快到清明節了
“清明蔗毒過蛇” 的說法
不斷地在朋友圈傳開
是不是這個時候的甘蔗
有毒都不能吃了?
其實，我們無需談甘蔗色變
所謂“毒甘蔗”其實是黴變甘蔗
黴變的紅心甘蔗最為常見
不能吃！不能吃！不能吃！
特別提醒：發現發紅、帶有暗褐色、或者吃起來有些發糠的甘蔗和來路不明、讓人無從分辨品質的甘蔗汁儘量不要買。
甘蔗黴變怎麼會使人中毒呢？
甘蔗黴變，是指經過一個冬天的甘蔗在運輸、儲存的過程中被節菱孢黴菌汙染，產生了一種名叫3-硝基丙酸的毒素。
這種毒素既耐高溫又溶於水，日常的加熱和清洗都不能減弱他的毒性。
輕度中毒主要表現在胃腸道方面，噁心、嘔吐、腹痛，容易出現黑蒙，還有視力模糊、神經方面的中毒症狀；
重度中毒會引起肢體抽搐，進一步會出現腦部水腫、肺水腫，引起呼吸衰竭甚至死亡。
哪些甘蔗存在不安全隱患？
質軟、變色、酒味、長毛、紅心的甘蔗都不建議吃。
如果發現甘蔗變軟，芯部比正常甘蔗顏色深，為褐色或紅色，聞起來有黴變味或酒糟味，這就是黴變紅心甘蔗，千萬不要買，買回來發現壞了也要及時丟棄。
很多人以為把甘蔗發黴的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就沒問題了。其實，這是個致命的誤區。據悉，病菌入侵甘蔗後，他的菌絲可以延伸，即使砍掉黴變的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素。
甘蔗汁到底還能不能喝？
若甘蔗黴變，就有可能產生毒素，賣家或不知甘蔗黴變產生毒素的危害，捨不得扔就直接榨汁，這樣的甘蔗汁可能含毒素的量會更高，中毒風險就更大。
因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。
當然若是新鮮沒有黴變的甘蔗，現買現榨的甘蔗汁是沒問題的。
想喝甘蔗汁最好是自己挑選現買現榨。
什麼樣的甘蔗才是“放心”甘蔗呢？
首先，看外觀。
正常的甘蔗外觀色澤光滑，頭部葉子是青的，如果在末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質，表示已黴變。黴變的甘蔗表面帶“死色”，外觀光澤差，用手按質地較軟，沒有彈性。一般建議挑選粗細均勻，相對直的甘蔗。
第二，聞氣味。
正常的甘蔗氣味清香； 變質的甘蔗聞起來有黴味或者酒糟味，很難聞。
第三，看斷面。
質量好的甘蔗看起來肉質比較白，而且汁水比較充足。發黴的甘蔗往往存在失水的情況，切開來後斷面呈紅色或黃色，組織結構鬆鬆的。除了“紅心”的不能吃外，“黑心”的也不要吃。
甘蔗不能隨便吃，也不是人人都適合
甘蔗含糖量約18%~20%，主要為蔗糖、果糖、葡萄糖，後兩者甚易被人體吸收利用，能夠給食用者提供相當多的熱量及營養。
雖然甘蔗味美清甜，但由於高含糖量，不宜過量食用。
膳食寶塔推薦“水果每日攝入200~350克”，因此吃甘蔗時，一般吃1~2節就夠了。
榨汁喝時，很容易喝過量，每天不宜喝超過200毫升的甘蔗汁，差不多是一次性紙杯一杯的量。如果任性喝，會有長胖風險。
甘蔗也不是人人都適合吃的，慢性胃炎、胃潰瘍、消化不良者及糖尿病患者就不宜食用。
食藥君提醒：
現在還沒有針對黴變甘蔗中毒的特別有效療法，如果吃了發黴的甘蔗中毒，急救時主要採用立即催吐、洗吸或導瀉，將體內的毒物排出，呼吸困難者可吸氧。
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