皮蛋瘦肉粥是广东地方传统小吃，营养丰富，口感顺滑。
作为北方农村出来的孩子，对于粥的品种很早只停留在大米粥小米粥的印象，最早颠覆我对粥的概念是在粥全粥到，在那里让我见识到了原来粥的花样如此丰富。也是在那里我第一次吃到了皮蛋瘦肉粥，从此一发而不可收拾了。
对于热爱美食的人来说，尝试到了自己喜欢的美味总是想自己也来解锁一把，成就感满满，今天带大家来解锁皮蛋瘦肉粥。
【食材】猪里脊肉 小葱 姜 皮蛋 大米
【辅料】盐 植物油 料酒 白胡椒粉 小苏打 淀粉
大米洗净后浸泡至少半小时待用。
姜切末，小葱切葱花待用。
皮蛋切块待用。
里脊肉切丝，加料酒，淀粉，植物油腌制十五分钟以上。
砂锅内一次性加满水烧开，将大米放入沸水中大火烧开至沸腾之后转最小火煨，可放少量小苏打，目的是可以提香和更粘稠，时间约一个半小时。
煮底粥的时间里，另起锅烧少量开水，将腌制好的里脊肉焯熟捞出，洗净。
底粥煮至大米开花得时候顺时针不停搅拌五至十分钟至大米开花均匀，放入肉丝，搅拌均匀。
放入姜末，皮蛋，适量盐，白胡椒粉，搅拌均匀。
最后出锅前撒入小葱花。
质地粘稠，口感顺滑，营养丰富的皮蛋瘦肉粥就可以上桌啦，大家学会了吗？
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