洋哥哥哥呀
土豆絲捲餅是一道由中型土豆等為主要食材做成的菜品，屬於家常菜。土豆絲我們大家都會炒，但是它外面的這個餅做的好不好吃很關鍵，這個捲餅和我們平時吃的餅不大一樣，感覺它更有筋道。 土豆絲捲餅的餅的做法 1.稱量300克麵粉
2.先倒入80克開水，邊倒邊用筷子攪拌；再倒入80克涼水，把剩餘的面攪拌好，把面揉成糰子狀
3.一直揉，揉到麵糰既不沾手，也不沾盆就妥了
4.蓋上保鮮膜，醒30分鐘左右
5.把醒好的麵糰做成大小約30克一個的劑子，揉成團後按癟
6.在其中8個劑子上刷薄薄一層油（少刷一點哈，減少油脂攝入量對身體好）
7.另外8個劑子放在這8個刷過油的劑子上
8.兩兩一湊組成四對
9.用如下手法先把劑子擀出型
10.再放平上下擀，擀幾下就翻個面，怕沾面板。力度要均勻，不要大力，要是太大力完了最後黏在案板上揭不開就完蛋咯
11.擀到這麼大，預熱電餅鐺，刷一層油（薄薄的一層就好～）
12.把餅放進去開始計時，一分鐘後，把麵餅拿出來用力摔打，用力摔！要像它欠了你五毛錢一樣摔它！然後翻幾次面,這樣摔出來的餅自己就分層了,順著口一拉就開了
小貼士
a.給劑子刷油的時候，刷一半的劑子就好，省的攝入的油過多。
b.擀餅的時候力度一定要均勻，不然就容易揭不開
皮膚科健康科普醫生
1、將土豆去皮洗淨切成細絲放入清水中洗去表面的澱粉，然後在流水下衝洗至水清澈，然後在水中泡10分鐘後以上，撈出控淨多餘水分。彩椒切絲、蒜苗切段；
2、炒鍋燒熱放入適量食用油，燒熱後放蔥花爆香，然後放入土豆絲和彩椒翻炒，期間放入鹽、醋、花椒粉調味；
3、翻炒到土豆絲微軟（可以根據自己的喜好決定土豆絲的軟硬程度）放入蒜苗炒勻關火即可。
4、將麵粉放入碗中倒入清水攪拌成稀一點的麵糊（麵糊稀烙出的餅薄），然後放入蔥末拌勻，因為土豆絲有鹹味，後面捲餅還有刷醬，所以餅裡就不放鹽了；
5、平底鍋燒微熱放少許油轉動鍋柄，油儘量鋪滿鍋底（我一般都用硅膠刷刷油，也可以用紙巾沾少許油擦滿鍋底），倒入一般麵糊轉動鍋柄將麵糊均勻的鋪滿鍋底；
6、然後將一個雞蛋直接打開在餅上；
7、用鍋鏟子將雞蛋輕輕打散，使蛋液儘量均勻的撲在餅上；
8、中火將餅的另一面先烙上色，然後翻面，將蛋液已開始凝固的這一面翻到貼著鍋底，順著餅邊淋少許油，將有蛋液這一面也煎上色，然後翻面關火。
9、將沒有蛋液的這一面衝上，然後在餅的一邊放上土豆絲，留一點餅邊；
10、將餅的另一邊刷上蒜蓉辣醬或者自己喜歡的醬；
11、澆點油辣子，這個可以選擇放還是不放；
12、再放上香菜，這個也可以選擇放還是不放；
13、用鏟子將土豆絲這邊的餅邊折上去，然後繼續折捲到另一邊就成了土豆絲捲餅了。
賴皮美食
高筋麵粉 一斤面 六兩水 三克鹽 慢慢加水 邊加邊用筷子攪 最後用二十克油揣面 之至光滑 醒面四十分鐘 下劑子揉圓 再醒十分鐘 面案上抹油 拿一個劑子擀薄 放進鍋裡烙的時候 再擀另一個 烙出來的餅 用布蓋好這樣吃的時候口感才會更好
白陽心今
倒是不知道怎麼做，不過吃過可以吃，但不能多吃，容易腹脹。^_^
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