老張談三農

農村常見的芝麻有什麼用？

芝麻在阿兮老家膠東農村常見，但種植規模不大，一般就是農戶在自家自留地裡種那麼幾分地，夠自家一年換香油和其他用途就可以了。

小學四五年級時，放秋假收秋，阿兮就去自家自留地拔過芝麻，還要捆成捆，扛著爬一道溝，穿過很長的地堰，再爬一道溝，才能到外面的鄉村路。因為實在是瘦弱沒力氣，還記得過那些溝和地堰時，阿兮都是直接把芝麻捆滾下坡的，有一次滾芝麻捆，居然滾到一條蛇身上，嚇哭了也沒捨得扔下芝麻，回家後卻被母親批評，說我把芝麻角都滾沒了。

阿兮老家人對芝麻用途的利用，大約有這麼幾個：

1、用芝麻換香油。

阿兮老家農村，是遠近聞名的小磨香油村，有一兩百年的歷史，村裡人近半數會手工做香油的手藝。兒時阿兮家門前就是大隊的香油坊，阿兮天天在香油坊裡看炒芝麻、躉香油，到如今那火熱的場面還在腦海中鮮活。

村裡人的慣例，換香油都是用芝麻，再加點加工費。沒有香油坊的村子，就只能等著賣香油的人進村，梆——梆——，敲起香油梆子的時候，趕緊用瓢挖了芝麻，拎著瓶子去買香油。

2、炒熟的芝麻+冰糖（或白糖），有滋補肝腎潤肺止咳作用。

父親戰爭年代肺部受過傷，裡面留有一塊炮彈皮，所以一到秋冬寒風起，父親就咳嗽得厲害，肺部發炎。那年代農村很窮，沒什麼營養品，母親就會在每年快入冬時，炒一小盆芝麻，加了搗碎的冰糖（或白糖），讓父親每天晨起的時候吃一勺。

家裡孩子雖多，可都懂事，在父親每天吃這一勺芝麻的時候，默契地躲開不看，只有我幼小，坐在炕頭呆呆盯著父親蠕動的嘴，強忍著一陣陣的口水。父親有時看母親和哥哥姐姐們不在跟前，會悄悄挖半勺給我，眨眨眼比個“噓”的手勢。炒芝麻真香啊！那是記憶中最好吃的美味了，父親與我守著一個小秘密，我猜母親應該也是知道的吧？可我親愛的父親，如今已經離開我們十年了。

3、產婦調養離不開芝麻。

在膠東農村，女人生孩子後女婿要去丈母孃家打喜，丈母孃要準備雞蛋簍子，簍子裡除了雞蛋，還少不了芝麻鹽和紅糖。黑芝麻炒熟用擀麵杖壓碎成粉，產婦每天晚上吃一兩勺，是最好的滋養品，有補血、養髮、潤腸、生津、通乳等功效。黑芝麻調成糊喂孩子，也是營養豐富，不比現在的奶粉營養差。

4、體弱多病或貧血，吃炒香的黑芝麻，可滋補肝腎，潤燥養血，治脫髮、白髮。

說起芝麻，就想起糖包子和餈粑。家裡每逢包包子或是烙餈粑，老媽都會取些白芝麻，炒焦，舂細，再放入白糖，拌勻，包入包子裡蒸或是用來蘸烙好的餈粑。那滋味，想想都讓人回味不止！

芝麻，又名脂麻、胡麻。是一年生草本植物胡麻的籽實。粒小而扁。或白或黑。人們常用來與糖拌做蘸料，或包入包子、湯圓做芯；也用其榨油做調料；或研粉調羹做日常保健品食用；也可入藥。具有很高的藥食兩用價值。

芝麻的適應性較強，在我國南北均有種植。其不僅可食，還可入藥，亦是極好的保健食品。其性平，味甘。有補肝腎，益精血，滋五臟，潤腸燥等功效。多用於體虛、便秘、頭暈、眼花、耳鳴等症。平日裡研末，調羹食用即可。

一、補血養腎 芝麻中含大量的脂肪、蛋白質、糖類、維生素、卵磷脂、葉酸、鈣、鐵等營養元素。不僅可提供人體所需的營養，還可促進紅細胞生長，增加肝臟肌肉糖元含量，起到補血養腎、益肝潤燥的作用。

二、清腸排毒 芝麻中含豐富的脂肪油、維生素、粗纖維，能夠潤滑並促進腸道蠕動，改善腸道環境。起著寬腸通便，清腸排毒的作用。

三、降脂降壓 芝麻中含有豐富的不飽和脂肪酸，能保護並維持血管彈性，清除血管壁上的多餘脂肪及有害的膽固醇，起到降脂降壓的作用。

四、烏髮潤髮 中醫認為，“發為血之餘”。發靠血養。肝腎所藏精血足，則發烏而潤澤。而芝麻正好有補肝腎，益精血的功效。這對精血不足引起的發白、枯燥有很好的改善作用。

五、養顏護膚 芝麻中含豐富的鐵元素和維生素E。鐵元素能頤養氣血，促進新陳代謝，可潤膚養燥，使皮膚光滑細膩。而維生素E則可使皮膚白晳，防治皮膚炎症。因此，愛美的女性平日裡多吃些芝麻，可起到潤膚養顏的作用。

