笑呵呵86287

问题：农村柿子树上的柿子，用什么方法能简单快速地去掉涩味儿？

金秋时节，正直柿子逐渐成熟的时候，有的柿子是不用等到完全变熟变软的，虽然柿子皮泛着青黄，有涩味，但依然可以找到方法让这样的柿子变甜，到底怎么去掉柿子的涩味呢？

由于家在农村，家乡的柿子树叶特别多，有的柿子适合等到完全成熟的时候来吃，有的柿子适合在没有完全成熟的时候人工加工好后吃，很小的火桂柿子等到完全成熟了比较好吃，而体型比较大的一类柿子则可以在柿子外表面泛着青黄色时把它们采摘下来，人工去掉涩味，变成又甜又脆的水果，想想那种美味又勾起了我的回忆。

以前我和父亲将没有成熟的柿子采摘回来后，给柿子去涩味这件事情就交给老妈了，将柿子倒入已经装入水的大铁锅中，水深要能够漫过柿子，然后用柴火加热水，加热的温度达到45度左右，这个温度要持续一个晚上，而且中间要隔一段时间就将铁锅里面的柿子搅动一下，同时在铁锅里面加入适量的碱面，这都是有助于柿子更好的变甜变脆。整个过程中不能让水温过高，过高了就会把柿子煮死，不仅不好看，而且吃起来也没有了脆劲，水温太低也不好，涩味去不掉。所以这个看似简单的过程，还需要一定的技术才可以，而且人晚上还偷不得赖，需要每两个小时左右搅动一次柿子，锅底的柴火在晚上可以用大点的疙瘩柴，这样既可以保持温度，也不至于火熄灭。

还有一种方法就是将柿子直接埋进河里面有水的沙子里面，不够这个没有直接用温水煮来的快，需要过一段时间才可以吃呢！

喜欢吃柿子的朋友这几天趁着国庆假期在家就可以采用方法一试一下，操作得当就可以吃的甜而脆的柿子了，失败了也不要紧，第二次成功的机会更大。

我是【洞察三农万象】头条号作者、扶贫达人团成员，我将以专业的精神专注的态度专讲三农问题，为大家解疑答惑，欢迎大家的关注！

洞察三农万象

这个问题问对人了，我家前十几天柿子成熟了，刚收完，下面介绍我经常使用的三种方法。

1，把柿子削皮，在太阳底下晒干。这种做法最好吃，但是需要比较长的时间，而且天气好。首先把刚成熟的柿子摘回来削皮，然后把柿子放到太阳底下暴晒，把柿子的水分晒干。一般需要连续晾晒十多天，晒干的柿子，软糯，香甜，非常好吃。

2，放石灰水里面浸泡。最快速去除涩味的方法。把石灰倒入清水中，水跟石灰按10:1的比例就可以了，如果希望更快去除涩味，可以加多点石灰。勾兑好石灰水之后，把那些柿子没有裂痕或者刮伤皮的放入石灰水中浸泡，一般浸泡1-2天，就可以快速去除涩味。放有裂痕的柿子，容易坏掉。

3，最经济实用的方法，泥巴浸泡法。找一块水田，需要淤泥比较深，而且泥巴没有异味和虫子，把没有刮伤皮的柿子埋入淤泥里面，浸泡3-5天，可以快速去除涩味，如果泥巴有异味，会影响到柿子，柿子也会有味道的。此方法最是经济使用，不需要花钱，也不需要太多的人力成本。要吃的时候，捞起来洗干净，削皮就可以吃了，记得，不能浸泡太久，太久了容易坏掉。

乡野网事

农村柿子树上的柿子，用什么方法能简单快速的去掉涩味儿？

大家好，我是“渝都二宝”，今天下午和孩子去摘柿子，他说这柿子太涩了，过几天再摘吧，我说我有办法可以两天内去掉涩味儿

刚摘回来的，硬邦邦的，完全生的。其实很早以前我就听说有几种去柿子涩味儿的办法：可以碗里装点白酒，把树上摘下的生柿子每一个浸沾一下白酒，然后用袋子装好并把袋口扎紧密封

