十月過半，嶺南秋光恰如其分，清茶一盞，甜點在側，正是相聚的好時候。上週末，kaoker 受到 Open MUJI 活動空間的邀請，把東方食物和菓子文化交流和製作體驗課帶到了深業上城的 MUJI 旗艦店，為深圳這座城市奉上了一場獨屬秋日的甜蜜雅集～先來看看當日的活動現場吧！

△ 點擊觀看活動當日現場記錄

近百位和菓子文化愛好者早早就來到 Open MUJI 活動空間啦～我們特邀 kaoker 特級講師、六花菓子工作室主理人凌琳老師，講解和菓子的歷史文化，還現場手把手教學兩款秋季時令菓子。

一枚小小菓子為什麼能被稱為東方甜點的至高藝術？如果你沒能來到現場，不要緊，kaoker 把當日的活動精華都記錄下來了，這就帶你回到上週末去探索一番！

由心及物

和菓子歷史文化分享交流

以「一菓一視界」為主題，凌琳老師首先分享了她作為菓子手藝人的制菓經驗。曾師從日本菓道大師的她，開場就向大家展示了多款個人作品。

「紅姬」、「落雁」、「星夜」、「花火」…… 光是念著名字就覺得美極。現場陳設老師親手製作的菓子實物，活動還沒開始已經引來一大片攝像頭包圍。

一枚菓子能為我們帶來什麼樣的精神啟發呢？凌琳老師總結為「一期一會」，對當下一切美好的珍重之情；是「花鳥風月」，從自然與四時流轉中尋覓真理；是「五感之美」，解放感官體驗，從格物中歸返本我。

在食物美學與生活美學不斷被推往消費升級議題的今天，菓子手藝提醒我們的，是美的品格，必須以心創造、以心體會。畢竟用心生活，才是最重要的。

現場坐席中大多數是年輕人，有友人，有情侶，卻也不乏年幼的小朋友和兩鬢斑白的老人家。聊到和菓子職人的現狀，如今既存在著開業103年堅守預約制、不出售成品的京都老店「嘯月」，同時也有杉山早陽子、緒方慎一郎等將現代元素與傳統菓子美態相結合的新生代大師。他們懷有一樣的熱愛，卻為菓道的發展注入了不同的生機，傳承與創新，並立共生。

以手抵心

和菓子現場製作體驗

精膾美點不過人間煙火，和菓子也不應被束之高閣。要充分感受它的可愛之處，除了瞭解文化背景，當然也要親自嘗試製作啦～

* 凌琳老師現場示範兩款和菓子的製作

分享結束後，由凌琳老師示範「玉兔」和

* 用掌心的溫度把麵糰揉開

* 小心翼翼為「秋英」點綴上裝飾的金箔

* 竹篩篩出「玉兔」的尾巴，再用竹籤輕輕點上

古人說「耳得之而為聲，目遇之而成色」，然而落在手中的才是真實。當我們真正坐到案前，感受粉團豆沙滾過手心時的柔軟，學著用適宜的力度將它揉捏出稱心的形狀，再小心貼上裝飾點綴…… 我們才能真正體會到一枚菓子誕生的可喜，以及手藝能帶給我們的專注沉靜。

* 學員們相互交流製作技巧

力度不對粉團的形狀揉不好？小兔子的眼睛怕點得太重不好看？外皮的透色不明顯？潛心於手工製作之外，還能與身邊的同好交流技巧，凌琳老師也在場下鼓勵和指導，一席間言笑晏晏。在這裡，我們結交新舊知己，同享一份美好記憶～

前方請欣賞可愛人兒合影啦啦啦

感謝到場的每一位和菓子文化愛好者和一直以來支持 kaoker 的朋友，與我們一起探索東方甜點藝術的內涵，共度一下午的秋日好時光。

未來 kaoker 也將繼續懷著對烘焙的熱情，將更多趣味的甜點美食活動帶到城市生活中去，用愛和糖分，把熱愛生活的人們黏合到一起。

敬請期待

記得來跟我們一起玩噢！！

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MUJI 生活方式活動空間

Open MUJI 空間以「居住」「造物」「書籍」「生活方式」為主題，以本土化為核心，企劃與顧客互動參與的演講、工坊及展示形式的活動，希望成為啟發人們思考「感覺良好的生活」之契機。

凌琳老師

六花菓子工作室主理人

畢業於法國藍帶餐飲學院、L’arome 樂逢法國廚藝學院，後偶然被菓子蘊涵的東方美學所打動，跟隨日本著名菓道大師研習菓道。現為【六花】菓子工作室主理人，希望能將「願與四時合其序，一飲一食皆修行」的生活美學傳遞給有心人。

攝影 | 歐文 99 陳浩

Open MUJI | 文蕊 春捲

* 視頻 BGM 僅限活動回顧非商業使用

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