药刀
记得还是在上小学的时候（大约1985年），每天一放学就往父亲的药房跑。那时药房里的活很多，很多药都要药房人员自己加工，比如药材的切片，炒制等，而切药是最平常的工作。
切药不想切菜，因为运送过来的中药材都是干的，存放了很久的时间了，所以需要先用水泡软。当然这里面的学问有大了，不是什么中药都是一样操作的，有些有效成份易溶于水，那么久不宜久泡水中，有些药材质地坚硬，需要长时间浸泡，其间需要隔一段时间换水，以防止药材变质。
中药材浸泡好后就可以上架子上切了，根据要求切片，段，丝。对了，是不是感觉有点眼熟，呵呵，我们在日常的做菜里也常常这样做的。所以有句话叫“药食同源”。
切好的中药饮片-生白芍
切药这工艺在我记忆之中留存的时间并不长，因为后来的药都是医药公司供货了，发过来的药都是切好的中药饮片，又齐整，又漂亮。
所以现在的药房，基本都不配药刀，当然也没有这方面的技术了。
分享到:
閱讀更多 空野居士 的文章
