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自己在家里做粉蒸肉，怎么做？

一、自己在家做，怎么做？其实就是对粉蒸肉这道菜的制作步骤有所了解了，基本上也就会做了。制作步骤我们后面再说，大家稍等。

二、做粉蒸肉需要哪些食材和配料？

猪五花肉300克、莲藕200克，蒸肉米粉在超市中购买1-2包、腐乳汁少许、姜片3-5片、葱段少许；

另外需要准备如下调料：蚝油1大勺，白糖1小勺，生抽10毫升，老抽5毫升，黄酒15毫升，盐2克；

这些调料的数量，是按我自己的口味喜欢设定的，大家放盐的时候，最好自己尝一下咸淡，这是第一次做的时候的经验之谈。

我想先说一下蒸肉的米粉和腐乳汁，这个超市中是有卖的，一般都是按包卖，每包中包含米粉一小袋、腐乳汁一小包，不过也有单独卖米粉的，这个要看各位的口味，做粉蒸肉是否喜欢吃用来蒸肉的米粉，我就特别爱吃，所以我按照这个分量做粉蒸肉我都是放入2包蒸肉用的米粉。

说说为什么选择五花肉和莲藕？

很多同学是不吃肥肉的，所以说我用瘦肉蒸不是更好嘛，我自己还可以吃，用五花肉我不吃的，其实这是个误区，蒸肉中的米粉和打底的食材是需要吸收肉菜中的油脂的，这样才好吃。蒸好的五花肉，是不腻人的，忘记你讨厌的肥肉的口感，鼓起勇气试一块，你就会爱上这粉蒸肉中的五花肉。

莲藕，湖北的莲藕做熟后是粉粉的，口感非常好，不过也没有一定说非要放莲藕，土豆块打底替换莲藕也是不错的选择。

下面我们来具体说说蒸肉这道菜的制作步骤：

1、将五花肉切成你能接受的大小，这点很重要，你按我说的切得太大或者太厚，你自己不吃，那就太浪费食材了。将肉切成稍微大点的藕块，清洗干净沥干水分待用。

2、五花肉切片后，需要放入清水锅中，加入姜片料酒后焯以下水的，我自己觉得这样卫生，同时还能去除猪肉的肉腥味。

3、五花肉炒过水后，沥干放入大碗中，放入刚刚准备的调味料（蚝油1大勺，白糖1小勺，生抽10毫升，老抽5毫升，黄酒15毫升，盐2克）搅拌均匀后腌制30分钟。

4、莲藕块先放入一部分米粉和食盐或者加一点点的十三香，搅拌均匀待用。

5、将莲藕块和腌好的肉片混合，加入米粉拌匀，将藕块放在下面打底，上面均匀的码上我们刚刚腌制好的五花肉块

（下图是我做的粉蒸排骨的图片，示意一下）

6、最后就是上锅蒸了，家中的蒸锅中水要一次放足，上锅蒸大约1-2个小时，中火左右，就能蒸熟了，出锅是啥上葱花就可以开吃了，也可以不要葱花，这个随你的口味。

这里有一点要说一下，如果蒸好后蒸肉米粉还是脆的那就说明还需要蒸哦，蒸好的米粉是软软的，就好比你吃的米粉一样，可能会比米饭稍微硬一点点。

自己在家里做粉蒸肉，怎么做？

这个做法适用于粉蒸肉、粉蒸排骨等，打底的莲藕可以调换成土豆、芋头、南瓜、红薯都是可以的。多说一句，如果是粉蒸排骨，我建议大家选购猪龙骨，或者脊骨，这样的骨头上的肉都是活肉，比直排上的好吃，个人经验分享。

