豆腐粘鍋稀巴爛？加點此物，很多人都忽略了，讓你從此告別碎豆腐
纖手搓來玉數尋，碧油煎出嫩黃深，莫愁前路無知己，天下都識阿堂君.“四四又方方，下鍋變金黃，吃來滿嘴香”，這便是豆腐的真實寫照啦！但是，如何使豆腐避免從四方方變成稀巴爛，這裡面可是大有文章。下面又到了阿堂哥的秘籍共享時間了，讓我們來一起見識一下阿堂哥是如何煎出一手好豆腐，化腐朽為神奇。
食材：豆腐、生薑、辣椒、蔥、醬油、
第一步：把買回來的豆腐用盤盛著，隔水蒸十五分鐘，蒸完後，不管是蒸，炸，還是煮，它都不會碎，保存豆腐的完整性。
第二步：把一塊生薑洗乾淨，把它的切面在鍋底使勁的蹭抹一層之後再放油，這樣能有效的防止豆腐粘鍋的情況。
第三步：在鍋裡倒入適當的油，不要太多，因為油多易膩，掩蓋豆腐原本清甜的口感，但一定要把油燒熱，再把切好的豆腐輕放入鍋裡，加入蔥末。
第四步：把大火降成中火,掌握火候也很重要。如果火太大豆腐的外表易被燒焦，裡頭卻可能沒有熟。如果火的強度太小則蒸煮的時間太久，豆腐容易變老。所以應該用中火，使豆腐外表香脆，裡面嫩滑可口多汁，再倒入少許醬油。
第五部：晃動鍋身來判斷豆腐是否可以翻身。一個小技巧就是輕輕的晃動鍋身，如果豆腐能夠隨著鍋的晃動而輕鬆晃動，那就可以翻身再去煎另一面了，而不用筷子鍋或鍋鏟來戳豆腐， 影響口感又破壞美觀。
今天阿堂哥為你準備的“不爛豆腐”大家學會了嗎？趕快動手試試吧！相信你也可以做出四四方方的豆腐。喜歡阿堂哥的內容一定要關注我，每天為大家分享美食教程和烹飪技巧，你的支持是阿堂哥每天的動力，希望用我的作品能給你帶去更多的美味。別忘了點贊留言！
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