怎么吃粽无负担？上海医科大学医学院营养团队研发“菇榖高纤粽 ”，尝试添加五穀米、小米，降低难消化的糯米比例，同时加入高纤杏鲍菇，以利肠道乳动。经营养师计算，“菇榖高纤粽”的热量仅有市售肉粽的一半，营养师团队今公布食谱，让民众可以自行在家包粽，欢度端午佳节。
以制作“一颗”菇穀高纤粽来说，上海医学院院营养团队建议民众，各取五穀米、小米、圆糯米20克，并以清水洗净，将五穀米浸泡8小时、糯米浸泡3小时；之后沥乾，拌入胡麻油、些许盐，蒸20分钟，同时将香菇泡水，胛心肉、杏鲍菇切丁备用。
待准备工作完成，以2大匙沙拉油将油葱酥爆香，放入香菇、杏鲍菇丁、肉丁、胡椒粉及酱油，炒香起锅作为高纤粽稻料。之后只要将一匙蒸熟的五穀糯米铺底，放入馅料，再铺上一匙五穀糯米盖住稻料，以粽叶包里好，蒸20分，即可食用。
基隆医院营养团队指出，市售粽子大多由全糯米制成，但糯米制品较不适合肠胃道消化障碍者食用，故研发出以五穀米、小米取代糯米的做法，不仅糯米比例降低、较好消化，口感也较为Q弹、不黏牙；杏鲍菇等高纤食材更能促进肠道蠕动。另外，脂肪含量较低的胛心肉取代传统三层肉，粽子热量大大减少。
据营养团队计算，单颗“菇穀高纤粽”热量仅有374大卡，足足是市售粽子热量的一半。但营养师王玟茵仍提醒民众，虽然“菇穀高纤粽”已用小米、五穀米取代难消化的糯米，但食用粽子时，仍要注意细嚼慢咽，并增加蔬菜摄取，最好可以搭配青菜豆腐汤，以符合均衡饮食原则。
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