芝麻，粒小而微，卻作用不小。其主要功效即：補肝腎，益精血，滋五臟，潤腸燥。可平日裡適當吃些。兼有“補心臟，益氣力，長肌肉，填髓腦，久服強身”的作用哦！

土家族阿妹

農村常見的芝麻有什麼用啊？

芝麻是優質的油料作物，它的用途很廣泛，芝麻油，芝麻醬，芝麻酥都是人們喜愛的食品，這裡不多說，下面給大家介紹一個親身經歷的治療乾咳的芝麻小偏方。

有一年冬季，突然乾咳，注射，吃藥都不見效；咳嗽起來，不論白天，黑夜，幾乎喘不過起來。一位朋友，粗懂醫術說，見你咳嗽實在遭罪，給你配點藥吧；當時很懷疑，這位朋友不是行醫行業，只是對中醫有些興趣，對他的話我是持懷疑態度的。

過了一天，他果然給我送來一小包治療咳嗽的藥物，叮囑我每天早晨5-6點的時候，取一小勺用開水衝開，趁熱服下；我照著去做，果然吃過一次，感覺咳嗽有些減輕，這讓我信心大增，非常開心。

吃完他給我的這包藥後，還有沒有痊癒，還有點咳嗽，就央求他再給我配了一包；這一包喝完以後，乾咳徹底好了；問他這藥是什麼配的，他說很普通的東西，黑芝麻和冰糖。怪不得用熱水一衝黑乎乎的，喝到嘴裡甜甜的呢。在我一再央求下，他告訴了我的做法：

生黑芝麻150克加30克冰糖，一起研碎；清晨5-6點起床時，取一小勺，開水沖服即可。

原來黑芝麻和冰糖共用，具有潤肺生津的作用，所以能夠治療乾咳；如果患有乾咳的朋友不妨一試。

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老農說鄉村

農村常見的芝麻有什麼用?

芝麻脂麻科一年生直立草本胡麻種子，種子含油量高達55%，自古以來是我國重要油料作物材料，芝麻所榨取的油因氣味醇香，多稱為香油，生熟均會用於炒菜等，芝麻種子有多種顏色，有黑色，白色，乳黃和雜色，前兩種多用於炒熟後製作於糕點食品，乳黃和雜色多用於榨油用。

芝麻用處很多，醫藥上用途將種子榨油的生香油，可作按摩油，和解毒劑。工業上製造肥皂和潤滑油。榨取油後芝麻餅粕，仍含很高蛋白質可以作畜類飼料(但必須脫毒)。還可作土壤肥料，具有一定除草功能，特別消滅禾本科竹類根系，能使之快速腐朽。

人類食用上，芝麻含有脂肪，蛋白質，主要為油酸，亞油酸，棕櫚酸，花生酸等甘油脂，含甾醇，芝麻素，芝麻酚，葉酸，煙酸，卵磷脂，蛋白質，膳食纖維，糖類，維生素，礦物質成分。一般人均可食用，但芝麻外有層膜狀外皮包裹著，這層硬膜有許多人不耐受，到胃內無法通過硬膜吸收到營養，而白白流失，所以一般得炒熟加以研未才有作用。象糕點表面點墜用的百分之五十的人只有點增香作用，多數無法嚼碎到胃中吸收，又整體出來，對營養上大多浪費了。

象中醫上宣傳的補肝腎，益精血，潤腸燥，治白髮，道乳汁等等大多不可太信，其治大便燥結多由有些人胃內對芝麻膜產生不耐受，和含油脂過多而產生腹瀉而成。什麼美膚，減肥均由小部腹瀉引述而來。總之是一種具有醇香植物種子，可食用。

老艾葉

農村好多都是榨芝麻油了，不過芝麻產婦多吃還可以起到催乳的作用。黑芝麻對慢性神經炎、末梢神經麻痺等症也有一定的療效。常吃芝麻還可以預防高血壓、動脈硬化、高血脂、神經衰弱、貧血、早年白髮、末梢神經炎等病症。

亮晶晶在農村

芝麻是中國主要油料作物之一，榨取的油為麻油或香油，特點就是氣味醇香，生熱都可以用。

芝麻又分黑白，白芝麻主要用於煉芝麻香油，芝麻醬、糕點等食用。

黑芝麻也可以當白芝麻用，只不過黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，以及糖類，維生素E、A、軟磷脂，鈣，鐵等營養，有促進紅細胞生長，增加體內黑色素，以及肝臟肌肉中的糖元含量，對滋補養生，補血養腎，降血壓，血脂，通便，排毒，美膚，養髮烏髮等都有很好的輔助作用

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小郭看三農

我經常見我

老爸中的芝麻然後用來炸香油，炒菜吃飯特別香，現在想想滿滿的都是回憶。

還有就是在芝麻沒有成熟的時候，芝麻葉面條特別好吃，而且那個東西在城市裡面很貴，基本上沒有，可以專門用這個經商

最後就是假如你家芝麻中的多了，可以賣的，一斤芝麻價格不便宜

收購的芝麻一般是用來榨油或者做糕點的。出油

香

河南中大智誠風清揚

芝麻用圖如下圖，主要用圖榨香油。

綠蘿小木

一般都是自己榨香油自己吃，有多餘的芝麻都賣掉了。做涼菜放一點芝麻油，挺好吃的。

農村餘姐

大部分是榨香油，也可以做成芝麻醬。

關鍵字: 自家 阿兮 芝麻