不用問姑娘追啦！只要你家有好的牛肉，動起手來，你會發現其實美食就在身邊！
食材:牛腱子肉5斤（2斤乾肉的量），孜然粉10克，花椒粉10克，五香粉10克，新疆本地辣面子50克，食用鹽100克，料酒適量，大蒜5瓣，生薑一根，皮牙子一顆！
做法:
1:腱子肉切成條狀，兩指寬。
2:生薑切沫，大蒜切沫，皮牙子切沫！
3:準備一盆，洗乾淨水孔幹，將切好的肉條放入，撒鹽！
4:半包鹽巴撒入用手按摩抓均勻（手一定要洗乾淨），然後放入皮牙子沫，姜沫，大蒜沫！均勻抓5分鐘！
5:放置5分鐘之後放入孜然粉，花椒粉，五香粉，辣子面，均勻攪拌！到入味為止！
6:醃製6小時以上，拿出找通風的涼繩掛起，（氣溫必須在10度以下！）晾三天兩夜，到肉8成幹為止！
這道美食就做好了！想吃的時候拿下來一條，煮一下，你會發現，天啦！我怎麼可以做出如此好吃的美食[捂臉]。
因為內地光照時間短，草場也少，大多數牛羊是喂飼料，有點激素肥胖，所以肉水份很大，做出來風乾牛肉與新疆相比味道有所不同！
風乾牛肉還可以做成牛肉乾！做法雖繁瑣，但是吃起來很美味！
1:將風乾牛肉刷層植物油，放點郫縣豆瓣醬裡面的紅油，或者撒點辣面子！
2:放入烤箱烤制5分鐘，取出晾涼，切成小段，即可食用！
風乾牛肉保存起來也方便，放入冰箱內，低溫保存，一年都不會壞！這不經讓我想起首詩！
敕勒川，陰山下，
天似穹廬，籠蓋四野。
天蒼蒼，野茫茫，
風吹草低見牛羊。
這首詩歌有揮之不去的畫面感和家鄉味。一直喜歡。
古代的民族沒有冰箱，用香料輔助鹽醃製不能及時吃完的各種肉類，並風乾脫水就能大大延長肉類保存時間！新疆手撕風乾牛肉和很多其他風乾肉類一樣，是古代高級的軍糧。風乾牛肉易保存易攜帶，營養豐富熱量高，又是草原最容易得到的食材，隨著成吉思汗鐵騎南征北戰。其實除了蒙古，新疆，西藏等塞外地區都有類似的做法。塞外氣候乾燥，製作風乾牛肉再合適不過了。只是，各地的鹽和香料味道略略不同，吹乾的牛肉味道也會相應有獨特風味。這種風格的牛肉乾不侷限叫草原風乾牛肉，內蒙風乾牛肉，更確切的是叫新疆塞外風乾牛肉。感謝我們的祖先智慧無窮，創造出這麼多美食！
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