通常来说，中药的气味不同，就有了不同的功效。
酸味：酸味药材能收敛，比如五味子，可以敛汗止自汗盗汗，可以敛心而平悸动，可以敛气生津而止口渴；可以敛精固脱，涩肠止泻。
辛味：辛能行散，比如麻黄，它可以解表散寒，如遇外感风寒而发烧头痛，只要及时治疗，一剂麻黄汤就可以令全身毛孔打开，风寒随大汗而出，病立愈。
甘味：甘能补益，比如黄芪，可以提升气机，是常用的补气良药之一。比如当归，善于活血养血，自古就是妇科之要药。十全大补丸里若少了黄芪和当归，就不十全十美了。
咸味：咸能软坚，比如肉苁蓉，它的软坚作用可以通便，从而治疗便秘。
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