在農村地頭到處看到野菜，像薺菜、馬齒莧、豬毛菜、莧菜等。而這些野菜農村人從來不吃，都是隨著拔的草一塊扔掉了！
隨著我們生活的提高，城裡人開始注重身體的健康，把野菜當成美味。這些野菜營養價值很高，特別是莧菜的營養，它的維生素C,含量高居綠色蔬菜前列，富含鈣、磷、鐵等營養物質！
所以說，我們要多吃點野菜，對人身體有好處，因為它是無公害無汙染的純綠色食物！多吃點野莧菜營養又健康，你一定不要錯過，老香了！
今天我分享這道涼拌野莧菜，保持它營養不流失，好吃又補鈣，上桌就被搶光了！
【涼拌莧菜】
第一步，把莧菜摘乾淨，用清水多洗兩遍，洗時注意不要把葉子揉壞，會損失營養！
第二步，鍋內放清水燒開，把洗好的莧菜倒入熱水中燙1分鐘撈出，再放入涼水盆中過涼!
第三步，過涼後用漏勺撈出，再用手把莧菜中的水擠乾淨，放菜板上用刀切兩刀，放入盤中！
第四步，把大蒜搗成蒜泥放入小碗中，加入醋、鹽、生抽、香油攪拌均勻！
第五步，把攪拌好的蒜泥料，倒在莧菜上，攪拌一下即可食用！
【小貼士】
1 野莧菜在開水中，不能長時間的燙，容易損失營養！
2 蒜泥不要搗的太多，莧菜拌的太辣不好吃，影響口感！
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