还有一种办法就是把生柿子放温水里，第二天拿起来吃还比较脆(我们这本身就是脆柿子就没有这必要)。

【以上是“渝都二宝”问答，不喜勿喷，欢迎交流，谢谢阅读！】

渝都二宝

我们老家门口有棵柿子树，每年都会长很多柿子。每年的这个时候，远远望去，绿叶掩映间，橙黄的柿子挂满枝头，好看的让人不忍去摘。直到秋尽，柿子愈加的红了，只能摘回家。刚摘的柿子发涩是不能吃的，用什么办法才能简单快速的把涩味儿去掉？请跟我来。

第一种方法柿子沾酒。在碗里倒上白酒，倒多少根据柿子而定。把每一个柿子在碗里沾一下白酒，然后将柿子放在塑料袋里，把袋子口扎紧，放在阴凉处。约两天之后解开袋口，柿子的涩味儿基本就消除了，解开口散一下酒味儿，洗洗吃就可以了，非常简单。

第二种方法用水浸泡柿子。这里的水不是凉水，也不是开水，把水烧至约四十度左右，用手在水里试一下，感觉稍微有一点点热就行。不能太热，太热会把柿子烫的一块一块的黑斑；也不能一点儿热气没有，那样柿子浸泡在水里的时间太长也去不掉涩味儿。

过去农村温水浸泡柿子都用坛子或者小缸，现在用保温箱比较方便。温水倒进去以后，再把柿子捡进去，然后盖上盖。为了操持一定的温度，盖子上面可以再盖上点儿被子或者棉衣什么的。如果家里有土炕，可以把保温箱放在热炕头上。一般情况下，两天就可以吃柿子了。

小十六123

科学兴农为您解答。

种过柿子或者采摘过柿子的朋友应该比较清楚，刚刚摘下来的柿子奇涩无比，可以说难以下咽。即便是柿子树上面的柿子已经红透，但是还是会带有涩味，其实柿子中的涩味来自于一种叫做单宁的物质。

单宁易溶于水，当然了在柿子中也就是会溶于与柿子的肉质中造成苦涩的味道，而要去除涩味我们所做的就是消除单宁也就可以了。单宁这种物质不稳定，可以同细胞中的乙醛、酒精等细胞呼吸链中的众多还原剂所还原降低单宁的含量。因此，所需要的是降低氧含量，能够提供一个较为密闭的环境的话能够尽快脱涩。

根据上述原理科学兴农为您推荐下面几个小方面：

酒水清洗

酒中含有相当比例的酒精，酒精具有一定的还原性，可以同柿子中的单宁发生反应，去除单宁降低涩味。做法也很简单，买回来的柿子可以用酒精或者酒来擦拭，然后放入袋子或者纸箱子中，存放几天基本上涩味也就完全清除了。当您解开袋子的时候，还会散发出淡淡的酒香，也是非常美妙的。

乙烯

买回来的柿子有时候可能不熟，当然也有可能已经熟透，对于熟透的柿子来说涩味也会低很多。但是对于没有熟透的柿子来说涩味只会更加强烈。乙烯不仅有催熟的作用，还能够去除涩味，乙烯不仅具有催熟的作用，还是一个非常好的还原剂，可以同单宁反应，去除涩味。将柿子同家中的苹果、香蕉放置在一起，密闭几天也可以很好的去除苦涩味道。

温水泡

单宁该物质并不稳定，对于采摘的柿子来说也就基本上成熟了，其中含有大量的还原性物质，用温水可以提高氧化还原反应，加速去除柿子中的单宁物质，同时由于单宁易溶于水，在温水中能够加大单宁的溶解度，因此该方法也是不错的选择。

以上几种方法来说都是不错的，其中最后一种方法来说还比较方便快捷，如果说急于吃到没有苦涩味道的柿子的话，可以选择最后一种，但是由于该方法去除涩味并不彻底，不免其中还是会带有些许涩味。如果时间充裕的话，建议采取上面两种方法，所谓慢工出细活嘛。

