一說到香辣蟹很多人就要流口水了吧，鮮美多汁，又麻又辣的香辣河蟹讓人吃起來根本就停不了嘴。河蟹營養含量很高，但是也是寒性十足的食物，非常的不適合孕婦和哺乳期媽媽食用，所以家裡有孕婦和新媽媽的要注意哦。而我們普通人想要河蟹乾淨美味不傷身的話該怎麼做呢？小編告訴你，只要河蟹的這幾個部位不食用就可以了！下面跟著小編一起來看看怎麼做美味的香辣河蟹吧！
第一步、給河蟹做一個“全身清潔”。先把河蟹用刷子全身刷一遍，刷掉它身上藏著的泥。首先打開河蟹殼，取河蟹胃，蟹胃就躲在蟹殼裡的蟹黃裡。因為蟹胃裡面有很多髒東西，就是河蟹平常吃的各種食物，比如一些垃圾和腐食，所以我們可千萬不要把河蟹胃一起吃到肚子裡。不過咱們今天做的是蟹殼和蟹身分開的，但是也要注意蟹殼的乾淨。
接著取河蟹心，想必很多人都不知道蟹心在哪，小編給你們拍了張照片，你可以看得仔細一點。河蟹心極寒，腸胃不好的朋友千萬不可食用。再取出河蟹鰓，河蟹鰓是河蟹呼吸的器官，就好像是一個呼吸過濾器，裡面充滿了看不見的細小菌塵，為了乾淨起見最好時不要吃。最後把河蟹翻過來，取河蟹腸，河蟹腸位於腹部可以掰開的三角內，把三角掰下來就可以了。然後現在河蟹身上剩下的除了殼就都可以吃了，現在是一個乾乾淨淨的河蟹了。我們就可以開始後續的烹飪了。
第二步、河蟹。將所有處理好的河蟹一切兩半，注意蟹黃不要流出來，這樣就太可惜了。接著醃製河蟹，將切好的河蟹裝入小盆裡，倒入料酒若干，鹽少許，胡椒粉少許。這樣是為了給河蟹去腥氣，這些料放多少完全是根據你的河蟹多少而決定的，大家可以酌情添加哦。醃製大概十分鐘左右，就可以把河蟹一個一個的裹上生粉，待到油鍋七八成熱時下鍋炸。這裡裹生粉是為了河蟹可以在炸制的時候不會散。等到河蟹炸的金黃後就可以撈出，放在一邊備用。
第三步、調料。很多人做河鮮不好吃，大多是因為捨不得多下調料。但是小編說的每一味調料都有各自的作用，所以一定要用的夠，才能讓炒出來的河蟹好吃。先準備一瓶超市裡的豆瓣醬，下入鍋中，把醬炒出香味；準備小米辣，杭椒，洋蔥，薑片，把這些調料一起倒入炒好的醬裡。翻炒兩分鐘，然後下入幹辣椒，花椒，香葉，大料，草果，陳皮，再翻炒五分鐘。
愛吃辣的朋友可以多放點辣椒。準備一些蔬菜，比如芹菜，大蔥，蒜葉一起下鍋中，這些如果沒有的話可以不放，翻炒一會。這樣醬料就調好了，這一步很重要，是決定河蟹味道的根本。
把剛才炸好的河蟹下入翻炒的醬汁裡面，炒三分鐘後加入適量鹽，味精，雞精，胡椒粉，花椒粉，料酒繼續翻炒。翻炒過程中適當加入清水，水量不要太多。家裡有啤酒的可以用啤酒代替清水，這樣河蟹的味道更佳香醇。水收的差不多了就可以出鍋了，撈出放到盤子裡面就可以開吃了。雖然下的料看起來有點多，有點複雜，但這都是缺一不可的。
超級美味下飯下酒的香辣河蟹你學會了嗎？但是記得不要太貪吃，尤其是河蟹和很多食物不能同時食用，尤其是柿子，食用多了對身體也有傷害，各位吃貨一定要注意哦。如果你今天學到了新知識就關注一下我們吧！
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