觅源良食

自己在家里做粉蒸肉，做法很简单！粉蒸肉好吃的诀窍就在于，必须选三线五花肉，这样的肉蒸出来肥而不腻，软糯鲜香，特别好吃。下面我把做法分享给大家。

准备材料：三线五花肉400克 芋头200克 蒸肉粉（腐乳汁） 姜 葱（适量）

芋头削皮（戴手套操作不会痒哦）

葱切粒。

姜切碎。

五花肉切成5mm厚的薄片。

芋头洗净，切块。

五花肉里加入蒸肉粉，腐乳汁。（腐乳汁是蒸肉粉里自带的）

加入姜沫，25ml清水。

拌匀。腌制20分钟。

把肉片带皮的一面朝下摆放在碗中。

码放整齐。

腌肉的碗里放入芋头，加入1勺生抽。

拌匀。

把拌好的芋头放入碗中。

高压锅里放入4厘米深的清水，放入粉蒸肉。

按压牛羊肉档，压40分钟。

跳闸后，开盖，芋头已经软烂。

用盘子盖上，倒扣过来。

撒上葱花。

软糯鲜香，美味可口的粉蒸肉就做好了。

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小鱼私厨

粉蒸肉和粉蒸排骨都是我很喜欢吃的菜，而且因为我从小生长在东北，很小的时候根本没见过这样过用专门蒸肉粉蒸出来的浓香菜式。见识不同地域、不同风格的饮食一直是我对于美食最大的乐趣之一，现在粉蒸肉也是我们家常吃的菜了，下面我就分享一下我的做法给大家。

【粉蒸肉】

1. 带皮猪五花一斤，冲洗干净擦干水分，切成本半厘米的厚片（切什么形状看自己），然后加入料酒、盐、糖、腐乳汁之类的调味料，再用买来的蒸肉粉抓匀腌渍入味（包装上都有用量比例）；
2. 配菜的话用土豆、芋头或者别的你喜欢的都行，同样切片或者小块备用，如果是芋头、山药之类的，一定要带一次性手套操作，不然的话后果有点难受；
3. 然后就取一个用来蒸的大碗或者盘子，先铺上土豆片、芋头之类的配菜（配菜也可以一起腌渍入味，我一般觉得吸收了肉的油脂就很好吃了，所以就没一起腌），然后把腌渍好的裹粉五花肉码上去，喜欢用碗像扣肉一样的蒸法就上下调过来，都差不多的；
4. 然后就放进蒸锅去蒸，这个时间其实主要是看你的配菜选择，以及切片的厚度，土豆的话半个小时左右就差不多了，芋头我一般蒸40分钟左右，藕就要至少1个小时以上了，蒸好之后撒上葱花就可以吃了。

你喜欢吃粉蒸肉或者是粉蒸排骨吗？欢迎评论分享你的私人美味做法哦，先感谢啦！

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哑巴美食家

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如果想要最简单的方法，那就去超市买一包蒸肉粉，选择自己喜欢的口味，喜欢的底菜，蒸排骨，五花肉，都行，只要拌匀调料，上锅蒸熟就行，味道都会不错的。 下面重点，如果你想自己动手，全程自己准备，那就按下面来: 首先制作蒸肉粉，先把米和整粒花椒一起入干锅炒熟，依个人口味决定放不放花椒。这里注意火候，不要把米炒糊，米粒微黄就要盛出，不然糊了味道就不好了。然后可以用粉碎机或者石臼把炒好的米打成粗米粉，不要太细，太细口感不好。这样蒸肉粉就做好了。 接下来就是肉的处理，可以把五花肉切片或者排骨备好洗净，然后加盐，辣椒酱，酱油拌匀，还可以加一些自己喜欢的调料，然后倒入蒸肉粉拌匀，蒸锅铺上底菜，上锅蒸熟即可，这个做出来的味道嘛，就要要看自己的手艺和经验了。

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买两斤上好的五花肉，皮子烧过，这样肉更香，洗净切片，不要切太薄，放花生油、盐、花椒、糖少许、生抽腌10分钟，用另一碗，将粉倒出，加一点开水湿润，放点糖、生抽，和匀，再把它放进腌制好的肉里，和匀，上锅蒸一个小时即可，味道挺好的，用排骨和肉皮混合蒸更佳，腌肉时要放姜，大家不妨试试。

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