这里是科学兴农，欢迎添加关注，带你一起长知识。

科学兴农

我们那里有两种办法，去去除柿子的涩味。

第一种是漤柿子，这个字读，lan，第三声，字典上的意思是指柿子放在热水或者石灰水里泡，除去涩味。我们那里，只是用说把柿子放在水里煮，也就是相当于热水中泡吧，能够去除涩味。这种柿子呢，基本上还是硬的，不过吃上去没有涩味了，算是最快的去柿子涩味了。

第二种方法呢，则是捂柿子，把柿子和苹果香蕉放在一块，注意不要挤压，苹果香蕉发出的气味，能把柿子的涩味去除，而且去除的还比较快一点。

第三种，就是让它自然熟了，快熟的时候，用小袋子把它们包上，防止鸟类过来啄着吃了，这种自然熟的柿子最好吃，里面软软的，吸一下就全部进嘴里了。

小幸福的萌萌雷

说实话，柿子这种水果我是不喜欢吃的，因为柿子属于寒性水果，我吃了后容易胃痛，所以很少吃。

但少吃不等于不吃，偶尔的在饭后吃上一个也挺不错的。柿子树在农村里很多人家都有种植，因为柿皆音为事，即事事如意，所以农村人都喜欢好的吉言而在门前种植。

生的柿子不熟的时候有点涩味，不好吃，只有把它捂熟了才好吃，快速简单的捂熟方法是把柿子放入罐里。

方法一，在罐底加入少量稻草，放入一个苹果或者一个多依果，再把柿子放在里面。然后盖好盖子，加罐口水。

这种方法捂熟的柿子是软的，没有涩味，吃起来甜甜的，很合适小孩和老人食用。如果是红的差不多要熟的柿子，一两天就可以吃了。

方法二，也是把柿子放罐子腌，不同的是在罐里加入温水。然后把柿子泡在里面。这种方法腌出来的是柿子是脆的。

合适年青人食用，两天后捞出来把皮给削了就可以吃了。吃时脆甜，没有涩味。以前小丫腌过一次，

没有放水，一古脑把柿子放罐里，以加入罐口水。谁料腌出来的柿子也是脆的，后来没有吃完，继续腌，最后变成了软的。

在我们这里，柿子还兴放在米糠里，谷子堆里捂。把柿子放在塑料袋里，里面放几个山楂或者苹果，扎紧口子，然后放在米糠堆里。

这样捂出来的柿子没有一点涩味，软软的，非常好吃。你们是否也是这样子做呢？

小丫原创回答，图片是小丫家种的柿子。

泥糖小丫

关中是柿子的优生区，主要品种有富平尖柿（关中称大牛丢）、莲花柿（关中称饼饼）、火晶柿子（也叫火锅儿）。又到一年收获季，在秦岭脚下、渭水河边、黄土塬畔，红彤彤的柿子挂满枝头。那么，如何给柿子去涩呢？

1.温柿子。锅中加水，烧至35～40℃，将柿子泡入，水凉后可加热一二次，约10小时后可食用；用凉水自然浸泡口感更好，不过约需两天方可去涩。各品种均可以此法去涩，特点是迅速，色泽基本不变，脆甜可口。

2.烘柿子。挖一土坑，中间用钢板隔成上下两层，钢板上覆黄土、麦秸各一层，将柿子均匀地摆放在麦秸上面，用棉絮等覆盖密封保温；下层烧麦秸火，使上层温度保持在45～50℃，约24小时后去涩变软。适合大牛丢、饼饼，特点是快速变红、软化，甜薷可口。

3.埋柿子。将柿子埋入小麦（水稻、玉米也可）中，约一星期后变软去涩。同样适合各品种。

口感最好的，莫过于等霜打过柿子，摘下来自然放软；或连同树枝一起挂起来，使其慢慢变软。

北大屠夫陆步轩

量少的话可用苹果或梨等水果放在一起放在蜜封容器里五天左右可食用。量大的话放在较大的容器里用火也可以使柿子成熟（废旧布拧成布绳点燃，注意安全）。懒柿子用水泡或用酒等方法都可以。

關鍵字: 涩味 农村 \b三农