酱香型白酒的酿造工艺与其他白酒工艺相比，是十分独特、科学合理的。在顺应茅台镇当地环境、气候、原料外，又有其独特巧妙的工艺内涵。概括酱香型白酒工艺的特点为三高三长，季节性生是酱香型白酒工艺区别于中国其他白酒工艺的地方。三高是指生产工艺的高温制曲，高温堆积发酵、高温馏酒。酱香酒也是白酒中对身体伤害最小的酒。
说起酱香酒，你一定知道茅台。目前，酱香型白酒在酒友们的心目中的份额越来越大，一旦喝过便再也提不起喝其它酒的兴趣。酱香酒之所以如此受追捧，是由于它自身的品质过人和独特的酿造工艺，最主要的是喝酱香型白酒是对身体有好处的。但是酱香型白酒也是因为这些原因，价格一直居高不下。如果你喝酱香酒，你一定要知道以下这几个问题。
问题一：酱香酒有保质期吗？
答案是否定的。高品质的酱香酒，例如53度酱香茅台，它有着“越陈越香”的特点，但要正确的存放才能使它“越陈越香”，首先要保证酒不会因为密封性问题挥发掉，推荐使用蜡封或者生胶带封口；其次要存放在避光、干燥的环境即可。然而，一些小型酒厂生产酒的过程中可能添加了香精、香料或者酒精，这类酒酒就不能长时间存放，否则酒质会变得苦涩腻味，酸败成醋。这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。所以一般40度以上的白酒是没有标明保质期的。
问题二：酱香酒为何喝了不上头？
其它香型白酒喝完以后容易上头、头疼、头晕、口干等症状，是由于酒精中的醛类等物质和酸酯比例不协调引起的。杂醛油进入人体后分解速度很慢，所以白酒中杂醛油含量多的时候，人喝酒容易上头，人们常说好酒不上头，上头的不是好酒。而酱香型白酒就是白酒中的典范，由于它的酿酒工艺中的高温堆积，再加上好几年的陈酿时间，可以让时间去瓦解分化杂醇油，从而可以有喝了不上头的效果。
问题三：酱香酒为什么这么贵？
酿酱香酒5斤粮食才出1斤酒，出酒率低，品质最好，原料经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，二次下沙，从生产到出厂至少要五年，时间成本加上人工成本和原料，酱香酒的价格自然不会太便宜。而市面上卖十几二十块的酱香酒，自然是一分钱一分货，添加了各种香料、香精，酒精勾兑等等不在话下，太便宜的酒还是不要喝的好。
问题四：酱香酒中的香气是怎么来的？
酒的香气的来源有两种，一种是纯粮酒自身产生的，开瓶后会源源不断的释放出来，越好的酒，喝到最后香气越浓，让人忍不住赞叹。所以，正宗的酱香酒，应该是开盖香，倒入杯中香气四溢，喝下去更香，喝完后杯中留香久久不散，不可能一开盖之后再闻就没香气了。另一种香气则是来自劣质酒，开瓶后会闻到浓烈的香气，像巧克力味般浓郁，口感甜腻干燥，越喝越没味，因为这种酒是添加了香精的。
问题五：喝酱香酒对身体有什么好处？
酱香酒的挥发物质少，是对人体的刺激最小的白酒。且由于它的高酸度能主脾胃、保肝和软化血管，不会形成肝硬化。常喝酱香酒还有清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老、预防疾病的作用。
在众多酱香酒中找到一款性价比高的好酒确实不容易，能找到一款口感极佳，价格又不贵的好酒更是难上加难。我一直致力于将上等的好酒送到每个知音酒友的餐桌，细细品味酱香酒的醇香。告别假酒陷阱，品高端酱香酒，从你做起！
我是品酒师游艳，今天我就和大家分享到这里了，想要了解更多关于酒的知识，可以关注游说酱酒。也欢迎各位酒友随时找我交流，我有好酒，你有故事吗？
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