《水浒传》是中国的四大名著之一，围绕着《水浒传》也出现了许多影视作品，就比如最经典的央视版《水浒传》。
在这一版水浒传里细心的观众可能发现一个问题，我们都知道武松的哥哥武大郎是一个卖炊饼的，但是在剧中，武大郎的篮筐里卖的明明是大白馒头呀。
莫不是剧组在糊弄人？“饼”明明是那种扁扁的外面一层焦黄的东西呀，怎么会是又圆又白的大白馒头呀。
如果你也这么想，那还真错怪剧组了。
其实在古代，人们把凡是用面做出来的食物统称为“饼”，就比如炉饼就是我们常说的烧饼，环饼就是油炸的面圈，汤饼这东西你能猜出来是什么嘛？其实就是常见的面片儿汤。
武大郎做的炊饼其实应该叫蒸饼，这东西到了晋代才出现的，据说是一个酒窖的老板到酒糟变质膨起涨大，他就抓了一把搅进面里，做成蒸饼，也就是热气腾腾的馒头。
也就是从这时起中国人掌握了发酵的技术。
水浒传里提到“
扇笼炊饼”，扇笼是蒸笼，说明这炊饼是在笼里蒸熟的，而不是烤制或者烙熟的，可以确认武大郎卖的是蒸饼无疑。
时间到了宋仁宗时代，宋仁宗名叫赵祯，“祯”与“蒸”谐音，把皇帝上锅蒸了那可是大不敬呀，为了避讳皇帝，于是“内庭上下皆呼蒸饼为炊饼”。
半个多世纪以后的元末明初，施耐庵写成了《水浒传》，而武大郎所卖的“蒸饼”早就改称“炊饼”了。
那么问题来了，大街上常见的“武大郎烧饼”又是什么鬼？
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