楚香村
粉蒸肉是我们这里经常吃的一道家常菜，做粉蒸肉通常有两种做法 ：
1:第1种做法是最简单的做法，直接买现成的袋装蒸肉米粉 ，在我们这里能买到两种蒸肉粉，一种红色，一种白色，红色是加了红曲粉和天然香料的成品米粉，白色是没有加红曲粉的，这也是成品米粉，用这两种米粉做粉蒸肉相对比较简单，因为这种米粉已经把各种味道调好了，在加工过程中只需要加入少许生抽和盐就可以了，基本上不用调味，这两种米粉非常适合很少做饭的朋友们，操作比较简单；2:现在详细介绍第2种做法 ，首先我们制作蒸肉粉，锅中开小火，下入大米花椒桂皮八角小火炒香，把米炒至微黄即可，晾凉后把大米和香料放入料理机中打碎，记住不要打的太碎就可以了；
3:新鲜的带皮五花肉切片后进行腌制，五花肉里面加入葱蒜姜末生抽蚝油老抽胡椒粉 ，拌匀后腌制两个小时，再加入米粉拌匀，记住这时候要加少许的水和油，这样蒸好的肉，比较嫩不柴，把米粉和肉充分搅拌后再放半个小时，使其充分入味；
4:我们可以用土豆或者是红薯垫底儿，土豆红薯切块沾上少许米粉，最后把肉片一片一片的码在土豆上面，上火用高压锅蒸半个小时就好了，上菜时撒少许葱花即可成菜。
天涯美食达人
有的，我们这里坐标湖北我婆婆经常做粉蒸肉，粉蒸肉会用不同的肉，比如五花肉，再比如排骨做的都好吃，准备好五花肉，用粉蒸肉的专用粉拌好放进锅里蒸就好了，有的也会在蒸粉蒸肉的盘子里放一个切好的土豆，出锅后一盘粉粉的粉蒸肉可好吃了。历史是肥肉也能就着吃上米饭吃上一两块。不知道其他地方的粉蒸肉是什么样的。
我妈那里江苏徐州那里就没有粉蒸肉，我妈到是在南方上班的时候学做了粉蒸肉，但是我觉得没有湖北这边的好吃也许可能是因为没有味道还是因为什么反正我觉得湖北这边的粉蒸肉好吃。
肉肉
可以做成各种口味的，一般家庭版的步骤如下：1、准备8两五花肉（用凉水浸泡30分钟后弄干水分后）切成3毫米左右大片备用；2:用适量（喜欢就多放点不喜欢就少放点）生抽、老抽、白糖、鸡精、十三香、胡椒粉、蚝油、郫县酱、葱姜碎、食用油及少量水拌均匀成酱汁；3将肉片倒入汁料中拌匀腌制半小时；4；将米粉（大点超市有卖的）倒入腌制好的肉片中拌均匀（每一片肉上都要沾匀）；5:把拌好米粉的肉片整齐得码放在碗中，上笼蒸至酥烂（1小时左右）即可。
陈氏小厨1
💐💐小时候每年立夏，都会吃粉蒸肉，谓之"撑夏"，当然也是过年必吃的传统菜，做这道菜的要花大半天的功夫。现在市场上已经可以买到做粉蒸肉的米粉，配上方便调味料简简单单就能还原这道，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁的粉蒸肉。下面介绍下粉蒸肉的做法🌺
🍃🍃用料；五花肉 500g｀蒸肉米粉 100g、姜 小半块（10g）葱 半把（4g）胡椒粉 一茶匙（5g）生抽 三汤匙（45ml）料酒 一汤匙（15ml）家乐鸡粉 半茶匙（2g）🌺
做法：1⃣、五花肉切片，姜切末，葱切碎，卷心菜掰下菜叶🌺
2⃣、五花肉片加入家乐鸡粉、胡椒粉、姜末、料酒、生抽搅拌均匀，放入蒸肉米粉抓匀，让每一片肉片都裹上米粉，腌制20至30分钟。家乐鸡粉能锁住五花肉片的水分，并使五花肉片更加入味🌺
3⃣、取深盘，整齐码好肉片🌺
4⃣、放入蒸锅，大火蒸一个小时左右，转小火再蒸15分钟🌺
5⃣、撒上葱花后出锅即可🌺
👧小贴士：①五花肉要选择瘦肉较多的，这样不会太油腻🌺
② 蒸肉米粉中含有盐、辣椒等调味料，无需另外加盐🌺
③ 五花肉片经过家乐鸡粉的腌制，更为咸鲜鲜美，酥软不腻🌺
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