还没长大就老了155333438
粉蒸肉——肉质软糯鲜嫩，裹着肉的米粉吸收了肉肉的鲜美，酥酥的很油润，有肥有瘦，越嚼越香，下面就分享一下做法！
食材
五花肉 400g
土豆 1个
葱 1段
姜 3片
调料
白糖 10g
生抽 15g
蚝油 15g
料酒 5g
腐乳汁 10g
甜面酱 10g
蒸肉米粉 适量
1.土豆削皮切厚片。五花肉切成0.5厘米厚度的片，肉中放葱段，姜片，调料抓匀腌制30分钟
2.腌好的肉片均匀的裹上蒸肉米粉，盘子铺上土豆片，摆上肉片
3.蒸锅放多点水，水开后放入肉片中小火蒸1.5小时。出锅后撒上葱花点缀即可
小贴士
1.垫底的菜也可以用芋头、南瓜、红薯、山药等根茎类蔬菜，吸收了肉汁的蔬菜味道也很好呢
2.蒸肉米粉也可以自己做，但还需要炒米炒香料，会有些麻烦。米粉超市和淘宝都有卖，用现成的更方便
3.最好的搭配是荷叶饼，不过热馒头也是很好的选择
4.用高压锅做的话时间就可以缩短了，30~40分钟就行，普通蒸锅还是建议蒸的时间长些，肉肉才会软烂不腻
做好的粉蒸肉肥而不腻，酥香可口，绝对零失败哦，快试试吧！
我是一名宝妈，带宝宝的同时也把照顾家人的饮食也是作为一种乐趣，日常分享美食问答和制作，欢迎喜欢我的朋友们点赞关注，评论转发哦！感谢大家👪
上上妈创意美食
您好，很高兴为您解答粉蒸肉的做法、
粉蒸肉是大家经常吃的一道美事，不过大部分的朋友都是在饭店吃到的，在家鲜有人能做，作为一个资深吃货，我非常熟悉这道菜的做法，今天给你分享一下哈。
用料：五花肉250克，大米150克，南瓜100克，豆瓣酱两大勺，花椒1小把，八角2-3颗，料酒50毫升，酱油20毫升，香菜少许，水1杯。
步骤1：先把切好的五花肉腌制一下，选择肥瘦相间的五花肉，加入豆瓣酱、少量黄酒、酱油，拌匀，密封腌制过夜。这一步很最重要，做肉类的时候一定要入味。
步骤2：制作米粉
架一口平底锅，开小火，放一把米不断翻炒，再加几粒掰碎的八角，以及小把花椒，一起翻炒；
炒到米粒有些金黄，关火；
接着把炒好的米连同花椒、八角一起，放入石臼中捣成碎粒。如果没有石臼，可以用料理机来打碎米粉，但不能太细碎，要有颗粒感；
捣碎后的米粉放入盘中，加入适量酱油和水，使其湿润，拌匀备用；
步骤3：制作成品
在蒸碗中铺好一层南瓜块，作为垫菜；（垫菜也可选其他块茎类蔬菜，如马铃薯、红薯、芋头等）
接着取腌好的肉，在炒米粉里裹一圈，再一块挨着一块叠在垫菜上；（这能让粉蒸肉的油脂更好地渗透到南瓜里，肉肥而不腻，南瓜则带着肉香）
把碗放入蒸锅中，一般需要1个小时以上，肥肉吃起来才有入口即化的感觉；
出锅，倒扣在碗中，加上香菜做点缀，口感会更丰富。
总结：粉蒸肉作为一道硬菜，看起来有点复杂，其实制作过程并不是很难，好吃的粉蒸肉要看米粉，用自制的米粉码味是关键点，其次上锅蒸的时间要掌握好，蒸得够透才能软糯喷香，油脂、米粉和垫菜交相辉映，保证让人食欲大振。
希望我的回答能够帮助到您，也感谢大家的耐心阅读，如果喜欢的话请转发点赞也示鼓励哦！
