今天我们就一起谈谈辣炒猪肝吧！小猪可正是个宝藏啊！不仅肉好吃，还有很高的营养价值。比起大家伙喜欢的瘦肉，小厨更喜欢吃滑滑嫩嫩的猪肝。特别是在入冬后，吃了太多油腻的大荤菜时，吃上一盘香嫩猪肝多么美味啊！虽然猪肝并不是什么稀罕的肉，可一头猪也只有小小一块，要是大伙逛菜市场看到了，千万不要放过，猪肝有着很高的营养价值。以前小厨并不喜欢吃猪肝，因为看着老觉得有些奇怪。要不是去隔壁阿姨家蹭饭，阿姨一只劝说小厨，说不定小厨就与这道美食擦肩而过了。
阿姨告诉小厨：猪肝有着非常多的维生素A，每一百克维A的含量是枸杞的3倍，可以说，吃一盘猪肝就等于吃了3斤枸杞，多吃猪肝对视力好。现在谁不是人手一个手机，每天盯着手机看非常影响视力，现在小孩的视力普遍不好，所以可以多给小孩做些猪肝吃，好好保护视力。猪肝的价格还非常便宜，几块钱就可以吃一顿了，猪肝的做法有很多种小厨最喜欢的就是阿姨做的辣炒猪肝，特别下饭，下面小厨把这菜的做法告诉大伙，感兴趣的看看吧！
首先准备好需要的材料：猪肝、青椒、蒜苗、葱、姜、油、盐、老抽、黄酒、淀粉、鸡精、干辣椒
第一步：把买来的猪肝切成片状，切好之后把猪肝放进一个碗里，然后倒进一些水，倒进的应该要没过切好的猪肝，把猪肝的血水给洗掉，洗的时候一定要注意清洗干净，这样可以避免猪肝出现腥臭味。接着把辣椒也要清洗好，再切成块状，放在一边备用。
第二步：猪肝在水中洗好后，把水给控干，接着再加调料腌制，在腌制时，先放入盐、醋和黄酒搅拌，这样可以去除猪肝的腥味，接着再放上一些淀粉在碗里拌一下，猪肝吃起来会更嫩。
第三步：先把锅给热了，等锅热后再放入油，把油大概八成热时，把葱放进去给炒香，炒出香味后，再把切好的青椒和蒜苗一起放入锅里，快速的翻炒几下，再撒一点盐，接着就一直翻炒到快要熟了，再捞出来放在一边备用。
第四步：锅不洗，继续加热倒入油，油热后把姜片和葱末倒入锅中，快速的翻炒几下，炒出香味后再把腌制好的猪肝给倒入锅中，一直把猪肝炒到颜色变浅，再把切好的青椒倒入再锅里，撒上盐，倒上一点老抽翻炒就可以出出锅了。
这道菜就做好了，你们学会了？入冬后你碰到猪肝可不要放过，经常吃对视力好，可以多给家里的小朋友吃，价格还便宜，赶快动手吧！
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