清明蔗來源於民間 的說法。清明蔗意指發黴的甘蔗，由於春季是甘蔗黴變的高發期，發生黴變的甘蔗，會產生“節菱孢黴菌”，“節菱孢黴菌”產生“三硝基丙酸”，被人食用後最終導致丙酸中毒。所以民間特意以”清明蔗，毒過蛇“之說來警示人們。
其實，
每年清明節前後，都有不少類似的報道，
2009年7月19日，《江西衛視》也有一則報道說，
湖北京山有一名女性王愛武，
7歲時吃了黴變甘蔗，
引起中毒，
30多年一直躺在床上。
清甜的甘蔗竟然會有毒？、
還會致人癱瘓？
為何清明蔗，會毒過蛇？
醫生給出了答案
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原來，毒過蛇的並不是甘蔗本身，
而是發黴變色的“紅心”或者“黑心”甘蔗！
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由於甘蔗中含有充分的糖分和水分，
清明時節比較潮溼，
加上氣溫回暖，
甘蔗容易發生黴變。
黴變的甘蔗切開後，斷面上有紅色絲狀物，
裡面含有一種神經毒素，
這種毒素嚴重時會致人昏迷、呼吸衰竭。
那麼清明時節就不能吃甘蔗了嗎？
真要說起來，並不是限定清明前後，只要是黴變的甘蔗都有產生毒素的風險。
但各位小夥伴也不必太過擔心，
更不用戴著“有色眼鏡”看甘蔗，
只要沒有黴變，
甘蔗還是好甘蔗，照樣可以放心吃！
那怎麼揀選好甘蔗呢？
表皮黑中帶紅、光滑、有白霜的甘蔗，
比較新鮮。
1
摸硬度
甘蔗的軟硬度，新鮮甘蔗質地堅硬，
黴變甘蔗質地較軟。
如果質地比較鬆軟的甘蔗那就要注意了。
2
看外觀和中心部分
正常的甘蔗外觀色澤光滑，
如果甘蔗色澤差，
在末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質，
切開後的剖面如果有泛紅黃色、棕褐色，
或青黑色的斑點斑塊，表示已黴變，
這樣的甘蔗最好別買！
3
鑑別有無異味
正常甘蔗榨出來的蔗汁汁多清甜，脆嫩爽口，
具有甘蔗特有清香風味，
如果聞到有酸餿黴味或酒糟氣味等異味，
說明已經變質，這樣的甘蔗不能食用。
暖心提醒
甘蔗汁到底還能不能喝？
若甘蔗黴變，就有可能產生毒素，如果賣家不知甘蔗黴變產生毒素的危害，捨不得扔就直接榨汁，這樣的甘蔗汁可能含毒素，有中毒風險，因此，街頭不明來源的“成品甘蔗汁”最好不喝。
當然若是新鮮沒有黴變的甘蔗，現買現榨的甘蔗汁是沒問題的。想喝甘蔗汁最好是自己挑選現買現榨。
原來如此
小夥伴們請趕緊告訴你家人
不買、不吃發黴變質的甘蔗！
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